Ali sladkorni nadomestki res pomagajo? Nove raziskave kažejo njihove učinke na metabolizem in zdravje črevesja

Ali sladkorni nadomestki res pomagajo? Nove raziskave kažejo njihove učinke na metabolizem in zdravje črevesja

Znanstveniki tehtajo nadomestke sladkorja – ali lahko sladila z nizko vsebnostjo in brez kalorij resnično podpirajo hujšanje in uravnavanje sladkorja v krvi ali pa imajo skrite presnovne učinke?

Oznake na sprednji strani embalaže po vsem svetu. Ponatisnjeno z dovoljenjem Globalnega raziskovalnega programa pri UNC-Chapel Hillu.

Objavljeno v nedavni recenziji v JournaluHranilaRaziskovalci so analizirali vlogo nizko- in visokokaloričnih sladil (LNCS) pri zmanjšanju vnosa sladkorja, njihove učinke na zdravje, varnost in dojemanje potrošnikov.

ozadje

Niso vsi nadomestki sladkorja enaki – medtem ko aspartam in sukralozo povezujejo s spremembami v črevesnih bakterijah, se zdi, da imajo sladila, kot sta stevia in monk fruit, manj presnovnih učinkov.

Ali ste vedeli, da povprečen človek dnevno zaužije skoraj 17 čajnih žličk sladkorja do ravni sladkorja – kar presega priporočeno mejo? Ta čezmerni vnos prispeva k debelosti, sladkorni bolezni in drugim presnovnim motnjam, zaradi česar je zmanjšanje sladkorja kritična globalna zdravstvena skrb.

Z vladami, ki uporabljajo davke na sladkor in javnozdravstvene kampanje za bolj zdravo prehrano, so alternative, kot je LNCS, pridobile oprijem. Čeprav LNCSS obljublja zmanjšanje vnosa kalorij, njegovi dolgoročni učinki na zdravje ostajajo tema razprave.

Razumevanje njihove vloge pri uravnavanju telesne teže, presnovnem zdravju, uravnavanju inzulina in svetovnih prehranskih trendih je bistvenega pomena za sprejemanje informiranih prehranskih odločitev. Poleg tega so proizvajalci hrane in pijače preoblikovali izdelke za zmanjšanje vsebnosti sladkorja in ohranjanje sladkosti, pri čemer pogosto uporabljajo LNCS kot ključne sestavine v strategijah za zmanjšanje sladkorja.

Razvrstitev in značilnosti LNCSS

Številni proizvajalci hrane mešajo različna sladila, da uravnotežijo okus in teksturo, zaradi česar potrošniki težje vedo, kako lahko izdelek vpliva na njihovo zdravje.

LNCS lahko na splošno razdelimo na umetna sladila in naravna nehranljiva sladila. Umetna sladila, vključno z aspartamom in sukralozo, so kemično sintetizirane spojine z visoko sladkostjo. Naravne alternative, kot sta stevia in ekstrakt menihovega sadja, prihajajo iz rastlinskih virov in se pogosto tržijo kot bolj zdrave možnosti.

Ključne lastnosti LNCS so njihova močna sladkost (pogosto stokrat slajša od saharoze), nizka ali zanemarljiva vsebnost kalorij in odpornost na metabolizem v telesu. Zaradi teh lastnosti so privlačni nadomestki za sladkor v formulacijah hrane.

Poleg umetnih in naravnih LNCS druge sladkorne alternative vključujejo redke sladkorje (npr. alulozo, tagatozo) in poliole (sladkorne alkohole, kot sta eritritol in ksilitol). Te alternative ponujajo različne stopnje sladkosti in vsebnosti kalorij in se pogosto uporabljajo skupaj z LNCS v živilih. Zlasti polioli prispevajo večji del živil z zmanjšano vsebnostjo sladkorja, vendar imajo lahko odvajalne učinke, če jih uživamo veliko.

Shema za kategorizacijo sladil.

Zdravstveni učinki uživanja LNCS

Uravnavanje telesne teže in zdravje presnove

Eden od glavnih razlogov za uvedbo LNC je njihov potencial za podporo uravnavanju telesne teže. Nekatere študije kažejo, da lahko zamenjava sladkorja z LNCS pomaga zmanjšati skupni vnos kalorij in s tem prepreči povečanje telesne mase. Vendar pa so opazovalne študije sprožile zaskrbljenost glede njihove morebitne povezave s povečanjem telesne mase in presnovno disregulacijo zaradi kompenzacijskega prehranjevalnega vedenja in njihovega možnega vpliva na odziv insulina.

Za posameznike in skupnosti, ki se borijo z debelostjo, LNCS ponuja alternativo dietam z visoko vsebnostjo maščob. Njihova vključitev v pijače in predelano hrano je preoblikovala potrošniške navade po vsem svetu, spodbujala ozaveščenost o vnosu sladkorja in bolj zdravih prehranskih odločitvah. Kljub njihovim potencialnim koristim je znanstveno soglasje še vedno mešano in potrebne so nadaljnje dolgoročne študije za pojasnitev njihovih presnovnih učinkov.

Učinki na sladkorno bolezen in uravnavanje krvnega sladkorja

Nekatera sladila lahko sprožijo inzulinske odzive, čeprav so brez kalorij, kar postavlja vprašanja o njihovi vlogi pri uravnavanju krvnega sladkorja in dolgoročnem presnovnem zdravju.

Za bolnike s sladkorno boleznijo ali ogrožene osebe LNCS ponuja možnost brez sladkorja za uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Raziskave kažejo, da LNCS ne zvišujejo neposredno ravni sladkorja v krvi. Vendar pa nekatere študije kažejo, da lahko dolgoročno uživanje vpliva na občutljivost za inzulin in presnovo glukoze in zahteva nadaljnje preiskave.

Na širši ravni je vse večja uporaba LNCS v proizvodnji hrane vplivala na politiko javnega zdravja, zaradi česar so regulatorji revidirali prehranske smernice. Države, ki se soočajo z naraščajočo stopnjo sladkorne bolezni, so spodbujale uživanje LNC kot sredstva za nadzor glikemije, kar vpliva na zdravstvene strategije po vsem svetu. Zlasti organizacije, kot sta Ameriško združenje za sladkorno bolezen in Diabetes UK, so izdale smernice, ki podpirajo previdno uporabo LNCS kot nadomestka za sladkor, hkrati pa poudarjajo potrebo po splošnem prehranskem ravnovesju.

Črevesni mikrobiom in zdravje prebave

Črevesni mikrobiom ima ključno vlogo pri splošnem zdravju in nove raziskave kažejo, da lahko nekateri LNCS spremenijo sestavo črevesnih bakterij. Medtem ko so nekatera umetna sladila, kot sta saharin in sukraloza, povezana s spremembami v raznolikosti mikrobiote, klinični pomen teh sprememb ostaja nejasen in potrebne so nadaljnje raziskave za določitev njihovih dolgoročnih učinkov na zdravje črevesja. Nedavne študije so pokazale, da lahko nekateri LNCS spodbujajo neravnovesje v črevesnih bakterijah, kar lahko vpliva na presnovne poti, povezane z debelostjo in insulinsko rezistenco. Vendar se velikost teh učinkov razlikuje glede na vrsto sladila in posamezne dejavnike, kot sta prehrana in sestava mikrobioma.

Z naraščajočim zanimanjem za zdravje črevesja postajajo učinki LNCS na sestavo mikrobioma pomembno področje raziskav. Ko se ozaveščenost o zdravju prebavil povečuje, tako potrošniki kot oblikovalci politik iščejo jasnejše smernice o vlogi LNCS pri ohranjanju uravnoteženega mikrobioma.

Varnostni in regulativni vidiki

Regulativni standardi se po svetu razlikujejo, pri čemer nekatere države zahtevajo opozorilne nalepke na umetnih kamenčkih, medtem ko jih druge razvrščajo kot varne v skladu z dnevnimi omejitvami vnosa.

Regulativni organi po vsem svetu so določili sprejemljiv dnevni vnos (ADI) za različne LNCS. Uprava za hrano in zdravila (FDA), Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) so ocenili njihovo varnost s toksikološkimi študijami.

Medtem ko večina odobrenih LNC velja za varne pri priporočenih mejah, ostajajo pomisleki glede dolgoročnih učinkov na zdravje.

Na primer, aspartam je bil raziskan zaradi njegove potencialne rakotvornosti, vendar več obsežnih študij ni našlo prepričljivih dokazov, ki bi ga povezovali z rakom. Vendar so nedavne raziskave preučevale, ali ima lahko kronična izpostavljenost aspartamu in drugim umetnim sladilom subtilne presnovne posledice, ki presegajo tiste, ki so bile prej ocenjene v regulativnih ocenah.

Podobno so bili učinki sukraloze na odziv insulina in presnovo ovrednoteni z mešanimi ugotovitvami. Varnost izvlečka stevije in menihovega sadja je na splošno dobro sprejeta, ker prihajata iz naravnih virov.

Poleg tega se polioli, kot so sorbitol, ksilitol in eritritol, pogosto uporabljajo kot nadomestki sladkorja, vendar zanje veljajo zakonsko določene omejitve vnosa, ker povzročajo gastrointestinalne nelagodje, če jih zaužijemo v presežku.

Z globalnega vidika se regulativni nadzor LNCSS še naprej razvija. Oblikovalci politik si prizadevajo uravnotežiti dostop potrošnikov do alternativ sladkorju z znanstvenimi raziskavami o dolgoročni varnosti in zagotoviti, da je javno zdravje prednostno. V mnogih državah predpisi o označevanju predpakiranja zahtevajo razkritje vsebine LNC, da se potrošnikom zagotovi večja preglednost.

Zaznave potrošnikov in tržni trendi

Ozaveščenost potrošnikov o zdravstvenih tveganjih, povezanih s sladkorjem, je povzročila povečano povpraševanje po izdelkih, ki vsebujejo LNC. Vendar se javno mnenje o teh sladilih zelo razlikuje. Medtem ko nekateri potrošniki menijo, da je LNCS koristen za nadzor telesne teže in obvladovanje sladkorne bolezni, drugi ostajajo skeptični zaradi pomislekov glede umetnih sestavin in morebitnih stranskih učinkov.

Živilska industrija se je odzvala s promocijo "naravnih" sladil, kot je stevia, ki se ujemajo z naraščajočo prednostjo čistih izdelkov.

Poleg tega so lokalne pobude za označevanje, kot so politike davka na sladkor in opozorilne oznake za izdelke z visoko vsebnostjo sladkorja, vplivale na izbiro potrošnikov in proizvajalce spodbudile k preoblikovanju izdelkov z zmanjšano vsebnostjo sladkorja in alternativ LNC. Nekateri regulatorji so predpisali tudi opozorilne oznake za živila in pijače, ki vsebujejo določena umetna sladila, zlasti na trgih, kjer je skepticizem potrošnikov velik.

Sklepi

Če povzamemo, široka uporaba LNCS v živilih in pijačah poudarja njihovo vlogo pri strategijah za zmanjšanje sladkorja. Znanstveni dokazi podpirajo njihovo učinkovitost pri zmanjševanju vnosa kalorij in zagotavljanju sladkosti, ne da bi prispevali k gnilobi zob ali hitrim skokom krvnega sladkorja. Vendar nasprotujoče si raziskave o njihovih dolgoročnih učinkih na uravnavanje telesne teže, presnovno zdravje in sestavo črevesnega mikrobioma poudarjajo potrebo po nadaljnji preiskavi.

Na ravni posameznika LNCS zagotavlja sredstvo za zdravljenje vnosa sladkorja v prehrani in koristi tistim, ki trpijo zaradi debelosti in sladkorne bolezni. Na ravni skupnosti njihovo sprejetje vpliva na trende živilske industrije, regulativne odločitve in zdravstvene pobude.

V svetovnem merilu se njegov vpliv razširi na ekonomsko politiko, obdavčitev sladkih izdelkov in spremembe v vedenju potrošnikov. Regulativni organi so potrdili varnost odobrenega LNCS, vendar bi morale tekoče raziskave nadaljevati spremljanje njegovih učinkov, zlasti na presnovo in zdravje črevesja pri ranljivih skupinah prebivalstva, kot so otroci in tisti z že obstoječimi presnovnimi motnjami.

Ker vlade in zdravstvene organizacije še naprej revidirajo prehranske smernice, ostaja vloga LNCS pri zmanjševanju sladkorja razvijajoče se vprašanje, ki zahteva stalno znanstveno oceno in regulativni nadzor.

Konflikt interesov

Več avtorjev ima potencialno navzkrižje interesov z Incredion, Inc. Margaux Mora, Jing Zhou, Katie Hennings in Kristen Germana so zaposleni v Inzedionu. John L. Sievenpiper, Sidd Purkayastha, V. Lee Grotz in Cynthia Goody so od Incrediona prejeli honorar za profesionalne storitve. Dr. John L. Sievenpiper je prejel sredstva za raziskave od različnih organizacij, vključno z vladnimi agencijami, industrijskimi skupinami in živilskimi podjetji. Sprejemal je tudi donacije v hrani, potovalno podporo, honorarje za govornike in plačila za svetovanje od več podjetij, vključno z Intredion, Nestlé, Abbott, General Mills in Almond Board of California. Aktiven je tudi pri smernicah klinične prakse, znanstvenih odborih in raziskovalnih ustanovah. Njegova žena je prej delala za Nestlé Health Science in AB Inbev.

Viri: