Αλλεργία στο σιτάρι

Αλλεργία στο σιτάρι

επισκόπηση

Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια αλλεργική αντίδραση σε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να προκληθούν από την κατανάλωση σιταριού και, σε ορισμένες περιπτώσεις, από την εισπνοή αλεύρου σίτου.

Η αποφυγή του σίτου είναι η κύρια θεραπεία για μια αλλεργία στο σιτάρι, αλλά δεν είναι πάντα τόσο εύκολη όσο ακούγεται. Το σιτάρι βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που μπορεί να μην υποψιάζεστε, όπως η σάλτσα σόγιας, το παγωτό και τα χοτ ντογκ. Η φαρμακευτική αγωγή μπορεί να είναι απαραίτητη για τη θεραπεία αλλεργικών αντιδράσεων εάν φάτε κατά λάθος σιτάρι.

Η αλλεργία στο σιτάρι μερικές φορές συγχέεται με την κοιλιοκάκη, αλλά αυτές οι καταστάσεις είναι διαφορετικές. Μια αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζεται όταν το σώμα σας παράγει αντισώματα στις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι. Στην κοιλιοκάκη, μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη στο σιτάρι - η γλουτένη - προκαλεί έναν διαφορετικό τύπο ανώμαλης απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συμπτώματα

Ένα παιδί ή ένας ενήλικας με αλλεργία στο σιτάρι είναι πιθανό να αναπτύξει σημεία και συμπτώματα μέσα σε λίγα λεπτά έως ώρες αφότου φάει κάτι που περιέχει σιτάρι. Τα σημεία και τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν:

• Schwellung, Juckreiz oder Reizung des Mundes oder Rachens
• Nesselsucht, juckender Ausschlag oder Schwellung der Haut
• Verstopfte Nase
• Kopfschmerzen
• Schwierigkeiten beim Atmen
• Krämpfe, Übelkeit oder Erbrechen
• Durchfall
• Anaphylaxie

Αναφυλαξία

Σε μερικούς ανθρώπους, μια αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκαλέσει μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία. Εκτός από άλλα σημεία και συμπτώματα αλλεργίας στο σιτάρι, η αναφυλαξία μπορεί να προκαλέσει:

• Schwellung oder Engegefühl im Hals
• Schmerzen oder Engegefühl in der Brust
• Schwere Atembeschwerden
• Schluckbeschwerden
• Blasse, blaue Hautfarbe
• Schwindel oder Ohnmacht

Πότε να πάτε στο γιατρό;

Εάν κάποιος παρουσιάζει σημάδια αναφυλαξίας, καλέστε το 911 ή τον αριθμό έκτακτης ανάγκης της περιοχής σας. Η αναφυλαξία είναι μια επείγουσα ιατρική κατάσταση που απαιτεί άμεση θεραπεία.

Εάν υποψιάζεστε ότι εσείς ή το παιδί σας είστε αλλεργικοί στο σιτάρι ή σε οποιαδήποτε άλλη τροφή, επισκεφθείτε το γιατρό σας.

Αιτίες

Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, η έκθεση σε μια πρωτεΐνη σιταριού ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα για μια αλλεργική αντίδραση. Μπορείτε να αναπτύξετε αλλεργία σε οποιαδήποτε από τις τέσσερις κατηγορίες πρωτεϊνών σιταριού – αλβουμίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνη και γλουτένη.

Πηγές πρωτεϊνών σιταριού

Ορισμένες πηγές πρωτεϊνών σιταριού είναι προφανείς, όπως το ψωμί, αλλά όλες οι πρωτεΐνες σιταριού - και ιδιαίτερα η γλουτένη - βρίσκονται σε πολλά φαγητά, ακόμη και σε ορισμένα καλλυντικά, προϊόντα μπάνιου και ζύμη παιχνιδιού. Τα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν πρωτεΐνες σιταριού περιλαμβάνουν:

• Brot und Semmelbrösel
• Kuchen, Muffins und Kekse
• Frühstücksflocken
• Pasta
• Couscous
• Farina
• Grieß
• Dinkel
• Cracker
• Hydrolysiertes pflanzliches Protein
• Sojasauce
• Fleischprodukte wie Hot Dogs
• Milchprodukte wie Eis
• Natürliche Aromen
• Gelatinierte Stärke
• Modifizierte Speisestärke
• Pflanzlicher Gummi

Εάν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, είναι πιθανό να είστε επίσης αλλεργικοί στο κριθάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη. Ωστόσο, εκτός εάν είστε αλλεργικοί σε δημητριακά εκτός από το σιτάρι, η συνιστώμενη δίαιτα χωρίς σιτάρι είναι λιγότερο περιοριστική από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Αναφυλαξία που προκαλείται από άσκηση εξαρτώμενη από το σιτάρι

Μερικοί άνθρωποι με αλλεργία στο σιτάρι εμφανίζουν συμπτώματα μόνο εάν ασκούνται μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση σιταριού. Οι αλλαγές στο σώμα σας που προκαλούνται από την άσκηση είτε προκαλούν αλλεργική αντίδραση είτε επιδεινώνουν την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη σιταριού. Αυτή η κατάσταση οδηγεί συνήθως σε απειλητική για τη ζωή αναφυλαξία.

Παράγοντες κινδύνου

Ορισμένοι παράγοντες μπορούν να σας θέσουν σε υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξετε αλλεργία στο σιτάρι:

• Familiengeschichte. Sie haben ein erhöhtes Risiko für eine Allergie gegen Weizen oder andere Lebensmittel, wenn Ihre Eltern Lebensmittelallergien oder andere Allergien wie Asthma haben.
• Das Alter. Eine Weizenallergie tritt am häufigsten bei Babys und Kleinkindern auf, deren Immun- und Verdauungssystem noch nicht ausgereift sind. Die meisten Kinder wachsen mit 16 aus der Weizenallergie heraus, aber Erwachsene können sie entwickeln, oft als Kreuzempfindlichkeit gegen Gräserpollen.

Πηγές:

1. Cianferoni A. Weizenallergie: Diagnose und Behandlung. Zeitschrift für Asthma und Allergie. 2016;9:13.
2. Weizenallergie. Leben mit Nahrungsmittelallergien: Weizenallergie. Kinder mit Lebensmittelallergien. https://www.kidswithfoodallergies.org/wheat-allergy.aspx. Abgerufen am 15. März 2020.
3. Weizenallergie. Amerikanisches College für Allergie, Asthma und Immunologie. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/wheat-gluten-allergy. Abgerufen am 3. April 2018.
4. Burks AW, et al. Anaphylaxie. In: Middletons Allergie: Prinzipien und Praxis. 9. Aufl. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Abgerufen am 21. März 2020.
5. Jarvinen-Seppo KM. Getreideallergie: Allergene und Getreideklassifizierung. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 1. April 2018.
6. Burks W. Diagnostische Bewertung von Nahrungsmittelallergien. https://www.uptodate.com/contents/search. Abgerufen am 1. April 2018.
7. Fragen Sie MayoExpert. Lebensmittelallergie. Mayo-Klinik; 2020.
8. Anaphylaxie: Eine schwere allergische Reaktion. Asthma and Allergy Foundation of America. https://www.aafa.org/anaphylaxis-severe-allergic-reaction/. Abgerufen am 15. März 2020.
9. Fragen Sie MayoExpert. Allergie-Immuntherapie. Mayo-Klinik; 2019.