Trichinose

Überblick

Trichinose (trik-ih-NO-sis), manchmal auch Trichinellose (trik-ih-nuh-LOW-sis) genannt, ist eine Art Spulwurminfektion. Diese Spulwurmparasiten (Trichinella) verwenden einen Wirtskörper, um zu leben und sich zu vermehren. Diese Parasiten infizieren Tiere wie Bären, Pumas, Walrosse, Füchse, Wildschweine und Hausschweine. Sie bekommen die Infektion, indem Sie die unreife Form des Spulwurms (Larven) in rohem oder halbgarem Fleisch essen.

Wenn Menschen rohes oder halbgares Fleisch essen, das Trichinella-Larven enthält, wachsen die Larven im Dünndarm zu erwachsenen Würmern heran. Dies dauert mehrere Wochen. Die erwachsenen Würmer produzieren Larven, die durch den Blutkreislauf zu verschiedenen Teilen des Körpers wandern. Sie vergraben sich dann im Muskelgewebe. Trichinose ist weltweit in ländlichen Gebieten am weitesten verbreitet.

Trichinose kann mit Medikamenten behandelt werden, obwohl es nicht immer notwendig ist. Es ist auch leicht zu verhindern.

Symptome

Trichinella-Zysten

Mikroskopische Ansicht von Trichinella-Zysten im Muskelgewebe

Nachdem Sie Spulwurmlarven (Trichinella) gegessen haben, wachsen sie in Ihrem Dünndarm zu erwachsenen Würmern heran. Die Erwachsenen produzieren dann Larven, die sich durch den Blutkreislauf zu Muskelgewebe bewegen, wie hier gezeigt.

Anzeichen und Symptome einer Trichinose-Infektion und wie schwer die Infektion ist, können variieren. Dies hängt von der Anzahl der im infizierten Fleisch gefressenen Larven ab.

Möglicherweise keine Anzeichen oder Symptome

Leichte Fälle von Trichinose – solche mit nur einer kleinen Anzahl von Parasiten in Ihrem Körper – können keine Anzeichen oder Symptome verursachen. Symptome können sich bei mäßigem oder starkem Befall entwickeln ⸺ eine große Anzahl von Parasiten in Ihrem Körper. Diese Symptome verschlimmern sich manchmal, wenn die Larven des Spulwurms (Trichinella) durch Ihren Körper wandern.

Erste Anzeichen und Symptome

Sie schlucken Larven des Spulwurms (Trichinella) in winzigen Säcken (Zysten), die den Parasiten enthalten. Ihre Verdauungssäfte lösen die Zysten auf und setzen die Larven in Ihrem Körper frei. Die Larven dringen dann in die Wand Ihres Dünndarms ein, wo sie zu erwachsenen Würmern heranwachsen und sich paaren. Verdauungsbeschwerden können 1 bis 2 Tage nach der Infektion einsetzen. In dieser Phase können Sie Folgendes erleben:

  • Durchfall
  • Magen (Bauch) Schmerzen
  • Starke Müdigkeit und Schwäche (Müdigkeit)
  • Übelkeit und Erbrechen

Spätere Anzeichen und Symptome

Etwa eine Woche nach der Infektion produzieren die erwachsenen weiblichen Würmer Larven. Die Larven durchdringen die Darmwand und gelangen in Ihren Blutkreislauf. Sie reisen durch den Körper und vergraben sich im Muskelgewebe. Hier wickelt sich jede Larve zusammen und bildet eine Zyste um sich herum. Die Larven können Monate bis Jahre im Muskelgewebe leben.

Symptome, die durch eine Invasion des Muskelgewebes verursacht werden, beginnen normalerweise 2 bis 8 Wochen nach der Infektion und umfassen:

  • Hohes Fieber und Schüttelfrost
  • Muskelschmerzen und Zärtlichkeit
  • Schmerzende Gelenke
  • Schwellung der Augenlider oder des Gesichts
  • Die Schwäche
  • Kopfschmerzen
  • Lichtempfindlichkeit
  • Bindehautentzündung (Bindehautentzündung)
  • Juckende, gereizte Haut

Bei einer großen Anzahl von Parasiten können Muskelschmerzen und -schwäche schwerwiegend sein. Dies kann das Bewegen, Atmen und Sprechen einschränken.

Die Symptome halten mehrere Monate an. Aber die Symptome lassen im Allgemeinen nach, wenn die Larven Zysten bilden. Auch nach Abklingen der Infektion können Müdigkeit, leichte Schmerzen, Schwäche und Durchfall noch Monate oder Jahre anhalten.

Wann zum arzt

Wenn Sie einen leichten Fall von Trichinose ohne Symptome haben, benötigen Sie möglicherweise keine medizinische Versorgung. Wenn Sie etwa eine Woche nach dem Verzehr von Schweine- oder Wildtierfleisch Verdauungsprobleme oder Muskelschmerzen und Schwellungen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Ursachen

Menschen bekommen Trichinose, wenn sie rohes oder halbgares Fleisch essen, das mit den Larven des Trichinella-Spulwurm-Parasiten infiziert ist. Sie können den Parasiten nicht an eine andere Person weitergeben.

Tiere infizieren sich, wenn sie sich von anderen infizierten Tieren ernähren. Infiziertes Fleisch kann überall auf der Welt von Wildtieren wie Bären, Pumas, Wölfen, Wildschweinen, Walrossen oder Robben stammen. Hausschweine und -pferde können sich mit Trichinose infizieren, wenn sie sich von Abfällen ernähren, die infizierte Fleischabfälle enthalten.

In den Vereinigten Staaten sind Schweine aufgrund der verstärkten Kontrolle von Schweinefutter und -produkten zu einer weniger häufigen Infektionsquelle geworden. Wildtierfleisch ist die Quelle der meisten Fälle von Trichinose in den USA

Sie können keine Trichinose von Rindfleisch bekommen, da Kühe kein Fleisch fressen. Einige Fälle von Trichinose bei Menschen wurden jedoch mit dem Verzehr von Rindfleisch in Verbindung gebracht, das mit infiziertem Schweinefleisch gemischt wurde.

Sie können auch Trichinose bekommen, wenn Rindfleisch oder anderes Fleisch in einem Fleischwolf gemahlen wird, der zuvor zum Mahlen von infiziertem Fleisch verwendet wurde.

Risikofaktoren

Zu den Risikofaktoren für Trichinose gehören:

  • Unsachgemäße Zubereitung von Speisen. Trichinose infiziert Menschen, wenn sie rohes oder unzureichend gekochtes infiziertes Fleisch essen, einschließlich Schweine- und Wildtierfleisch. Es kann auch anderes Fleisch enthalten, das durch Fleischwölfe oder andere Geräte kontaminiert ist.
  • Ländliche Gebiete. Trichinose ist in ländlichen Gebieten auf der ganzen Welt häufiger. Höhere Infektionsraten finden sich in Schweinezuchtregionen.
  • Essen von wildem oder nicht kommerziellem Fleisch. Maßnahmen im Bereich der öffentlichen Gesundheit haben die Zahl der Trichinose-Infektionen durch kommerzielles Fleisch stark gesenkt. Aber nicht kommerziell gezüchtete Tiere – insbesondere solche mit Zugang zu Wildtierkadavern – weisen höhere Infektionsraten auf. Wildtiere sind nach wie vor häufige Infektionsquellen.

Komplikationen

Außer in schweren Fällen sind Komplikationen im Zusammenhang mit Trichinose selten. In Fällen mit einer großen Anzahl von Spulwurmlarven (Trichinella) können sich die Larven durch den Körper zu Muskelgewebe in und um Organe bewegen. Dies kann potenziell gefährliche, sogar tödliche Komplikationen verursachen, wie Schmerzen und Schwellungen (Entzündungen) der:

  • Muskelschicht der Herzwand (Myokarditis)
  • Gehirn (Enzephalitis)
  • Schützende Gewebeschicht um Gehirn und Rückenmark (Meningitis)
  • Lunge (Pneumonitis)

Verhütung

Die beste Verteidigung gegen Trichinose ist die richtige Zubereitung von Speisen. Befolgen Sie diese Tipps, um Trichinose zu vermeiden:

  • Vermeiden Sie rohes oder halbgares Fleisch. Stellen Sie sicher, dass Fleischstücke gründlich gegart werden, bis sie braun sind. Kochen Sie Schweinefleisch und Fleisch von Wildtieren auf eine Innentemperatur von 160 F (71 C) in der Mitte. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig gegart ist.

    Schneide oder iss Fleisch mindestens drei Minuten lang nicht, nachdem du es von der Hitze genommen hast.

  • Schweinefleisch einfrieren. Das Einfrieren von Schweinefleisch, das weniger als 6 Zoll dick ist, bei 5 F (-15 C) für drei Wochen wird die Spulwurmparasiten töten. Aber Fadenwurmparasiten in Wildtierfleisch sterben auch über einen langen Zeitraum nicht durch Einfrieren.
  • Wisse, dass andere Verarbeitungsmethoden keine Parasiten abtöten. Andere Methoden der Fleischverarbeitung oder -konservierung, wie Räuchern, Pökeln und Pökeln, töten Spulwurmparasiten in infiziertem Fleisch nicht ab. Außerdem wird das Kochen in der Mikrowelle nicht empfohlen, um Spulwurmparasiten abzutöten. Dies liegt daran, dass die Verwendung einer Mikrowelle kein gleichmäßiges Garen bietet, um sicherzustellen, dass alle Parasiten abgetötet werden.
  • Fleischwölfe gründlich reinigen. Wenn Sie Ihr eigenes Fleisch mahlen, stellen Sie sicher, dass der Fleischwolf nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt wird.
  • Händewaschen. Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang gründlich mit Wasser und Seife, nachdem Sie rohes Fleisch angefasst haben. Dadurch kann verhindert werden, dass sich eine Infektion auf andere Lebensmittel ausbreitet.

Quellen:

  1. Fragen Sie MayoExpert. Spulwurm-Infektion. Mayo-Klinik; 2021.
  2. Fragen Sie MayoExpert. Myopathie und Myositis (Erwachsener). Mayo-Klinik; 2021.
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  6. Foreyt WJ, et al. Trichinose: US Geological Survey Circular 1388. US-Innenministerium. 2013; doi:10.3133/cir1388.
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  8. Parasiten und lebensmittelbedingte Krankheiten. US-Landwirtschaftsministerium. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/foodborne-illness-and-disease/pathogens/parasites-and-foodborne-illness#6. Abgerufen am 4. März 2022.
  9. Mebendazol oral. Fakten & Vergleiche eAnswers. https://fco.factsandcomparisons.com. Abgerufen am 8. März 2022.
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