Vai cukura aizstājēji patiešām palīdz? Jauni pētījumi parāda to ietekmi uz vielmaiņu un zarnu veselību

Vai cukura aizstājēji patiešām palīdz? Jauni pētījumi parāda to ietekmi uz vielmaiņu un zarnu veselību

Zinātnieki sver cukura aizstājējus — vai saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu un bez kalorijām (LNCS) patiešām atbalsta svara zudumu un cukura līmeņa kontroli asinīs, vai arī tiem ir slēpta vielmaiņas ietekme?

Uzlīmes iepakojuma priekšpusē visā pasaulē. Pārpublicēts ar UNC-Chapel Hill Globālās pētniecības programmas atļauju.

Publicēts nesenā pārskatā žurnālāUzturvielasPētnieki analizēja zemu un augstu kaloriju saldinātāju (LNCS) lomu cukura patēriņa samazināšanā, to ietekmi uz veselību, drošību un patērētāju uztveri.

fons

Ne visi cukura aizstājēji tiek radīti vienādi – lai gan aspartāms un sukraloze ir saistīti ar izmaiņām zarnu baktērijās, saldinātājiem, piemēram, stēvijai un mūku augļiem, šķiet, ir mazāk vielmaiņas efektu.

Vai zinājāt, ka vidusmēra cilvēks katru dienu patērē gandrīz 17 tējkarotes cukura līdz cukura līmenim, kas pārsniedz ieteicamo robežu? Šī pārmērīgā uzņemšana veicina aptaukošanos, diabētu un citus vielmaiņas traucējumus, padarot cukura samazināšanu par būtisku globālu veselības problēmu.

Valdībām izmantojot cukura nodokļus un sabiedrības veselības kampaņas par veselīgāku uzturu, alternatīvas, piemēram, LNCS, ir guvušas pievilcību. Lai gan LNCSS sola samazināt kaloriju patēriņu, tā ilgtermiņa ietekme uz veselību joprojām ir diskusiju temats.

Izpratne par to lomu svara pārvaldībā, vielmaiņas veselībā, insulīna regulēšanā un globālajām uztura tendencēm ir būtiska, lai pieņemtu apzinātus uztura lēmumus. Turklāt pārtikas un dzērienu ražotāji ir pārveidojuši produktus, lai samazinātu cukura saturu un saglabātu saldumu, bieži izmantojot LNCS kā galvenās sastāvdaļas cukura samazināšanas stratēģijās.

LNCSS klasifikācija un raksturojums

Daudzi pārtikas ražotāji sajauc dažādus saldinātājus, lai līdzsvarotu garšu un tekstūru, tāpēc patērētājiem ir grūtāk precīzi zināt, kā produkts var ietekmēt viņu veselību.

LNCS var plaši iedalīt mākslīgajos saldinātājos un dabiskos saldinātājos, kas nav barojoši. Mākslīgie saldinātāji, tostarp aspartāms un sukraloze, ir ķīmiski sintezēti savienojumi ar augstu saldumu. Dabiskas alternatīvas, piemēram, stēvija un mūku augļu ekstrakts, nāk no augu avotiem un bieži tiek tirgotas kā veselīgākas iespējas.

Galvenās LNCS īpašības ir to augstas intensitātes saldums (bieži vien simtiem reižu saldāks par saharozi), zems vai niecīgs kaloriju saturs un izturība pret vielmaiņu organismā. Šīs īpašības padara tos par pievilcīgiem cukura aizstājējiem pārtikas produktos.

Papildus mākslīgajam un dabiskajam LNCS, citas cukura alternatīvas ir reti sastopamie cukuri (piemēram, alluloze, tagatoze) un polioli (cukura spirti, piemēram, eritritols un ksilīts). Šīs alternatīvas piedāvā dažādus salduma un kaloriju satura līmeņus, un tās bieži izmanto kopā ar LNCS pārtikā. Polioli jo īpaši veicina pārtikas produktus ar samazinātu cukura daudzumu, bet tiem var būt caureju veicinoša iedarbība, ja tos lieto plaši.

Shēma saldinātāju iedalīšanai kategorijās.

LNCS patēriņa ietekme uz veselību

Svara kontrole un vielmaiņas veselība

Viens no galvenajiem LNC ieviešanas iemesliem ir to potenciāls atbalstīt svara kontroli. Daži pētījumi liecina, ka cukura aizstāšana ar LNCS var palīdzēt samazināt kopējo kaloriju patēriņu, tādējādi novēršot svara pieaugumu. Tomēr novērojumu pētījumi ir radījuši bažas par to iespējamo saistību ar svara pieaugumu un vielmaiņas disregulāciju kompensējošās ēšanas paradumu dēļ un to iespējamo ietekmi uz insulīna reakciju.

Indivīdiem un kopienām, kas cīnās ar aptaukošanos, LNCS piedāvā alternatīvu diētām ar augstu tauku saturu. To iekļaušana dzērienos un pārstrādātos pārtikas produktos ir mainījusi patērētāju paradumus visā pasaulē, veicinot izpratni par cukura uzņemšanu un veselīgāku uztura izvēli. Neskatoties uz to potenciālajiem ieguvumiem, zinātniskā vienprātība joprojām ir dažāda, un ir nepieciešami turpmāki ilgtermiņa pētījumi, lai noskaidrotu to metabolisma ietekmi.

Ietekme uz cukura diabētu un cukura līmeņa regulēšanu asinīs

Daži saldinātāji var izraisīt insulīna reakciju, neskatoties uz to, ka tie nesatur kalorijas, radot jautājumus par to lomu cukura līmeņa asinīs regulēšanā un ilgtermiņa vielmaiņas veselībā.

Tiem, kuriem ir cukura diabēts vai kuriem ir risks, LNCS piedāvā bezcukura iespēju, lai pārvaldītu cukura līmeni asinīs. Pētījumi liecina, ka LNCS tieši nepalielina cukura līmeni asinīs. Tomēr daži pētījumi liecina, ka ilgstoša lietošana var ietekmēt jutību pret insulīnu un glikozes metabolismu, un tādēļ ir nepieciešama turpmāka izmeklēšana.

Plašākā līmenī pieaugošā LNCS izmantošana pārtikas ražošanā ir ietekmējusi sabiedrības veselības politiku, kā rezultātā regulatori ir pārskatījuši uztura vadlīnijas. Valstis, kas saskaras ar pieaugošo diabēta līmeni, ir veicinājušas LNC patēriņu kā glikēmijas kontroles līdzekli, ietekmējot veselības stratēģijas visā pasaulē. Konkrēti, tādas organizācijas kā Amerikas Diabēta asociācija un Diabēts Apvienotajā Karalistē ir izdevušas vadlīnijas, kas atbalsta piesardzīgu LNCS lietošanu kā cukura aizstājēju, vienlaikus uzsverot nepieciešamību pēc vispārēja uztura līdzsvara.

Zarnu mikrobioms un gremošanas veselība

Zarnu mikrobiomam ir izšķiroša nozīme vispārējā veselībā, un jaunie pētījumi liecina, ka daži LNCS var mainīt zarnu baktēriju sastāvu. Lai gan daži mākslīgie saldinātāji, piemēram, saharīns un sukraloze, ir saistīti ar izmaiņām mikrobiotas daudzveidībā, šo izmaiņu klīniskā nozīme joprojām nav skaidra, un ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noteiktu to ilgtermiņa ietekmi uz zarnu veselību. Nesenie pētījumi liecina, ka daži LNCS var veicināt zarnu baktēriju nelīdzsvarotību, potenciāli ietekmējot vielmaiņas ceļus, kas saistīti ar aptaukošanos un insulīna rezistenci. Tomēr šīs ietekmes apjoms atšķiras atkarībā no saldinātāja veida un atsevišķiem faktoriem, piemēram, uztura un mikrobiomu sastāva.

Pieaugot interesei par zarnu veselību, LNCS ietekme uz mikrobiomu sastāvu kļūst par nozīmīgu pētniecības jomu. Palielinoties izpratnei par gremošanas veselību, patērētāji un politikas veidotāji meklē skaidrākus norādījumus par LNCS lomu līdzsvarota mikrobioma uzturēšanā.

Drošības un regulējuma perspektīvas

Normatīvie standarti visā pasaulē atšķiras, un dažas valstis pieprasa brīdinājuma marķējumu uz mākslīgajiem saldajiem akmeņiem, savukārt citas tos klasificē kā drošus saskaņā ar dienas devas ierobežojumiem.

Pārvaldes iestādes visā pasaulē ir noteikušas pieņemamu dienas devu (ADI) dažādām LNCS. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) un Pasaules Veselības organizācija (PVO) ir novērtējušas to drošību, izmantojot toksikoloģijas pētījumus.

Lai gan lielākā daļa apstiprināto LNCS tiek uzskatīti par drošām ieteiktajās robežās, joprojām pastāv bažas par ilgtermiņa ietekmi uz veselību.

Piemēram, ir pētīta aspartāma iespējamā kancerogenitāte, taču vairākos liela mēroga pētījumos nav atrasti pārliecinoši pierādījumi, kas saistītu to ar vēzi. Tomēr nesenajos pētījumos ir pārbaudīts, vai hroniska aspartāma un citu mākslīgo saldinātāju iedarbība varētu radīt smalkas vielmaiņas sekas, kas pārsniedz to, kas iepriekš tika novērtēts normatīvajos novērtējumos.

Līdzīgi ir novērtēta sukralozes ietekme uz insulīna reakciju un metabolismu ar jauktiem konstatējumiem. Stēvijas un mūku augļu ekstrakta drošums parasti ir labi pieņemts, jo tie nāk no dabīgiem avotiem.

Turklāt polioli, piemēram, sorbīts, ksilīts un eritritols, parasti tiek izmantoti kā cukura aizstājēji, taču uz tiem attiecas normatīvie uzņemšanas ierobežojumi, jo tie izraisa diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, ja tos lieto pārmērīgi.

No globālā viedokļa LNCSS normatīvā uzraudzība turpina attīstīties. Politikas veidotāji strādā, lai līdzsvarotu patērētāju piekļuvi cukura alternatīvām ar zinātniskiem pētījumiem par ilgtermiņa drošību un nodrošinātu sabiedrības veselības prioritāti. Daudzās valstīs fasēšanas marķēšanas noteikumi pieprasa atklāt LNC saturu, lai nodrošinātu lielāku pārskatāmību patērētājiem.

Patērētāju uztvere un tirgus tendences

Patērētāju informētība par ar cukuru saistītajiem veselības riskiem ir palielinājusi pieprasījumu pēc LNC saturošiem produktiem. Tomēr sabiedrības uztvere par šiem saldinātājiem ir ļoti atšķirīga. Lai gan daži patērētāji uzskata, ka LNCS ir labvēlīga svara kontrolei un diabēta ārstēšanai, citi joprojām ir skeptiski, jo ir bažas par mākslīgām sastāvdaļām un iespējamām blakusparādībām.

Pārtikas rūpniecība ir reaģējusi, popularizējot "dabiskos" saldinātājus, piemēram, stēviju, kas atbilst pieaugošajam priekšrokam tīras etiķetes produktiem.

Turklāt vietējās marķēšanas iniciatīvas, piemēram, cukura nodokļu politika un brīdinājuma etiķetes produktiem ar augstu cukura saturu, ir ietekmējušas patērētāju izvēli un mudinājušas ražotājus pārformulēt produktus ar samazinātu cukura saturu un LNC alternatīvas. Daži regulatori ir arī noteikuši brīdinājuma etiķetes uz pārtikas produktiem un dzērieniem, kas satur noteiktus mākslīgos saldinātājus, jo īpaši tirgos, kur patērētāju skepticisms ir augsts.

Secinājumi

Rezumējot, LNCS plašā izmantošana pārtikas produktos un dzērienos izceļ to lomu cukura samazināšanas stratēģijās. Zinātniskie pierādījumi apstiprina to efektivitāti, samazinot kaloriju uzņemšanu un nodrošinot saldumu, neveicinot zobu bojāšanos vai strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tomēr pretrunīgie pētījumi par to ilgtermiņa ietekmi uz svara pārvaldību, vielmaiņas veselību un zarnu mikrobiomu sastāvu uzsver nepieciešamību veikt turpmāku izmeklēšanu.

Individuālā līmenī LNCS nodrošina līdzekli, lai ārstētu cukura uzņemšanu uzturā un sniegtu labumu tiem, kas cieš no aptaukošanās un diabēta. Kopienas līmenī to pieņemšana ietekmē pārtikas nozares tendences, regulējošos lēmumus un veselības iniciatīvas.

Pasaules mērogā tā ietekme attiecas uz ekonomikas politiku, cukurotu produktu aplikšanu ar nodokļiem un patērētāju uzvedības maiņu. Regulatīvās iestādes ir apstiprinājušas apstiprinātā LNCS drošību, taču notiekošajiem pētījumiem jāturpina uzraudzīt tā ietekmi, jo īpaši uz vielmaiņu un zarnu veselību neaizsargātās iedzīvotāju grupās, piemēram, bērniem un tiem, kuriem jau ir vielmaiņas traucējumi.

Tā kā valdības un veselības organizācijas turpina pārskatīt uztura pamatnostādnes, LNCS loma cukura samazināšanā joprojām ir mainīga problēma, kurai nepieciešama pastāvīga zinātniska novērtēšana un normatīvā uzraudzība.

Interešu konflikts

Vairākiem autoriem ir potenciāli interešu konflikti ar Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Keitija Henningsa un Kristena Germana ir Inzedion darbinieki. Džons L. Sīvenpipers, Sids Purkajasta, V. Lī Grocs un Sintija Gudija saņēma maksu no Incredion par profesionāliem pakalpojumiem. Dr John L. Sievenpiper ir saņēmis pētniecības finansējumu no dažādām organizācijām, tostarp valsts aģentūrām, nozares grupām un pārtikas uzņēmumiem. Viņš ir pieņēmis arī pārtikas ziedojumus, ceļojumu atbalstu, runātāju maksas un konsultāciju maksājumus no vairākiem uzņēmumiem, tostarp Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills un Kalifornijas Almond Board. Viņš arī aktīvi darbojas klīniskās prakses vadlīnijās, zinātniskajās komitejās un pētniecības fondos. Viņa dzīvesbiedre iepriekš strādāja Nestlé Health Science un AB Inbev.

Avoti: