Naozaj pomáhajú náhrady cukru? Nový výskum ukazuje ich účinky na metabolizmus a zdravie čriev

Naozaj pomáhajú náhrady cukru? Nový výskum ukazuje ich účinky na metabolizmus a zdravie čriev

Vedci vážia náhrady cukru – môžu nízkokalorické a bezkalorické sladidlá (LNCS) skutočne podporiť chudnutie a kontrolu hladiny cukru v krvi, alebo majú skryté metabolické účinky?

Štítky na prednej strane balenia po celom svete. Pretlačené so súhlasom Globálneho výskumného programu v UNC-Chapel Hill.

Uverejnené v nedávnej recenzii v časopiseŽivinyVýskumníci analyzovali úlohu nízkokalorických a vysokokalorických sladidiel (LNCS) pri znižovaní príjmu cukru, ich zdravotných účinkoch, bezpečnosti a vnímaní spotrebiteľov.

pozadia

Nie všetky náhrady cukru sú si rovné – zatiaľ čo aspartám a sukralóza sa spájajú so zmenami črevných baktérií, zdá sa, že sladidlá ako stévia a mníšske ovocie majú menej metabolických účinkov.

Vedeli ste, že priemerný človek skonzumuje denne takmer 17 čajových lyžičiek cukru na hladinu cukru – čo prekračuje odporúčaný limit? Tento nadmerný príjem prispieva k obezite, cukrovke a iným metabolickým poruchám, vďaka čomu je redukcia cukru kritickým globálnym zdravotným problémom.

S vládami, ktoré využívajú dane z cukru a verejné zdravotné kampane pre zdravšie stravovanie, získali alternatívy ako LNCS trakciu. Zatiaľ čo LNCSS sľubuje zníženie príjmu kalórií, jeho dlhodobé účinky na zdravie zostávajú témou diskusie.

Pochopenie ich úlohy pri regulácii hmotnosti, metabolickom zdraví, regulácii inzulínu a globálnych výživových trendoch je nevyhnutné pre prijímanie informovaných rozhodnutí o výžive. Okrem toho výrobcovia potravín a nápojov preformulovali produkty na zníženie obsahu cukru a udržanie sladkosti, pričom často používajú LNCS ako kľúčové zložky v stratégiách na zníženie cukru.

Klasifikácia a charakteristika LNCSS

Mnoho výrobcov potravín mieša rôzne sladidlá, aby vyvážili chuť a textúru, čo sťažuje spotrebiteľom presne vedieť, ako môže výrobok ovplyvniť ich zdravie.

LNCS možno vo všeobecnosti rozdeliť na umelé sladidlá a prírodné nevýživové sladidlá. Umelé sladidlá, vrátane aspartámu a sukralózy, sú chemicky syntetizované zlúčeniny s vysokou sladkosťou. Prírodné alternatívy ako stévia a extrakt z plodov mnícha pochádzajú z rastlinných zdrojov a často sa predávajú ako zdravšie možnosti.

Kľúčovými vlastnosťami LNCS sú ich vysoká intenzita sladkosti (často stokrát sladšia ako sacharóza), nízky alebo zanedbateľný obsah kalórií a odolnosť voči metabolizmu v tele. Tieto vlastnosti z nich robia atraktívnu náhradu cukru v potravinových prípravkoch.

Okrem umelého a prírodného LNCS zahŕňajú ďalšie alternatívy cukru vzácne cukry (napr. allulóza, tagatóza) a polyoly (cukrové alkoholy ako erytritol a xylitol). Tieto alternatívy ponúkajú rôzne úrovne sladkosti a obsahu kalórií a často sa používajú spolu s LNCS v potravinách. Najmä polyoly prispievajú k potravinám so zníženým obsahom cukru, ale môžu mať laxatívne účinky, keď sa konzumujú vo veľkom množstve.

Schéma kategorizácie sladidiel.

Účinky konzumácie LNCS na zdravie

Riadenie hmotnosti a metabolické zdravie

Jedným z hlavných dôvodov zavedenia LNC je ich potenciál podporovať riadenie hmotnosti. Niektoré štúdie naznačujú, že nahradenie cukru LNCS môže pomôcť znížiť celkový príjem kalórií, a tým zabrániť priberaniu na váhe. Pozorovacie štúdie však vyvolali obavy z ich potenciálneho spojenia s prírastkom hmotnosti a metabolickou dysreguláciou v dôsledku kompenzačného stravovacieho správania a ich možného vplyvu na inzulínovú odpoveď.

Pre jednotlivcov a komunity, ktoré bojujú s obezitou, LNCS ponúka alternatívu k diétam s vysokým obsahom tukov. Ich zahrnutie do nápojov a spracovaných potravín zmenilo spotrebiteľské návyky na celom svete, podporilo povedomie o príjme cukru a zdravšom výbere stravy. Napriek ich potenciálnym výhodám zostáva vedecký konsenzus zmiešaný a na objasnenie ich metabolických účinkov sú potrebné ďalšie dlhodobé štúdie.

Účinky na cukrovku a reguláciu cukru v krvi

Niektoré sladidlá môžu vyvolať inzulínové reakcie napriek tomu, že sú bez kalórií, čo vyvoláva otázky o ich úlohe pri regulácii cukru v krvi a dlhodobom metabolickom zdraví.

Pre tých, ktorí majú cukrovku alebo sú ohrození, ponúka LNCS možnosť bez cukru na riadenie hladín cukru v krvi. Výskum ukazuje, že LNCS priamo nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie však naznačujú, že dlhodobá konzumácia môže ovplyvniť citlivosť na inzulín a metabolizmus glukózy a vyžadujú si ďalšie skúmanie.

Na širšej úrovni, rastúce používanie LNCS pri výrobe potravín ovplyvnilo politiku verejného zdravia, čo viedlo k tomu, že regulačné orgány revidovali usmernenia týkajúce sa stravovania. Národy, ktoré čelia rastúcej miere cukrovky, propagujú spotrebu LNC ako prostriedok kontroly glykémie, čím ovplyvňujú zdravotné stratégie na celom svete. Organizácie ako American Diabetes Association a Diabetes UK vydali usmernenia podporujúce opatrné používanie LNCS ako náhrady cukru, pričom zdôrazňujú potrebu celkovej nutričnej rovnováhy.

Črevný mikrobióm a zdravie tráviaceho traktu

Črevný mikrobióm hrá rozhodujúcu úlohu v celkovom zdraví a nový výskum naznačuje, že niektoré LNCS môžu zmeniť zloženie črevných baktérií. Zatiaľ čo niektoré umelé sladidlá, ako je sacharín a sukralóza, sú spojené so zmenami v diverzite mikrobiot, klinický význam týchto zmien zostáva nejasný a je potrebný ďalší výskum na určenie ich dlhodobých účinkov na zdravie čriev. Nedávne štúdie naznačujú, že niektoré LNCS môžu podporovať nerovnováhu v črevných baktériách, čo môže potenciálne ovplyvniť metabolické dráhy súvisiace s obezitou a inzulínovou rezistenciou. Veľkosť týchto účinkov sa však líši v závislosti od typu sladidla a individuálnych faktorov, ako je strava a zloženie mikrobiómu.

S rastúcim záujmom o zdravie čriev sa účinky LNCS na zloženie mikrobiómov stávajú významnou oblasťou výskumu. Ako sa zvyšuje povedomie o zdraví tráviaceho traktu, spotrebitelia aj tvorcovia politík hľadajú jasnejšie usmernenia o úlohe LNCS pri udržiavaní vyváženého mikrobiómu.

Bezpečnostné a regulačné perspektívy

Regulačné normy sa na celom svete líšia, pričom niektoré krajiny vyžadujú varovné štítky na umelých sladkých kameňoch, zatiaľ čo iné ich klasifikujú ako bezpečné v rámci denných limitov príjmu.

Regulačné orgány na celom svete stanovili prijateľný denný príjem (ADI) pre rôzne LNCS. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) posúdili ich bezpečnosť prostredníctvom toxikologických štúdií.

Zatiaľ čo väčšina schválených LNCS sa považuje za bezpečnú v odporúčaných limitoch, pretrvávajú obavy z dlhodobých účinkov na zdravie.

Napríklad aspartám bol skúmaný z hľadiska jeho potenciálnej karcinogenity, ale niekoľko rozsiahlych štúdií nenašlo žiadne presvedčivé dôkazy, ktoré by ho spájali s rakovinou. Nedávny výskum však skúmal, či by chronická expozícia aspartámu a iným umelým sladidlám mohla mať jemné metabolické dôsledky nad rámec toho, čo bolo predtým hodnotené v regulačných hodnoteniach.

Podobne bola hodnotená sukralóza z hľadiska účinkov na inzulínovú odpoveď a metabolizmus so zmiešanými zisteniami. Bezpečnosť stévie a extraktu z plodov mnícha je všeobecne uznávaná, pretože pochádzajú z prírodných zdrojov.

Okrem toho sa polyoly ako sorbitol, xylitol a erytritol bežne používajú ako náhrady cukru, ale podliehajú regulačným limitom príjmu, pretože pri nadmernej konzumácii spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti.

Z globálneho hľadiska sa regulačný dohľad LNCSS naďalej vyvíja. Tvorcovia politiky sa snažia vyvážiť prístup spotrebiteľov k alternatívam cukru s vedeckým výskumom o dlhodobej bezpečnosti a zabezpečiť, aby bolo verejné zdravie prioritou. V mnohých krajinách nariadenia o označovaní predbalených výrobkov vyžadujú zverejnenie obsahu LNC, aby sa zabezpečila väčšia transparentnosť pre spotrebiteľov.

Vnímanie spotrebiteľov a trendy na trhu

Povedomie spotrebiteľov o zdravotných rizikách súvisiacich s cukrom viedlo k zvýšenému dopytu po výrobkoch obsahujúcich LNC. Verejné vnímanie týchto sladidiel sa však značne líši. Zatiaľ čo niektorí spotrebitelia považujú LNCS za prospešný pre kontrolu hmotnosti a manažment cukrovky, iní zostávajú skeptickí kvôli obavám z umelých prísad a potenciálnych vedľajších účinkov.

Potravinársky priemysel zareagoval propagáciou „prírodných“ sladidiel, ako je stévia, ktoré sú v súlade s rastúcou preferenciou čistých výrobkov.

Okrem toho miestne iniciatívy v oblasti označovania, ako napríklad politika dane z cukru a varovné štítky pre výrobky s vysokým obsahom cukru, ovplyvnili výber spotrebiteľov a podnietili výrobcov, aby preformulovali výrobky so zníženým obsahom cukru a alternatívy LNC. Niektoré regulačné orgány tiež nariadili varovné štítky pre potraviny a nápoje obsahujúce určité umelé sladidlá, najmä na trhoch, kde je skepsa spotrebiteľov vysoká.

Závery

Stručne povedané, rozšírené používanie LNCS v potravinách a nápojoch zdôrazňuje ich úlohu v stratégiách znižovania cukru. Vedecké dôkazy podporujú ich účinnosť pri znižovaní príjmu kalórií a poskytovaní sladkosti bez toho, aby prispievali k zubnému kazu alebo rýchlemu nárastu hladiny cukru v krvi. Konfliktný výskum ich dlhodobých účinkov na riadenie hmotnosti, metabolické zdravie a zloženie črevného mikrobiómu však podčiarkuje potrebu ďalšieho skúmania.

Na individuálnej úrovni poskytuje LNCS prostriedok na liečbu príjmu cukru v strave a je prínosom pre tých, ktorí trpia obezitou a cukrovkou. Na úrovni komunity ich prijatie ovplyvňuje trendy v potravinárskom priemysle, regulačné rozhodnutia a iniciatívy v oblasti zdravia.

Globálne sa jeho vplyv rozširuje na hospodársku politiku, zdaňovanie sladkých produktov a zmeny v správaní spotrebiteľov. Regulačné orgány potvrdili bezpečnosť schváleného LNCS, ale prebiehajúci výskum by mal pokračovať v monitorovaní jeho účinkov, najmä na metabolizmus a zdravie čriev u zraniteľných skupín obyvateľstva, ako sú deti a ľudia s už existujúcimi metabolickými poruchami.

Keďže vlády a zdravotnícke organizácie pokračujú v revidovaní smerníc o stravovaní, úloha LNCS pri znižovaní cukru zostáva stále sa rozvíjajúcim problémom, ktorý si vyžaduje neustále vedecké hodnotenie a regulačné monitorovanie.

Konflikt záujmov

Niekoľko autorov má potenciálne konflikty záujmov so spoločnosťou Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings a Kristen Germana sú zamestnancami spoločnosti Inzedion. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz a Cynthia Goody dostali od spoločnosti Incredion honoráre za profesionálne služby. Dr. John L. Sievenpiper získal financovanie výskumu od rôznych organizácií, vrátane vládnych agentúr, priemyselných skupín a potravinárskych spoločností. Prijal tiež dary na jedlo, cestovnú podporu, honoráre pre rečníkov a platby za poradenstvo od niekoľkých spoločností vrátane Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills a Almond Board of California. Je aktívny aj v usmerneniach pre klinickú prax, vedeckých výboroch a výskumných nadáciách. Jeho manželka predtým pracovala pre Nestlé Health Science a AB Inbev.

Zdroje: