Valóban segítenek a cukorhelyettesítők? Egy új kutatás kimutatta az anyagcserére és a bélrendszerre gyakorolt ​​hatásukat

Valóban segítenek a cukorhelyettesítők? Egy új kutatás kimutatta az anyagcserére és a bélrendszerre gyakorolt ​​hatásukat

Tudósok mérik le a cukorhelyettesítőket – Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (LNCS) valóban támogatják a fogyást és a vércukorszint szabályozását, vagy vannak rejtett anyagcsere-hatásaik?

Csomag elülső címkék szerte a világon. Újranyomva az UNC-Chapel Hill Globális Kutatási Programjának engedélyével.

Közzétették a folyóiratban nemrég megjelent áttekintésbenTápanyagokA kutatók elemezték az alacsony és magas kalóriatartalmú édesítőszerek (LNCS) szerepét a cukorbevitel csökkentésében, egészségre gyakorolt ​​hatásait, biztonságát és fogyasztói megítélését.

háttér

Nem minden cukorpótló egyforma – míg az aszpartámot és a szukralózt a bélbaktériumok változásaival hozták összefüggésbe, az édesítőszerek, mint a stevia és a szerzetesi gyümölcs, úgy tűnik, kevesebb metabolikus hatást fejtenek ki.

Tudtad, hogy egy átlagos ember napi 17 teáskanál cukrot fogyaszt el cukorszintig – ami meghaladja az ajánlott határértéket? Ez a túlzott bevitel hozzájárul az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és más anyagcsere-zavarokhoz, így a cukorcsökkentés kritikus globális egészségügyi probléma.

Mivel a kormányok cukoradókat és közegészségügyi kampányokat alkalmaznak az egészségesebb táplálkozás érdekében, az olyan alternatívák, mint az LNCS, egyre nagyobb teret hódítottak. Míg az LNCSS a kalóriabevitel csökkentését ígéri, hosszú távú egészségügyi hatásai továbbra is vita tárgyát képezik.

A súlykontrollban, az anyagcsere egészségében, az inzulinszabályozásban és a globális táplálkozási trendekben betöltött szerepük megértése elengedhetetlen a tájékozott táplálkozási döntések meghozatalához. Ezenkívül az élelmiszer- és italgyártók a cukortartalom csökkentése és az édesség megőrzése érdekében átalakították a termékeket, gyakran az LNCS-t használva kulcsfontosságú összetevőként a cukorcsökkentési stratégiákban.

Az LNCSS osztályozása és jellemzői

Sok élelmiszergyártó különféle édesítőszereket kever össze az íz és az állag egyensúlya érdekében, ami megnehezíti a fogyasztók számára, hogy pontosan tudják, milyen hatással lehet egy termék az egészségükre.

Az LNCS-ket nagy vonalakban mesterséges édesítőszerekre és természetes, nem tápláló édesítőszerekre oszthatjuk. A mesterséges édesítőszerek, beleértve az aszpartámot és a szukralózt, kémiailag szintetizált, nagy édességű vegyületek. A természetes alternatívák, mint a stevia és a szerzetes gyümölcs kivonat növényi forrásokból származnak, és gyakran egészségesebb alternatívákként forgalmazzák.

Az LNCS legfontosabb tulajdonságai a nagy intenzitású édességük (gyakran több százszor édesebb, mint a szacharóz), az alacsony vagy elhanyagolható kalóriatartalom, valamint a szervezet anyagcseréjével szembeni ellenállás. Ezek a tulajdonságok vonzó cukorhelyettesítővé teszik az élelmiszer-készítményekben.

A mesterséges és természetes LNCS mellett más cukoralternatívák közé tartoznak a ritka cukrok (például allulóz, tagatóz) és poliolok (cukoralkoholok, például eritrit és xilit). Ezek az alternatívák különböző szintű édességet és kalóriatartalmat kínálnak, és gyakran használják az LNCS mellett az élelmiszerekben. A poliolok különösen nagy mennyiségben járulnak hozzá a csökkentett cukortartalmú ételekhez, de széles körben fogyasztva hashajtó hatásúak lehetnek.

Az édesítőszerek kategorizálásának sémája.

Az LNCS fogyasztásának egészségügyi hatásai

Súlykontroll és anyagcsere egészség

Az LNC-k bevezetésének egyik fő oka az, hogy képesek támogatni a súlycsökkentést. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a cukor LNCS-sel történő helyettesítése segíthet csökkenteni a teljes kalóriabevitelt, ezáltal megakadályozza a súlygyarapodást. A megfigyeléses vizsgálatok azonban aggodalmakat vetettek fel a súlygyarapodással és a kompenzáló étkezési viselkedésből adódó metabolikus diszregulációval, valamint az inzulinválaszra gyakorolt ​​lehetséges hatásukkal kapcsolatban.

Az elhízással küzdő egyének és közösségek számára az LNCS alternatívát kínál a magas zsírtartalmú étrendekkel szemben. Italokba és feldolgozott élelmiszerekbe való beillesztésük világszerte átformálta a fogyasztói szokásokat, elősegítve a cukorbevitel tudatosítását és az egészségesebb táplálkozási választásokat. Lehetséges előnyeik ellenére a tudományos konszenzus továbbra is vegyes, és további hosszú távú vizsgálatokra van szükség metabolikus hatásuk tisztázásához.

Hatása a cukorbetegségre és a vércukorszint szabályozására

Egyes édesítőszerek inzulinreakciókat válthatnak ki annak ellenére, hogy kalóriamentesek, ami kérdéseket vet fel a vércukorszint szabályozásában és a hosszú távú anyagcsere egészségében játszott szerepükkel kapcsolatban.

A cukorbetegek vagy a veszélyeztetettek számára az LNCS cukormentes lehetőséget kínál a vércukorszint kezelésére. A kutatások azt mutatják, hogy az LNCS közvetlenül nem növeli a vércukorszintet. Egyes tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a hosszú távú fogyasztás befolyásolhatja az inzulinérzékenységet és a glükóz anyagcserét, és további vizsgálatokat igényel.

Tágabb értelemben az LNCS növekvő felhasználása az élelmiszer-termelésben befolyásolta a közegészségügyi politikát, ami ahhoz vezetett, hogy a szabályozók felülvizsgálták az étrendi irányelveket. Azok a nemzetek, amelyeknek szembe kell nézniük a cukorbetegség növekvő arányával, népszerűsítették az LNC-k fogyasztását, mint a glikémiás szabályozás eszközét, ami világszerte befolyásolja az egészségügyi stratégiákat. Nevezetesen, az olyan szervezetek, mint az American Diabetes Association és a Diabetes UK, olyan iránymutatásokat adtak ki, amelyek támogatják az LNCS cukorhelyettesítőként történő óvatos használatát, miközben hangsúlyozzák az általános táplálkozási egyensúly szükségességét.

A bél mikrobióma és az emésztőrendszer egészsége

A bél mikrobióma kritikus szerepet játszik az általános egészségi állapotban, és a feltörekvő kutatások arra utalnak, hogy egyes LNCS megváltoztathatja a bélbaktériumok összetételét. Míg bizonyos mesterséges édesítőszereket, például a szacharint és a szukralózt összefüggésbe hozták a mikrobiota diverzitásában bekövetkezett változásokkal, ezeknek a változásoknak a klinikai jelentősége továbbra is tisztázatlan, és további kutatásokra van szükség a bélrendszerre gyakorolt ​​hosszú távú hatásuk meghatározásához. A legújabb tanulmányok azt sugallták, hogy egyes LNCS elősegítheti a bélbaktériumok egyensúlyának felbomlását, potenciálisan befolyásolva az elhízással és az inzulinrezisztenciával kapcsolatos anyagcsere-utakat. Ezeknek a hatásoknak a mértéke azonban az édesítőszer típusától és az egyéni tényezőktől, például az étrendtől és a mikrobiom összetételétől függően változik.

A belek egészsége iránti növekvő érdeklődéssel az LNCS mikrobiom összetételre gyakorolt ​​hatása a kutatás jelentős területévé válik. Ahogy az emésztőrendszer egészségével kapcsolatos tudatosság növekszik, a fogyasztók és a döntéshozók egyaránt világosabb útmutatást keresnek az LNCS szerepével kapcsolatban a kiegyensúlyozott mikrobiom fenntartásában.

Biztonsági és szabályozási szempontok

A szabályozási szabványok világszerte eltérőek, egyes országok figyelmeztető címkéket írnak elő a mesterséges édes köveken, míg mások biztonságosnak minősítik őket a napi beviteli határértékek alatt.

A szabályozó hatóságok világszerte megállapították az elfogadható napi bevitelt (ADI) a különböző LNCS-ekre. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA), az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) toxikológiai tanulmányokkal értékelte biztonságosságukat.

Míg a legtöbb jóváhagyott LNCS biztonságosnak tekinthető az ajánlott határértékeken, továbbra is aggodalomra ad okot a hosszú távú egészségügyi hatások.

Például az aszpartám potenciális rákkeltő hatását vizsgálták, de számos nagyszabású tanulmány nem talált meggyőző bizonyítékot a rákkal való összefüggésre. A legújabb kutatások azonban azt vizsgálták, hogy az aszpartámnak és más mesterséges édesítőszereknek való krónikus expozíciónak lehetnek-e olyan finom anyagcsere-következményei, mint amit korábban a hatósági értékelések során értékeltek.

Hasonlóképpen, vegyes eredményekkel értékelték a szukralóz inzulinválaszra és anyagcserére gyakorolt ​​hatását. A stevia és a szerzetes gyümölcs kivonat biztonságossága általánosan elfogadott, mivel természetes forrásból származnak.

Ezenkívül a poliolokat, például a szorbitot, a xilitet és az eritritet gyakran használják cukorhelyettesítőként, de szabályozási beviteli határértékek vonatkoznak rájuk, mivel túlzott fogyasztásuk esetén gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket okoznak.

Globális szempontból az LNCSS szabályozási felügyelete folyamatosan fejlődik. A döntéshozók azon dolgoznak, hogy a fogyasztók cukor-alternatívákhoz való hozzáférését egyensúlyba hozzák a hosszú távú biztonsággal kapcsolatos tudományos kutatásokkal, és biztosítsák, hogy a közegészségügy prioritást élvezzen. Sok országban az előre csomagolt címkézési előírások megkövetelik az LNC-k tartalmának közzétételét, hogy nagyobb átláthatóságot biztosítsanak a fogyasztók számára.

Fogyasztói megítélés és piaci trendek

A cukorral kapcsolatos egészségügyi kockázatok fogyasztói tudatossága következtében megnövekedett az LNC-t tartalmazó termékek iránti kereslet. Azonban ezekről az édesítőszerekről a közvélemény nagyon eltérő. Míg egyes fogyasztók úgy vélik, hogy az LNCS előnyös a súlykontroll és a cukorbetegség kezelésében, mások továbbra is szkeptikusak a mesterséges összetevőkkel és a lehetséges mellékhatásokkal kapcsolatos aggodalmak miatt.

Az élelmiszeripar reagált a "természetes" édesítőszerek, például a stevia népszerűsítésére, amelyek összhangban vannak a tiszta címkés termékek növekvő preferenciájával.

Ezenkívül a helyi címkézési kezdeményezések, például a cukoradó-politikák és a magas cukortartalmú termékek figyelmeztető címkéi befolyásolták a fogyasztók választását, és arra késztették a gyártókat, hogy alakítsák át a csökkentett cukortartalmú termékeket és az LNC-k alternatíváit. Egyes szabályozó hatóságok figyelmeztető címkéket is előírtak bizonyos mesterséges édesítőszereket tartalmazó élelmiszereknél és italoknál, különösen azokon a piacokon, ahol a fogyasztói szkepticizmus erős.

Következtetések

Összefoglalva, az LNCS széles körben elterjedt használata élelmiszerekben és italokban kiemeli szerepüket a cukorcsökkentési stratégiákban. Tudományos bizonyítékok alátámasztják, hogy hatékonyan csökkentik a kalóriabevitelt és édességet biztosítanak anélkül, hogy hozzájárulnának a fogszuvasodáshoz vagy a gyors vércukorszint-emelkedéshez. A súlykontrollra, az anyagcsere-egészségügyre és a bélmikrobióma összetételére gyakorolt ​​hosszú távú hatásaikról szóló ellentmondásos kutatások azonban rámutatnak a további vizsgálatok szükségességére.

Egyéni szinten az LNCS eszközt biztosít az étrendben történő cukorbevitel kezelésére, és az elhízásban és cukorbetegségben szenvedők javára. Közösségi szinten ezek elfogadása befolyásolja az élelmiszeripari trendeket, a szabályozási döntéseket és az egészségügyi kezdeményezéseket.

Hatása globálisan kiterjed a gazdaságpolitikára, a cukros termékek adóztatására és a fogyasztói magatartás változásaira. A szabályozó hatóságok megerősítették a jóváhagyott LNCS biztonságosságát, de a folyamatban lévő kutatásoknak továbbra is figyelemmel kell kísérniük annak hatásait, különösen az anyagcserére és a bélrendszer egészségére olyan sérülékeny populációkban, mint a gyermekek és a már meglévő anyagcsere-zavarban szenvedők.

Ahogy a kormányok és az egészségügyi szervezetek folytatják az étrendi irányelvek felülvizsgálatát, az LNCS szerepe a cukorcsökkentésben továbbra is változó kérdés, amely folyamatos tudományos értékelést és szabályozási ellenőrzést igényel.

Összeférhetetlenség

Számos szerzőnek van potenciális érdekellentéte az Incredion Inc-vel. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings és Kristen Germana az Inzedion alkalmazottai. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz és Cynthia Goody díjat kapott az Incrediontól szakmai szolgáltatásokért. Dr. John L. Sievenpiper kutatási finanszírozásban részesült különböző szervezetektől, köztük kormányzati szervektől, iparági csoportoktól és élelmiszeripari cégektől. Élelmiszer-adományokat, utazási támogatást, előadói díjakat és tanácsadói kifizetéseket is elfogadott több cégtől, köztük az Intrediontól, a Nestlétől, az Abbotttól, a General Mills-től és a kaliforniai Almond Boardtól. Aktív a klinikai gyakorlati irányelvekben, tudományos bizottságokban és kutatási alapítványokban is. Házastársa korábban a Nestlé Health Science-nél és az AB Inbevnél dolgozott.

Források: