Βοηθούν πραγματικά τα υποκατάστατα ζάχαρης; Νέα έρευνα δείχνει τις επιπτώσεις τους στον μεταβολισμό και την υγεία του εντέρου

Βοηθούν πραγματικά τα υποκατάστατα ζάχαρης; Νέα έρευνα δείχνει τις επιπτώσεις τους στον μεταβολισμό και την υγεία του εντέρου

Οι επιστήμονες ζυγίζουν υποκατάστατα ζάχαρης - Μπορούν τα γλυκαντικά (LNCS) χαμηλών και χωρίς θερμίδες να υποστηρίξουν πραγματικά την απώλεια βάρους και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα ή έχουν κρυφές μεταβολικές επιδράσεις;

Ετικέτες μπροστά από τη συσκευασία σε όλο τον κόσμο. Ανατύπωση με άδεια από το Παγκόσμιο Ερευνητικό Πρόγραμμα στο UNC-Chapel Hill.

Δημοσιεύτηκε σε πρόσφατη κριτική στο περιοδικόΘρεπτικά συστατικάΟι ερευνητές ανέλυσαν το ρόλο των γλυκαντικών χαμηλών και υψηλών θερμίδων (LNCS) στη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης, τις επιπτώσεις τους στην υγεία, την ασφάλεια και την αντίληψη των καταναλωτών.

φόντο

Δεν δημιουργούνται όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης ίσα - ενώ η ασπαρτάμη και η σουκραλόζη έχουν συνδεθεί με αλλαγές στα βακτήρια του εντέρου, τα γλυκαντικά όπως η στέβια και τα φρούτα του μοναχού φαίνεται να έχουν λιγότερες μεταβολικές επιδράσεις.

Γνωρίζατε ότι ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει σχεδόν 17 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη καθημερινά σε επίπεδα σακχάρου - υπερβαίνοντας το συνιστώμενο όριο; Αυτή η υπερβολική πρόσληψη συμβάλλει στην παχυσαρκία, τον διαβήτη και άλλες μεταβολικές διαταραχές, καθιστώντας τη μείωση του σακχάρου μια κρίσιμη παγκόσμια ανησυχία για την υγεία.

Με τις κυβερνήσεις να χρησιμοποιούν φόρους ζάχαρης και εκστρατείες για τη δημόσια υγεία για πιο υγιεινές δίαιτες, εναλλακτικές λύσεις όπως το LNCS έχουν κερδίσει έλξη. Ενώ το LNCSS υπόσχεται να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του στην υγεία παραμένουν θέμα συζήτησης.

Η κατανόηση του ρόλου τους στη διαχείριση βάρους, τη μεταβολική υγεία, τη ρύθμιση της ινσουλίνης και τις παγκόσμιες διατροφικές τάσεις είναι απαραίτητη για τη λήψη τεκμηριωμένων διατροφικών αποφάσεων. Επιπλέον, οι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών έχουν αναδιατυπώσει προϊόντα για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και να διατηρήσουν τη γλυκύτητα, χρησιμοποιώντας συχνά το LNCS ως βασικά συστατικά στις στρατηγικές μείωσης της ζάχαρης.

Ταξινόμηση και χαρακτηριστικά του LNCSS

Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων αναμειγνύουν διαφορετικά γλυκαντικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση και την υφή, καθιστώντας πιο δύσκολο για τους καταναλωτές να γνωρίζουν ακριβώς πώς ένα προϊόν μπορεί να επηρεάσει την υγεία τους.

Τα LNCS μπορούν να ταξινομηθούν ευρέως σε τεχνητά γλυκαντικά και φυσικά μη θρεπτικά γλυκαντικά. Τα τεχνητά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της ασπαρτάμης και της σουκραλόζης, είναι χημικά συντιθέμενες ενώσεις με υψηλή γλυκύτητα. Φυσικές εναλλακτικές όπως η στέβια και το εκχύλισμα φρούτων μοναχών προέρχονται από φυτικές πηγές και συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως πιο υγιεινές επιλογές.

Οι βασικές ιδιότητες του LNCS είναι η υψηλής έντασης γλυκύτητα (συχνά εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη), η χαμηλή ή αμελητέα περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αντίσταση στον μεταβολισμό στο σώμα. Αυτές οι ιδιότητες τα καθιστούν ελκυστικά υποκατάστατα της ζάχαρης στα σκευάσματα τροφίμων.

Εκτός από το τεχνητό και φυσικό LNCS, άλλες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης περιλαμβάνουν σπάνια σάκχαρα (π.χ. αλλυλόζη, ταγατόζη) και πολυόλες (αλκοόλες ζάχαρης όπως ερυθριτόλη και ξυλιτόλη). Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις προσφέρουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας και περιεκτικότητας σε θερμίδες και συχνά χρησιμοποιούνται παράλληλα με το LNCS στα τρόφιμα. Ιδιαίτερα οι πολυόλες συμβάλλουν κυρίως σε τροφές με μειωμένη ζάχαρη, αλλά μπορούν να έχουν καθαρτικά αποτελέσματα όταν καταναλώνονται ευρέως.

Σχέδιο κατηγοριοποίησης γλυκαντικών.

Επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση LNCS

Διαχείριση βάρους και μεταβολική υγεία

Ένας από τους κύριους λόγους για την εισαγωγή των LNC είναι η δυνατότητά τους να υποστηρίζουν τη διαχείριση βάρους. Ορισμένες μελέτες προτείνουν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με LNCS μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων, αποτρέποντας έτσι την αύξηση βάρους. Ωστόσο, μελέτες παρατήρησης έχουν εγείρει ανησυχίες σχετικά με την πιθανή συσχέτισή τους με την αύξηση του σωματικού βάρους και τη μεταβολική δυσρύθμιση λόγω αντισταθμιστικών διατροφικών συμπεριφορών και την πιθανή επιρροή τους στην απόκριση στην ινσουλίνη.

Για άτομα και κοινότητες που παλεύουν με την παχυσαρκία, το LNCS προσφέρει μια εναλλακτική λύση στις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η συμπερίληψή τους σε ποτά και επεξεργασμένα τρόφιμα έχει αναδιαμορφώσει τις καταναλωτικές συνήθειες παγκοσμίως, προωθώντας την ευαισθητοποίηση σχετικά με την πρόσληψη ζάχαρης και τις πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές. Παρά τα πιθανά οφέλη τους, η επιστημονική συναίνεση παραμένει μικτή και απαιτούνται περαιτέρω μακροπρόθεσμες μελέτες για να αποσαφηνιστούν οι μεταβολικές τους επιδράσεις.

Επιδράσεις στον διαβήτη και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Ορισμένα γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν απαντήσεις στην ινσουλίνη παρά το γεγονός ότι δεν έχουν θερμίδες, εγείροντας ερωτήματα σχετικά με το ρόλο τους στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και τη μακροπρόθεσμη μεταβολική υγεία.

Για όσους πάσχουν από διαβήτη ή για όσους διατρέχουν κίνδυνο, το LNCS προσφέρει μια επιλογή χωρίς ζάχαρη για τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η έρευνα δείχνει ότι τα LNCS δεν αυξάνουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η μακροχρόνια κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και το μεταβολισμό της γλυκόζης και δικαιολογούν περαιτέρω διερεύνηση.

Σε ευρύτερο επίπεδο, η αυξανόμενη χρήση του LNCS στην παραγωγή τροφίμων έχει επηρεάσει την πολιτική για τη δημόσια υγεία, με αποτέλεσμα οι ρυθμιστικές αρχές να αναθεωρούν τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές. Τα κράτη που αντιμετωπίζουν αυξανόμενα ποσοστά διαβήτη έχουν προωθήσει την κατανάλωση LNC ως μέσο γλυκαιμικού ελέγχου, επηρεάζοντας τις στρατηγικές υγείας παγκοσμίως. Συγκεκριμένα, οργανισμοί όπως η American Diabetes Association και η Diabetes UK έχουν εκδώσει οδηγίες που υποστηρίζουν την προσεκτική χρήση του LNCS ως υποκατάστατου ζάχαρης, ενώ τονίζουν την ανάγκη για συνολική διατροφική ισορροπία.

Εντερικό μικροβίωμα και υγεία του πεπτικού συστήματος

Το μικροβίωμα του εντέρου διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη συνολική υγεία και οι αναδυόμενες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα LNCS μπορεί να αλλάξουν τη βακτηριακή σύνθεση του εντέρου. Ενώ ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά όπως η σακχαρίνη και η σουκραλόζη έχουν συνδεθεί με αλλαγές στην ποικιλότητα των μικροβίων, η κλινική σημασία αυτών των αλλαγών παραμένει ασαφής και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τον προσδιορισμό των μακροπρόθεσμων επιπτώσεών τους στην υγεία του εντέρου. Πρόσφατες μελέτες έχουν προτείνει ότι ορισμένα LNCS μπορεί να προάγουν μια ανισορροπία στα βακτήρια του εντέρου, επηρεάζοντας δυνητικά τις μεταβολικές οδούς που σχετίζονται με την παχυσαρκία και την αντίσταση στην ινσουλίνη. Ωστόσο, το μέγεθος αυτών των επιδράσεων ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του γλυκαντικού και μεμονωμένους παράγοντες όπως η διατροφή και η σύνθεση του μικροβιώματος.

Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την υγεία του εντέρου, οι επιπτώσεις του LNCS στη σύνθεση του μικροβιώματος γίνονται ένας σημαντικός τομέας έρευνας. Καθώς η ευαισθητοποίηση για την υγεία του πεπτικού συστήματος αυξάνεται, οι καταναλωτές και οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής αναζητούν σαφέστερη καθοδήγηση σχετικά με τον ρόλο του LNCS στη διατήρηση ενός ισορροπημένου μικροβιώματος.

Ασφάλεια και ρυθμιστικές προοπτικές

Τα ρυθμιστικά πρότυπα ποικίλλουν παγκοσμίως, με ορισμένες χώρες να απαιτούν προειδοποιητικές ετικέτες σε τεχνητές γλυκές πέτρες, ενώ άλλες τις ταξινομούν ως ασφαλείς σύμφωνα με τα ημερήσια όρια πρόσληψης.

Οι ρυθμιστικές αρχές παγκοσμίως έχουν καθιερώσει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) για διάφορα LNCS. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχουν αξιολογήσει την ασφάλειά τους μέσω τοξικολογικών μελετών.

Ενώ τα περισσότερα εγκεκριμένα LNCS θεωρούνται ασφαλή στα συνιστώμενα όρια, παραμένουν ανησυχίες σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία.

Για παράδειγμα, η ασπαρτάμη έχει ερευνηθεί για την πιθανή καρκινογένειά της, αλλά αρκετές μελέτες μεγάλης κλίμακας δεν έχουν βρει οριστικά στοιχεία που να τη συνδέουν με τον καρκίνο. Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα εξέτασε εάν η χρόνια έκθεση σε ασπαρτάμη και άλλα τεχνητά γλυκαντικά θα μπορούσε να έχει ανεπαίσθητες μεταβολικές συνέπειες πέρα ​​από ό,τι είχε προηγουμένως αξιολογηθεί σε ρυθμιστικές αξιολογήσεις.

Ομοίως, η σουκραλόζη έχει αξιολογηθεί για επιδράσεις στην απόκριση της ινσουλίνης και στον μεταβολισμό με μικτά ευρήματα. Η ασφάλεια της στέβιας και του εκχυλίσματος φρούτων μοναχών είναι γενικά αποδεκτή επειδή προέρχονται από φυσικές πηγές.

Επιπλέον, πολυόλες όπως η σορβιτόλη, η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη χρησιμοποιούνται συνήθως ως υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά υπόκεινται σε ρυθμιστικά όρια πρόσληψης επειδή προκαλούν γαστρεντερική δυσφορία όταν καταναλώνονται σε υπερβολική ποσότητα.

Από παγκόσμια προοπτική, η ρυθμιστική εποπτεία LNCSS συνεχίζει να εξελίσσεται. Οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής εργάζονται για να εξισορροπήσουν την πρόσβαση των καταναλωτών σε εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης με την επιστημονική έρευνα για τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια και να εξασφαλίσουν ότι η δημόσια υγεία έχει προτεραιότητα. Σε πολλές χώρες, οι κανονισμοί για την επισήμανση προσυσκευασίας απαιτούν τη γνωστοποίηση των περιεχομένων των LNC για να παρέχεται μεγαλύτερη διαφάνεια στους καταναλωτές.

Οι αντιλήψεις των καταναλωτών και οι τάσεις της αγοράς

Η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που σχετίζονται με τη ζάχαρη έχει οδηγήσει σε αυξημένη ζήτηση για προϊόντα που περιέχουν LNC. Ωστόσο, η αντίληψη του κοινού για αυτά τα γλυκαντικά ποικίλλει πολύ. Ενώ ορισμένοι καταναλωτές βλέπουν το LNCS ως ωφέλιμο για τον έλεγχο του βάρους και τη διαχείριση του διαβήτη, άλλοι παραμένουν δύσπιστοι λόγω ανησυχιών για τεχνητά συστατικά και πιθανές παρενέργειες.

Η βιομηχανία τροφίμων ανταποκρίθηκε προωθώντας «φυσικά» γλυκαντικά όπως η στέβια, τα οποία ευθυγραμμίζονται με την αυξανόμενη προτίμηση για προϊόντα καθαρής ετικέτας.

Επιπλέον, οι τοπικές πρωτοβουλίες επισήμανσης, όπως οι φορολογικές πολιτικές για τη ζάχαρη και οι προειδοποιητικές ετικέτες για προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έχουν επηρεάσει τις επιλογές των καταναλωτών και ώθησαν τους κατασκευαστές να αναδιατυπώσουν προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και εναλλακτικές λύσεις LNC. Ορισμένες ρυθμιστικές αρχές έχουν επίσης επιβάλει προειδοποιητικές ετικέτες για τρόφιμα και ποτά που περιέχουν ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά, ιδιαίτερα σε αγορές όπου ο σκεπτικισμός των καταναλωτών είναι υψηλός.

συμπεράσματα

Συνοπτικά, η ευρεία χρήση του LNCS σε τρόφιμα και ποτά υπογραμμίζει τον ρόλο τους στις στρατηγικές μείωσης της ζάχαρης. Επιστημονικά στοιχεία υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητά τους στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και στην παροχή γλυκύτητας χωρίς να συμβάλλουν στην τερηδόνα ή τις γρήγορες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η αντικρουόμενη έρευνα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις τους στη διαχείριση βάρους, στη μεταβολική υγεία και στη σύνθεση του μικροβιώματος του εντέρου υπογραμμίζει την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα.

Σε ατομικό επίπεδο, το LNCS παρέχει ένα μέσο για τη θεραπεία της πρόσληψης ζάχαρης στη διατροφή και ωφελεί όσους πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη. Σε κοινοτικό επίπεδο, η υιοθέτησή τους επηρεάζει τις τάσεις της βιομηχανίας τροφίμων, τις ρυθμιστικές αποφάσεις και τις πρωτοβουλίες για την υγεία.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο αντίκτυπός του επεκτείνεται στην οικονομική πολιτική, τη φορολογία των προϊόντων με ζάχαρη και τις αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι ρυθμιστικές αρχές έχουν επιβεβαιώσει την ασφάλεια του εγκεκριμένου LNCS, αλλά η συνεχιζόμενη έρευνα θα πρέπει να συνεχίσει να παρακολουθεί τις επιπτώσεις του, ιδιαίτερα στον μεταβολισμό και την υγεία του εντέρου σε ευάλωτους πληθυσμούς όπως τα παιδιά και τα άτομα με προϋπάρχουσες μεταβολικές διαταραχές.

Καθώς οι κυβερνήσεις και οι οργανισμοί υγείας συνεχίζουν να αναθεωρούν τις διατροφικές οδηγίες, ο ρόλος του LNCS στη μείωση του σακχάρου παραμένει ένα εξελισσόμενο ζήτημα που απαιτεί συνεχή επιστημονική αξιολόγηση και ρυθμιστική παρακολούθηση.

Σύγκρουση συμφερόντων

Αρκετοί συγγραφείς έχουν πιθανές συγκρούσεις συμφερόντων με την Incredion, Inc. Οι Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings και Kristen Germana είναι υπάλληλοι της Inzedion. Οι John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz και Cynthia Goody έλαβαν αμοιβές από την Incredion για επαγγελματικές υπηρεσίες. Ο Δρ John L. Sievenpiper έχει λάβει ερευνητική χρηματοδότηση από διάφορους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων κυβερνητικών φορέων, βιομηχανικών ομάδων και εταιρειών τροφίμων. Έχει επίσης δεχτεί δωρεές τροφίμων, ταξιδιωτική υποστήριξη, αμοιβές ομιλητών και συμβουλευτικές πληρωμές από διάφορες εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων των Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills και του Almond Board of California. Δραστηριοποιείται επίσης σε κατευθυντήριες γραμμές κλινικής πρακτικής, επιστημονικές επιτροπές και ερευνητικά ιδρύματα. Η σύζυγός του εργαζόταν στο παρελθόν για τη Nestlé Health Science και την AB Inbev.

Πηγές: