Pomažu li doista zamjene za šećer? Nova istraživanja pokazuju njihove učinke na metabolizam i zdravlje crijeva

Pomažu li doista zamjene za šećer? Nova istraživanja pokazuju njihove učinke na metabolizam i zdravlje crijeva

Znanstvenici važu zamjene za šećer - mogu li zaslađivači s malo kalorija i bez kalorija (LNCS) doista pomoći u gubitku težine i kontroli šećera u krvi ili imaju skrivene metaboličke učinke?

Oznake na prednjoj strani pakiranja diljem svijeta. Ponovno tiskano uz dopuštenje Globalnog istraživačkog programa na UNC-Chapel Hillu.

Objavljeno u nedavnoj recenziji u JournaluHranjive tvariIstraživači su analizirali ulogu nisko i visokokaloričnih zaslađivača (LNCS) u smanjenju unosa šećera, njihove učinke na zdravlje, sigurnost i percepciju potrošača.

pozadina

Nisu sve zamjene za šećer jednake – dok se aspartam i sukraloza povezuju s promjenama u crijevnim bakterijama, čini se da zaslađivači poput stevije i monkaškog voća imaju manje metaboličke učinke.

Jeste li znali da prosječna osoba dnevno konzumira gotovo 17 žličica šećera do razine šećera - što prelazi preporučenu granicu? Ovaj prekomjerni unos doprinosi pretilosti, dijabetesu i drugim metaboličkim poremećajima, zbog čega je smanjenje šećera kritična globalna zdravstvena briga.

Uz vlade koje koriste poreze na šećer i javnozdravstvene kampanje za zdraviju prehranu, alternative kao što je LNCS su dobile na snazi. Iako LNCSS obećava smanjenje unosa kalorija, njegovi dugoročni učinci na zdravlje ostaju tema rasprave.

Razumijevanje njihove uloge u kontroli tjelesne težine, metaboličkom zdravlju, regulaciji inzulina i globalnim prehrambenim trendovima ključno je za donošenje informiranih prehrambenih odluka. Osim toga, proizvođači hrane i pića preformulirali su proizvode kako bi smanjili sadržaj šećera i održali slatkoću, često koristeći LNCS kao ključne sastojke u strategijama smanjenja šećera.

Klasifikacija i karakteristike LNCSS

Mnogi proizvođači hrane miješaju različite zaslađivače kako bi uravnotežili okus i teksturu, što otežava potrošačima da točno znaju kako proizvod može utjecati na njihovo zdravlje.

LNCS se mogu općenito klasificirati u umjetne zaslađivače i prirodne nenutritivne zaslađivače. Umjetni zaslađivači, uključujući aspartam i sukralozu, kemijski su sintetizirani spojevi visoke slatkoće. Prirodne alternative poput stevije i ekstrakta monaškog voća dolaze iz biljnih izvora i često se reklamiraju kao zdravije opcije.

Ključna svojstva LNCS-a su njihova intenzivna slatkoća (često stotine puta slađa od saharoze), nizak ili zanemariv sadržaj kalorija i otpornost na metabolizam u tijelu. Ova svojstva ih čine atraktivnim zamjenama za šećer u formulacijama hrane.

Uz umjetne i prirodne LNCS, druge alternative šećeru uključuju rijetke šećere (npr. alulozu, tagatozu) i poliole (šećerne alkohole kao što su eritritol i ksilitol). Ove alternative nude različite razine slatkoće i kalorijskog sadržaja i često se koriste uz LNCS u hrani. Polioli posebno doprinose hrani sa smanjenim sadržajem šećera, ali mogu imati laksativne učinke ako se konzumiraju u velikim količinama.

Shema za kategorizaciju sladila.

Zdravstveni učinci konzumacije LNCS-a

Upravljanje tjelesnom težinom i zdravlje metabolizma

Jedan od glavnih razloga za uvođenje LNC-a je njihov potencijal da podrže kontrolu težine. Neka istraživanja pokazuju da zamjena šećera LNCS-om može pomoći u smanjenju ukupnog unosa kalorija, čime se sprječava debljanje. Međutim, opservacijske studije izazvale su zabrinutost zbog njihove potencijalne povezanosti s debljanjem i metaboličkom disregulacijom zbog kompenzacijskog ponašanja u prehrani i njihovog mogućeg utjecaja na inzulinski odgovor.

Za pojedince i zajednice koji se bore s pretilošću, LNCS nudi alternativu prehrani s visokim udjelom masti. Njihovo uključivanje u pića i prerađenu hranu preoblikovalo je navike potrošača diljem svijeta, promičući svijest o unosu šećera i zdravijim prehrambenim izborima. Unatoč njihovoj potencijalnoj dobrobiti, znanstveni konsenzus ostaje mješovit i potrebna su daljnja dugoročna istraživanja kako bi se razjasnili njihovi metabolički učinci.

Učinci na dijabetes i regulaciju šećera u krvi

Neki zaslađivači mogu potaknuti inzulinske reakcije iako su bez kalorija, postavljajući pitanja o njihovoj ulozi u regulaciji šećera u krvi i dugoročnom metaboličkom zdravlju.

Za one s dijabetesom ili one u riziku, LNCS nudi opciju bez šećera za kontrolu razine šećera u krvi. Istraživanja pokazuju da LNCS ne povećava izravno razinu šećera u krvi. Međutim, neke studije sugeriraju da dugotrajna konzumacija može utjecati na osjetljivost na inzulin i metabolizam glukoze i zahtijeva daljnje ispitivanje.

Na široj razini, sve veća upotreba LNCS-a u proizvodnji hrane utjecala je na javnozdravstvenu politiku, što je dovelo do revizije prehrambenih smjernica od regulatora. Države koje se suočavaju s rastućim stopama dijabetesa promovirale su konzumaciju LNC-a kao sredstva za kontrolu glikemije, utječući na zdravstvene strategije diljem svijeta. Organizacije kao što su American Diabetes Association i Diabetes UK izdale su smjernice koje podupiru opreznu upotrebu LNCS-a kao zamjene za šećer, a istovremeno naglašavaju potrebu za cjelokupnom prehrambenom ravnotežom.

Probavni mikrobiom i zdravlje probavnog sustava

Probavni mikrobiom igra ključnu ulogu u cjelokupnom zdravlju, a nova istraživanja sugeriraju da neki LNCS mogu promijeniti sastav crijevnih bakterija. Iako su određeni umjetni zaslađivači poput saharina i sukraloze povezani s promjenama u raznolikosti mikrobiote, klinički značaj tih promjena ostaje nejasan i potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdili njihovi dugoročni učinci na zdravlje crijeva. Nedavne studije sugeriraju da neki LNCS mogu promicati neravnotežu u crijevnim bakterijama, potencijalno utječući na metaboličke putove povezane s pretilošću i inzulinskom rezistencijom. Međutim, veličina tih učinaka varira ovisno o vrsti zaslađivača i pojedinačnim čimbenicima poput prehrane i sastava mikrobioma.

Uz sve veći interes za zdravlje crijeva, učinci LNCS-a na sastav mikrobioma postaju značajno područje istraživanja. Kako se svijest o zdravlju probavnog sustava povećava, potrošači i kreatori politika podjednako traže jasnije smjernice o ulozi LNCS-a u održavanju uravnoteženog mikrobioma.

Sigurnosne i regulatorne perspektive

Regulatorni standardi razlikuju se diljem svijeta, pri čemu neke zemlje zahtijevaju oznake upozorenja na umjetnim slatkim kamenčićima, dok ih druge klasificiraju kao sigurne prema dnevnim granicama unosa.

Regulatorna tijela diljem svijeta uspostavila su prihvatljivi dnevni unos (ADI) za različite LNCS. Uprava za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) procijenili su njihovu sigurnost kroz toksikološke studije.

Dok se većina odobrenih LNCS-a smatra sigurnima u preporučenim granicama, ostaje zabrinutost oko dugoročnih zdravstvenih učinaka.

Na primjer, aspartam je istraživan zbog svoje potencijalne kancerogenosti, ali nekoliko velikih studija nije pronašlo uvjerljive dokaze koji bi ga povezivali s rakom. Međutim, nedavno istraživanje ispitalo je može li kronična izloženost aspartamu i drugim umjetnim zaslađivačima imati suptilne metaboličke posljedice izvan onoga što je prethodno procijenjeno u regulatornim procjenama.

Slično tome, učinak sukraloze na inzulinski odgovor i metabolizam procijenjen je s mješovitim nalazima. Sigurnost stevije i ekstrakta monaškog voća općenito je dobro prihvaćena jer dolaze iz prirodnih izvora.

Osim toga, polioli kao što su sorbitol, ksilitol i eritritol obično se koriste kao zamjene za šećer, ali podliježu regulatornim ograničenjima unosa jer uzrokuju gastrointestinalnu nelagodu kada se konzumiraju prekomjerno.

Iz globalne perspektive, LNCSS regulatorni nadzor nastavlja se razvijati. Kreatori politike rade na tome da uravnoteže pristup potrošača alternativama šećeru sa znanstvenim istraživanjem o dugoročnoj sigurnosti i osiguraju da javno zdravlje bude prioritet. U mnogim zemljama propisi o označavanju pretpakira zahtijevaju otkrivanje sadržaja LNC-a kako bi se potrošačima pružila veća transparentnost.

Percepcije potrošača i tržišni trendovi

Svijest potrošača o zdravstvenim rizicima povezanim sa šećerom dovela je do povećane potražnje za proizvodima koji sadrže LNC. Međutim, percepcija javnosti o ovim zaslađivačima uvelike varira. Dok neki potrošači smatraju LNCS korisnim za kontrolu tjelesne težine i upravljanje dijabetesom, drugi ostaju skeptični zbog zabrinutosti oko umjetnih sastojaka i mogućih nuspojava.

Prehrambena industrija je odgovorila promicanjem "prirodnih" zaslađivača kao što je stevija, koji su u skladu sa sve većom sklonošću čistim proizvodima.

Osim toga, lokalne inicijative za označavanje kao što su politike poreza na šećer i oznake upozorenja za proizvode s visokim udjelom šećera utjecale su na izbor potrošača i potaknule proizvođače da preformuliraju proizvode sa smanjenim udjelom šećera i LNC alternativama. Neka regulatorna tijela također su propisala oznake upozorenja za hranu i pića koja sadrže određene umjetne zaslađivače, osobito na tržištima gdje je skepticizam potrošača visok.

Zaključci

Ukratko, široka uporaba LNCS-a u hrani i pićima naglašava njihovu ulogu u strategijama smanjenja šećera. Znanstveni dokazi podupiru njihovu učinkovitost u smanjenju unosa kalorija i pružanju slatkoće bez doprinosa karijesu ili brzim skokovima šećera u krvi. Međutim, proturječna istraživanja o njihovim dugoročnim učincima na kontrolu težine, metaboličko zdravlje i sastav crijevnog mikrobioma naglašavaju potrebu za daljnjim istraživanjem.

Na individualnoj razini, LNCS pruža sredstvo za liječenje unosa šećera u prehrani i koristi onima koji pate od pretilosti i dijabetesa. Na razini zajednice, njihovo usvajanje utječe na trendove prehrambene industrije, regulatorne odluke i zdravstvene inicijative.

Globalno se njegov utjecaj proteže na ekonomsku politiku, oporezivanje slatkih proizvoda i promjene u ponašanju potrošača. Regulatorna tijela potvrdila su sigurnost odobrenog LNCS-a, ali istraživanja koja su u tijeku trebala bi nastaviti pratiti njegove učinke, posebno na metabolizam i zdravlje crijeva u ranjivim populacijama poput djece i onih s već postojećim metaboličkim poremećajima.

Dok vlade i zdravstvene organizacije nastavljaju revidirati prehrambene smjernice, uloga LNCS-a u smanjenju šećera ostaje problem koji se razvija i zahtijeva kontinuiranu znanstvenu procjenu i regulatorno praćenje.

Sukob interesa

Nekoliko autora ima potencijalne sukobe interesa s tvrtkom Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings i Kristen Germana zaposleni su u tvrtki Inzedion. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz i Cynthia Goody primili su naknade od Incrediona za profesionalne usluge. Dr. John L. Sievenpiper dobio je sredstva za istraživanje od raznih organizacija, uključujući vladine agencije, industrijske grupe i prehrambene tvrtke. Također je prihvatio donacije u hrani, putnu potporu, naknade za govornike i konzultantske uplate od nekoliko kompanija, uključujući Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills i Almond Board of California. Također je aktivan u smjernicama kliničke prakse, znanstvenim odborima i istraživačkim zakladama. Njegova supruga prethodno je radila za Nestlé Health Science i AB Inbev.

Izvori: