Lo studio mostra che le diete a basso e alto indice glicemico aumentano le prestazioni di resistenza rispetto alle diete a basso contenuto di carboidrati

Lo studio mostra che le diete a basso e alto indice glicemico aumentano le prestazioni di resistenza rispetto alle diete a basso contenuto di carboidrati

Uno recenteMedicina dello Sport – ApertaLo studio ha condotto uno studio randomizzato e controllato per valutare come la variazione dell’assunzione di carboidrati e dell’indice glicemico (GI) influenzano le prestazioni dei programmi di allenamento di resistenza negli uomini.

sfondo

I carboidrati sono fondamentali per mantenere le prestazioni durante le lunghe sessioni di allenamento di resistenza. Una flessibilità metabolica ottimale abbinata a riserve complete di glicogeno sono prerequisiti essenziali per prestazioni di resistenza elevate.

Il fabbisogno energetico muscolare aumenta notevolmente durante la transizione dal riposo all’esercizio. A questo punto, i grassi o i carboidrati vengono utilizzati per produrre adenosina trifosfato (ATP). All’aumentare dell’intensità dell’allenamento, i carboidrati diventano la fonte di energia più importante, sostituendo i grassi.

Una dieta a lungo termine, a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi (LCHF) aumenta la massima ossidazione dei grassi a riposo e durante condizioni di esercizio submassimali. È stato precedentemente dimostrato che la dieta LCHF migliora il rapporto di scambio respiratorio (RER), ma non il tempo di esaurimento (TTE), anche quando le riserve di glicogeno venivano reintegrate poco prima dell’inizio della competizione.

Pertanto, le prestazioni ad alta intensità sono limitate a causa delle ridotte riserve di glicogeno e dell’attenuato metabolismo dei carboidrati. Pertanto, la dieta LCHF può compromettere le prestazioni fisiche riducendo la capacità di esercizio, l’economia dell’esercizio e il comfort durante l’esercizio ad alta intensità, oltre ad aumentare il rischio di affaticamento, scarsa concentrazione ed effetti gastrointestinali (GI).

Una dieta a basso indice glicemico e ricca di carboidrati ha il potenziale per superare le limitazioni spesso associate alla dieta LCHF. Infatti, studi recenti hanno dimostrato che questo tipo di dieta può portare a una migliore flessibilità metabolica e, di conseguenza, a miglioramenti delle prestazioni superiori durante un test di ciclismo incrementale. Tuttavia, sono stati condotti pochi studi a lungo termine esaminando gli effetti di una dieta a basso indice glicemico rispetto a una dieta LCHF sui risultati prestazionali e sulla flessibilità metabolica.

A proposito dello studio

Lo scopo dell’attuale studio di intervento di 10 settimane era valutare e confrontare gli effetti della dieta LCHF, di una dieta ad alto contenuto di carboidrati e ad alto IG (HIGH-GI) e di una dieta ad alto contenuto di carboidrati e a basso IG (LOW-GI) sui parametri metabolici, sull’economia di corsa (RE), sulla velocità di corsa di picco (PRS) e sul consumo di ossigeno di picco. Questi parametri sono stati valutati misurando le riserve di energia muscolare, una prestazione in una prova a cronometro (TT) di cinque chilometri e un test da sforzo graduale.

L’ipotesi verificabile era che la dieta a BASSO IG può influenzare l’ossidazione dei grassi senza limitare l’ossidazione dei carboidrati in misura simile alla dieta LCHF. Inoltre, è stato ipotizzato che i gruppi con IG basso e IG alto avrebbero sperimentato miglioramenti simili in TT e PRS. Ci si aspettava che le riserve di glicogeno muscolare diminuissero con la dieta LCHF, mentre non era prevista alcuna differenza significativa nei gruppi con IG ALTO e IG BASSO.

Risultati dello studio

La dieta a BASSO IG ha comportato una diminuzione dell’apporto energetico, una diminuzione delle concentrazioni di lattato nel sangue durante l’esercizio, punteggi più alti nei test da sforzo, il mantenimento delle riserve di glicogeno e un miglioramento delle prestazioni del TT.

La dieta LCHF ha anche aumentato l’ossidazione dei grassi nello step test. Tuttavia, a causa dell’insufficiente apporto di carboidrati, la dieta LCHF ha alterato l’ossidazione dei carboidrati, il recupero del glicogeno muscolare e gli adattamenti dell’allenamento a intensità più elevate.

HIGH-GI migliora le prestazioni ad alta intensità e aumenta il contenuto di glicogeno muscolare. Tuttavia, dopo 10 settimane, l’ossidazione dei grassi risultava compromessa.

È importante sottolineare che, nonostante i suoi effetti promettenti sull’ossidazione dei grassi e sulla composizione corporea, la dieta LCHF potrebbe avere un impatto negativo sullo stato di salute a lungo termine. Un minore apporto di macronutrienti essenziali e un alto contenuto di grassi potrebbero contribuire a questi effetti avversi; Pertanto, questo tipo di dieta dovrebbe essere raccomandata con la dovuta cautela.

Le concentrazioni plasmatiche di lattato erano ridotte nel gruppo a basso indice glicemico, mentre il metabolismo dei carboidrati è rimasto invariato a intensità più elevate. Questi due fattori, oltre a facilitare l’utilizzo dei grassi, hanno portato a una migliore flessibilità metabolica.

Nel gruppo con IG ALTO, i livelli di glicogeno muscolare sono aumentati in modo significativo. Tuttavia, i cambiamenti nel metabolismo a diverse intensità di esercizio potrebbero influenzare la capacità di passare dall’ossidazione dei carboidrati all’ossidazione dei grassi.

Nel complesso, i risultati dello studio forniscono la prova che la dieta a basso indice glicemico può comportare cambiamenti benefici nell’ossidazione del substrato durante periodi di esercizio più lunghi e migliorare le prestazioni di resistenza rispetto alla dieta LCHF o ad alto indice glicemico.

Restrizioni allo studio

Il monitoraggio della dieta è stato eseguito attraverso richiami 24 ore su 24 auto-riportati, che potrebbero aver introdotto bias di richiamo, segnalazione e allenamento. Tuttavia, queste chiamate venivano effettuate due volte a settimana, il che dovrebbe ridurre la possibilità di errori casuali. Inoltre, è stato utilizzato un ulteriore questionario sulla frequenza alimentare per ridurre al minimo gli errori e valutare lo stato nutrizionale prima dello studio.

Non sono state riscontrate differenze tra le diete durante il TT, il che potrebbe essere dovuto al fatto che la corsa utilizza più massa muscolare rispetto al ciclismo. Inoltre, il gastrocnemio non viene privato del glicogeno e viene scomposto meno glicogeno nei muscoli delle gambe.

Sono necessari studi futuri per considerare i diversi generi e utilizzare diverse periodizzazioni dell’assunzione di macronutrienti per comprendere meglio i meccanismi associati ai benefici di queste diverse diete. Gli studi di metabolomica potrebbero anche chiarire gli adattamenti in corso nel metabolismo.

Fonti: