Помагат ли наистина заместителите на захарта? Нови изследвания показват тяхното въздействие върху метаболизма и здравето на червата

Помагат ли наистина заместителите на захарта? Нови изследвания показват тяхното въздействие върху метаболизма и здравето на червата

Учените претеглят заместителите на захарта - Могат ли нискокалоричните подсладители (LNCS) наистина да поддържат загуба на тегло и контрол на кръвната захар или имат скрити метаболитни ефекти?

Етикети на лицевата страна на опаковката по целия свят. Препечатано с разрешение от Глобалната изследователска програма в UNC-Chapel Hill.

Публикувано в скорошен преглед в Journalхранителни веществаИзследователите анализираха ролята на нискокалоричните и висококалоричните подсладители (LNCS) за намаляване на приема на захар, техните ефекти върху здравето, безопасността и възприятието на потребителите.

фон

Не всички заместители на захарта са създадени еднакви - докато аспартамът и сукралозата са свързани с промени в чревните бактерии, подсладителите като стевия и монашки плодове изглежда имат по-малко метаболитни ефекти.

Знаете ли, че средностатистическият човек консумира близо 17 чаени лъжички захар дневно до нивата на захар - надхвърляйки препоръчителната граница? Този прекомерен прием допринася за затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения, което прави намаляването на захарта критична глобална грижа за здравето.

С правителствата, които използват данъци върху захарта и кампании за обществено здраве за по-здравословни диети, алтернативи като LNCS придобиха популярност. Докато LNCSS обещава да намали приема на калории, неговите дългосрочни ефекти върху здравето остават тема на дебат.

Разбирането на тяхната роля в управлението на теглото, метаболитното здраве, регулирането на инсулина и световните тенденции в храненето е от съществено значение за вземането на информирани хранителни решения. Освен това производителите на храни и напитки са преформулирали продуктите, за да намалят съдържанието на захар и да запазят сладостта, като често използват LNCS като ключови съставки в стратегиите за намаляване на захарта.

Класификация и характеристики на LNCSS

Много производители на храни смесват различни подсладители, за да балансират вкуса и текстурата, което затруднява потребителите да разберат как точно даден продукт може да повлияе на здравето им.

LNCS могат да бъдат широко класифицирани като изкуствени подсладители и естествени нехранителни подсладители. Изкуствените подсладители, включително аспартам и сукралоза, са химически синтезирани съединения с висока сладост. Естествени алтернативи като стевия и екстракт от монашки плодове идват от растителни източници и често се продават като по-здравословни варианти.

Ключовите свойства на LNCS са тяхната висока интензивност на сладост (често стотици пъти по-сладка от захарозата), ниско или незначително съдържание на калории и устойчивост на метаболизъм в тялото. Тези свойства ги правят привлекателни заместители на захарта в хранителните формулировки.

В допълнение към изкуствените и естествени LNCS, други алтернативи на захарта включват редки захари (напр. алулоза, тагатоза) и полиоли (захарни алкохоли като еритритол и ксилитол). Тези алтернативи предлагат различни нива на сладост и съдържание на калории и често се използват заедно с LNCS в храните. Полиолите по-специално допринасят за насипни храни с намалено съдържание на захар, но могат да имат слабително действие, когато се консумират широко.

Схема за категоризиране на подсладителите.

Ефекти върху здравето от консумацията на LNCS

Управление на теглото и метаболитно здраве

Една от основните причини за въвеждането на LNC е техният потенциал да поддържат контрол на теглото. Някои проучвания предполагат, че заместването на захарта с LNCS може да помогне за намаляване на общия прием на калории, като по този начин предотвратява наддаването на тегло. Обсервационните проучвания обаче повдигнаха опасения относно потенциалната им връзка с наддаването на тегло и метаболитната дисрегулация поради компенсаторно хранително поведение и възможното им влияние върху инсулиновия отговор.

За хора и общности, които се борят със затлъстяването, LNCS предлага алтернатива на диетите с високо съдържание на мазнини. Включването им в напитките и преработените храни промени потребителските навици в световен мащаб, насърчавайки осъзнаването на приема на захар и по-здравословния хранителен избор. Въпреки техните потенциални ползи, научният консенсус остава смесен и са необходими допълнителни дългосрочни проучвания, за да се изяснят техните метаболитни ефекти.

Ефекти върху диабета и регулирането на кръвната захар

Някои подсладители могат да предизвикат инсулинови реакции, въпреки че са без калории, повдигайки въпроси относно тяхната роля в регулирането на кръвната захар и дългосрочното метаболитно здраве.

За тези с диабет или тези в риск, LNCS предлага опция без захар за управление на нивата на кръвната захар. Изследванията показват, че LNCS не повишава директно нивата на кръвната захар. Въпреки това, някои проучвания показват, че дългосрочната консумация може да повлияе на инсулиновата чувствителност и глюкозния метаболизъм и изисква по-нататъшно изследване.

На по-широко ниво нарастващата употреба на LNCS в производството на храни е повлияла на политиката за обществено здраве, което е довело до преразглеждане на диетичните насоки от регулаторите. Нациите, изправени пред нарастващи нива на диабет, насърчават потреблението на LNC като средство за гликемичен контрол, влияейки върху здравните стратегии в световен мащаб. Трябва да се отбележи, че организации като Американската диабетна асоциация и Diabetes UK са издали насоки, подкрепящи предпазливото използване на LNCS като заместител на захарта, като същевременно подчертават необходимостта от цялостен хранителен баланс.

Чревен микробиом и храносмилателно здраве

Чревният микробиом играе критична роля за цялостното здраве и новопоявилите се изследвания показват, че някои LNCS могат да променят състава на чревните бактерии. Въпреки че някои изкуствени подсладители като захарин и сукралоза са свързани с промени в разнообразието на микробиотите, клиничното значение на тези промени остава неясно и са необходими допълнителни изследвания, за да се определят техните дългосрочни ефекти върху здравето на червата. Скорошни проучвания предполагат, че някои LNCS могат да насърчат дисбаланс в чревните бактерии, потенциално засягайки метаболитните пътища, свързани със затлъстяването и инсулиновата резистентност. Въпреки това, степента на тези ефекти варира в зависимост от вида на подсладителя и индивидуалните фактори като диета и състав на микробиома.

С нарастващия интерес към здравето на червата, ефектите на LNCS върху състава на микробиома се превръщат в значителна област на изследване. С нарастването на осведомеността за здравето на храносмилането, потребителите и политиците търсят по-ясни насоки за ролята на LNCS за поддържане на балансиран микробиом.

Сигурност и регулаторни перспективи

Регулаторните стандарти варират в световен мащаб, като някои държави изискват предупредителни етикети върху изкуствените сладки камъни, докато други ги класифицират като безопасни при ограниченията за дневен прием.

Регулаторните органи по света са установили приемлив дневен прием (ADI) за различни LNCS. Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и Световната здравна организация (СЗО) са оценили тяхната безопасност чрез токсикологични проучвания.

Докато повечето одобрени LNCS се считат за безопасни при препоръчителните граници, остават опасения относно дългосрочните ефекти върху здравето.

Например аспартамът е изследван за неговата потенциална канцерогенност, но няколко широкомащабни проучвания не са открили убедителни доказателства, свързващи го с рака. Въпреки това, скорошни изследвания изследват дали хроничното излагане на аспартам и други изкуствени подсладители може да има фини метаболитни последици извън това, което преди това е било оценено в регулаторни оценки.

По подобен начин сукралозата е оценена за ефекти върху инсулиновия отговор и метаболизма със смесени констатации. Безопасността на стевията и екстракта от плодове на монаха обикновено се приема добре, тъй като те идват от естествени източници.

Освен това, полиоли като сорбитол, ксилитол и еритритол обикновено се използват като заместители на захарта, но са предмет на регулаторни ограничения за прием, тъй като причиняват стомашно-чревен дискомфорт, когато се консумират в излишък.

От глобална гледна точка регулаторният надзор на LNCSS продължава да се развива. Политиците работят за балансиране на достъпа на потребителите до алтернативи на захарта с научни изследвания за дългосрочна безопасност и гарантиране, че общественото здраве е приоритет. В много страни разпоредбите за етикетиране преди опаковане изискват разкриване на съдържанието на LNC, за да се осигури по-голяма прозрачност за потребителите.

Възприятия на потребителите и пазарни тенденции

Информираността на потребителите относно рисковете за здравето, свързани със захарта, доведе до повишено търсене на продукти, съдържащи LNC. Общественото възприемане на тези подсладители обаче варира значително. Докато някои потребители смятат LNCS за полезен за контрол на теглото и диабет, други остават скептични поради опасения относно изкуствени съставки и потенциални странични ефекти.

Хранително-вкусовата промишленост отговори, като популяризира „естествени“ подсладители като стевия, които са в съответствие с нарастващото предпочитание към чисти етикетирани продукти.

В допълнение, местните инициативи за етикетиране като политики за данък върху захарта и предупредителни етикети за продукти с високо съдържание на захар повлияха на избора на потребителите и подтикнаха производителите да преформулират продукти с намалено съдържание на захар и алтернативи на LNC. Някои регулатори също наложиха предупредителни етикети за храни и напитки, съдържащи определени изкуствени подсладители, особено на пазари, където скептицизмът на потребителите е висок.

Изводи

В обобщение, широкото използване на LNCS в храни и напитки подчертава тяхната роля в стратегиите за намаляване на захарта. Научните доказателства подкрепят тяхната ефективност при намаляване на приема на калории и осигуряване на сладост, без да допринасят за кариес или бързи скокове на кръвната захар. Въпреки това, противоречивите изследвания за техните дългосрочни ефекти върху управлението на теглото, метаболитното здраве и състава на чревния микробиом подчертават необходимостта от по-нататъшно изследване.

На индивидуално ниво LNCS осигурява средство за лечение на приема на захар в диетата и е от полза за тези, които страдат от затлъстяване и диабет. На ниво общност тяхното приемане влияе върху тенденциите в хранително-вкусовата промишленост, регулаторните решения и здравните инициативи.

В световен мащаб въздействието му обхваща икономическата политика, данъчното облагане на захарните продукти и промените в поведението на потребителите. Регулаторните органи потвърдиха безопасността на одобрените LNCS, но текущите изследвания трябва да продължат да наблюдават ефектите му, особено върху метаболизма и здравето на червата при уязвими групи като деца и такива с предшестващи метаболитни нарушения.

Тъй като правителствата и здравните организации продължават да преразглеждат диетичните насоки, ролята на LNCS в намаляването на захарта остава развиващ се проблем, който изисква непрекъсната научна оценка и регулаторен мониторинг.

Конфликт на интереси

Няколко автори имат потенциален конфликт на интереси с Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings и Kristen Germana са служители на Inzedion. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz и Cynthia Goody получиха хонорари от Incredion за професионални услуги. Д-р Джон Л. Сийвънпайпър е получил финансиране за научни изследвания от различни организации, включително правителствени агенции, индустриални групи и хранителни компании. Той също така е приемал дарения за храна, подкрепа за пътуване, хонорари за лектори и консултантски плащания от няколко компании, включително Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills и Almond Board of California. Той също така е активен в ръководствата за клинична практика, научни комитети и изследователски фондации. Съпругата му преди това е работила за Nestlé Health Science и AB Inbev.

източници: