Înlocuitorii de zahăr chiar ajută? Noi cercetări arată efectele lor asupra metabolismului și sănătății intestinale

Înlocuitorii de zahăr chiar ajută? Noi cercetări arată efectele lor asupra metabolismului și sănătății intestinale

Oamenii de știință cântăresc înlocuitori de zahăr - Îndulcitorii cu conținut scăzut și fără calorii (LNCS) pot susține cu adevărat pierderea în greutate și controlul zahărului din sânge sau au efecte metabolice ascunse?

Etichete din fața ambalajului în întreaga lume. Retipărit cu permisiunea Programului Global de Cercetare de la UNC-Chapel Hill.

Publicat într-o recenzie recentă în JurnalNutriențiCercetătorii au analizat rolul îndulcitorilor cu conținut scăzut și ridicat de calorii (LNCS) în reducerea aportului de zahăr, efectele acestora asupra sănătății, siguranța și percepția consumatorilor.

fundal

Nu toți înlocuitorii de zahăr sunt creați la fel - în timp ce aspartamul și sucraloza au fost legate de modificări ale bacteriilor intestinale, îndulcitorii precum stevia și fructele de călugăr par să aibă mai puține efecte metabolice.

Știați că o persoană consumă zilnic aproape 17 lingurițe de zahăr până la nivelul de zahăr - depășind limita recomandată? Acest consum excesiv contribuie la obezitate, diabet și alte tulburări metabolice, făcând reducerea zahărului o problemă critică de sănătate la nivel global.

Cu guvernele care folosesc taxe pe zahăr și campanii de sănătate publică pentru diete mai sănătoase, alternative precum LNCS au câștigat popularitate. În timp ce LNCSS promite să reducă aportul de calorii, efectele sale pe termen lung asupra sănătății rămân un subiect de dezbatere.

Înțelegerea rolului lor în gestionarea greutății, sănătatea metabolică, reglarea insulinei și tendințele nutriționale globale este esențială pentru luarea unor decizii nutriționale informate. În plus, producătorii de alimente și băuturi au reformulat produse pentru a reduce conținutul de zahăr și pentru a menține dulceața, folosind adesea LNCS ca ingrediente cheie în strategiile de reducere a zahărului.

Clasificarea și caracteristicile LNCSS

Mulți producători de alimente amestecă diferiți îndulcitori pentru a echilibra gustul și textura, ceea ce face mai dificil pentru consumatori să știe exact cum un produs le-ar putea afecta sănătatea.

LNCS-urile pot fi clasificate pe scară largă în îndulcitori artificiali și îndulcitori naturali nenutritivi. Îndulcitorii artificiali, inclusiv aspartamul și sucraloza, sunt compuși sintetizați chimic cu o dulceață ridicată. Alternativele naturale precum stevia și extractul de fructe călugăr provin din surse vegetale și sunt adesea comercializate ca opțiuni mai sănătoase.

Proprietățile cheie ale LNCS sunt dulceața lor de mare intensitate (adesea de sute de ori mai dulce decât zaharoza), conținutul caloric scăzut sau neglijabil și rezistența la metabolism în organism. Aceste proprietăți îi fac înlocuitori atractivi pentru zahăr în formulările alimentare.

Pe lângă LNCS artificial și natural, alte alternative de zahăr includ zaharuri rare (de exemplu, aluloză, tagadoză) și polioli (alcooli de zahăr, cum ar fi eritritol și xilitol). Aceste alternative oferă diferite niveluri de dulceață și conținut de calorii și sunt adesea folosite alături de LNCS în alimente. Poliolii în special contribuie în vrac la alimentele cu zahăr redus, dar pot avea efecte laxative atunci când sunt consumați pe scară largă.

Schema de clasificare a îndulcitorilor.

Efectele consumului de LNCS asupra sănătății

Gestionarea greutății și sănătatea metabolică

Unul dintre principalele motive pentru introducerea LNC-urilor este potențialul lor de a sprijini managementul greutății. Unele studii sugerează că înlocuirea zahărului cu LNCS poate ajuta la reducerea aportului general de calorii, prevenind astfel creșterea în greutate. Cu toate acestea, studiile observaționale au ridicat îngrijorări cu privire la asocierea lor potențială cu creșterea în greutate și dereglarea metabolică din cauza comportamentelor alimentare compensatorii și a posibilei influențe a acestora asupra răspunsului la insulină.

Pentru persoanele și comunitățile care se luptă cu obezitatea, LNCS oferă o alternativă la dietele bogate în grăsimi. Includerea lor în băuturi și alimente procesate a remodelat obiceiurile consumatorilor din întreaga lume, promovând conștientizarea consumului de zahăr și alegeri alimentare mai sănătoase. În ciuda beneficiilor lor potențiale, consensul științific rămâne mixt și sunt necesare studii suplimentare pe termen lung pentru a clarifica efectele lor metabolice.

Efecte asupra diabetului zaharat și reglării glicemiei

Unii îndulcitori pot declanșa răspunsuri la insulină, în ciuda faptului că sunt fără calorii, ridicând întrebări cu privire la rolul lor în reglarea zahărului din sânge și în sănătatea metabolică pe termen lung.

Pentru cei cu diabet sau cei cu risc, LNCS oferă o opțiune fără zahăr pentru a gestiona nivelul zahărului din sânge. Cercetările arată că LNCS nu crește direct nivelul zahărului din sânge. Cu toate acestea, unele studii sugerează că consumul pe termen lung poate afecta sensibilitatea la insulină și metabolismul glucozei și justifică investigații suplimentare.

La un nivel mai larg, utilizarea din ce în ce mai mare a LNCS în producția de alimente a influențat politica de sănătate publică, ceea ce a determinat autoritățile de reglementare să revizuiască ghidurile alimentare. Națiunile care se confruntă cu rate în creștere ale diabetului au promovat consumul de LNC ca mijloc de control glicemic, influențând strategiile de sănătate la nivel mondial. În special, organizații precum Asociația Americană de Diabet și Diabetes UK au emis linii directoare care susțin utilizarea prudentă a LNCS ca înlocuitor al zahărului, subliniind în același timp necesitatea echilibrului nutrițional general.

Microbiomul intestinal și sănătatea digestivă

Microbiomul intestinal joacă un rol critic în sănătatea generală, iar cercetările emergente sugerează că unele LNCS pot modifica compoziția bacteriană intestinală. În timp ce anumiți îndulcitori artificiali, cum ar fi zaharina și sucraloza, au fost legați de modificări în diversitatea microbiotei, semnificația clinică a acestor modificări rămâne neclară și sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina efectele lor pe termen lung asupra sănătății intestinale. Studii recente au sugerat că unele LNCS pot promova un dezechilibru în bacteriile intestinale, afectând potențial căile metabolice legate de obezitate și rezistența la insulină. Cu toate acestea, amploarea acestor efecte variază în funcție de tipul de îndulcitor și de factori individuali, cum ar fi dieta și compoziția microbiomului.

Odată cu interesul crescând pentru sănătatea intestinului, efectele LNCS asupra compoziției microbiomului devin un domeniu important de cercetare. Pe măsură ce conștientizarea sănătății digestive crește, consumatorii și factorii de decizie deopotrivă caută îndrumări mai clare cu privire la rolul LNCS în menținerea unui microbiom echilibrat.

Securitate și perspective de reglementare

Standardele de reglementare variază la nivel mondial, unele țări solicitând etichete de avertizare pe pietrele artificiale dulci, în timp ce altele le clasifică drept sigure în limitele de aport zilnic.

Autoritățile de reglementare din întreaga lume au stabilit o doză zilnică acceptabilă (DZA) pentru diferite LNCS. Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) le-au evaluat siguranța prin studii toxicologice.

În timp ce majoritatea LNCS aprobate sunt considerate sigure la limitele recomandate, rămân îngrijorări cu privire la efectele pe termen lung asupra sănătății.

De exemplu, aspartamul a fost investigat pentru potențiala carcinogenitate, dar mai multe studii la scară largă nu au găsit nicio dovadă concludentă care să-l lege de cancer. Cu toate acestea, cercetări recente au examinat dacă expunerea cronică la aspartam și alți îndulcitori artificiali ar putea avea consecințe metabolice subtile dincolo de ceea ce a fost evaluat anterior în evaluările de reglementare.

În mod similar, sucraloza a fost evaluată pentru efectele asupra răspunsului la insulină și asupra metabolismului cu constatări mixte. Siguranța steviei și a extractului de fructe de călugăr este în general bine acceptată, deoarece acestea provin din surse naturale.

În plus, poliolii precum sorbitolul, xilitolul și eritritolul sunt utilizați în mod obișnuit ca înlocuitori de zahăr, dar sunt supuși limitelor de aport de reglementare, deoarece provoacă disconfort gastro-intestinal atunci când sunt consumați în exces.

Dintr-o perspectivă globală, supravegherea reglementară LNCSS continuă să evolueze. Factorii politici lucrează pentru a echilibra accesul consumatorilor la alternativele de zahăr cu cercetarea științifică privind siguranța pe termen lung și pentru a se asigura că sănătatea publică este prioritară. În multe țări, reglementările privind etichetarea pre-ambalajului impun dezvăluirea conținutului LNC-urilor pentru a oferi o mai mare transparență consumatorilor.

Percepțiile consumatorilor și tendințele pieței

Conștientizarea consumatorilor cu privire la riscurile pentru sănătate legate de zahăr a condus la creșterea cererii de produse care conțin LNC. Cu toate acestea, percepția publicului asupra acestor îndulcitori variază foarte mult. În timp ce unii consumatori consideră LNCS ca fiind benefic pentru controlul greutății și gestionarea diabetului, alții rămân sceptici din cauza preocupărilor legate de ingredientele artificiale și potențialele efecte secundare.

Industria alimentară a răspuns prin promovarea îndulcitorilor „naturali” precum stevia, care se aliniază preferinței tot mai mari pentru produsele cu etichetă curată.

În plus, inițiativele locale de etichetare, cum ar fi politicile de impozitare a zahărului și etichetele de avertizare pentru produsele bogate în zahăr, au influențat alegerea consumatorilor și au determinat producătorii să reformuleze produsele cu conținut redus de zahăr și alternativele LNC. Unele autorități de reglementare au impus, de asemenea, etichete de avertizare pentru alimente și băuturi care conțin anumiți îndulcitori artificiali, în special pe piețele în care scepticismul consumatorilor este ridicat.

Concluzii

Pe scurt, utilizarea pe scară largă a LNCS în alimente și băuturi evidențiază rolul acestora în strategiile de reducere a zahărului. Dovezile științifice susțin eficacitatea acestora în reducerea aportului de calorii și furnizarea de dulceață fără a contribui la carii dentare sau la creșterea rapidă a zahărului din sânge. Cu toate acestea, cercetările contradictorii asupra efectelor lor pe termen lung asupra managementului greutății, sănătății metabolice și compoziției microbiomului intestinal subliniază necesitatea unor investigații suplimentare.

La nivel individual, LNCS oferă un mijloc de a trata aportul de zahăr din dietă și de a aduce beneficii celor care suferă de obezitate și diabet. La nivel comunitar, adoptarea lor influențează tendințele industriei alimentare, deciziile de reglementare și inițiativele de sănătate.

La nivel global, impactul său se extinde la politica economică, impozitarea produselor zaharoase și schimbările în comportamentul consumatorilor. Autoritățile de reglementare au confirmat siguranța LNCS aprobat, dar cercetările în curs ar trebui să continue să monitorizeze efectele acestuia, în special asupra metabolismului și sănătății intestinale la populațiile vulnerabile, cum ar fi copiii și cei cu tulburări metabolice preexistente.

Pe măsură ce guvernele și organizațiile de sănătate continuă să revizuiască ghidurile alimentare, rolul LNCS în reducerea zahărului rămâne o problemă în evoluție care necesită o evaluare științifică continuă și o monitorizare de reglementare.

Conflict de interese

Mai mulți autori au potențiale conflicte de interese cu Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings și Kristen Germana sunt angajați ai Inzedion. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz și Cynthia Goody au primit onorari de la Incredion pentru servicii profesionale. Dr. John L. Sievenpiper a primit finanțare pentru cercetare de la diverse organizații, inclusiv agenții guvernamentale, grupuri industriale și companii alimentare. El a acceptat, de asemenea, donații de alimente, sprijin pentru călătorie, taxe pentru difuzoare și plăți de consultanță de la mai multe companii, inclusiv Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills și Almond Board of California. De asemenea, este activ în ghiduri de practică clinică, comitete științifice și fundații de cercetare. Soțul său a lucrat anterior pentru Nestlé Health Science și AB Inbev.

Surse: