La sanità pubblica sta spingendo per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti confezionati

La sanità pubblica sta spingendo per ridurre il contenuto di sodio negli alimenti confezionati

In un articolo di revisione recentemente pubblicato inNutrientiI ricercatori hanno esaminato il duplice ruolo del sodio nella regolazione del bilancio idrico e della formulazione degli alimenti e hanno scoperto che esiste un'associazione significativa con la mortalità dovuta a un'assunzione eccessiva.

Le loro conclusioni sottolineano l’importanza di ridurre l’assunzione di sodio, promuovere uno stile di vita sano a livello globale che includa sia cambiamenti nella dieta che attività fisica e attuare misure educative per ottimizzare l’equilibrio del sodio e la salute generale.

L'assunzione di sodio deve essere controllata

Il sodio, che è fondamentale nella regolazione dei fluidi extracellulari e nella scienza alimentare, presenta rischi se consumato in eccesso. Studi condotti in tutto il mondo dimostrano che elevati livelli di assunzione sono associati a rischi cardiovascolari.

Ciò ha reso la riduzione del sodio negli alimenti trasformati una priorità globale per le autorità sanitarie pubbliche e sono in corso sforzi per ridurre il sodio negli alimenti trasformati. Sebbene esistano soluzioni teoriche, l’implementazione pratica richiede la considerazione di molteplici fattori come gusto, consistenza e costi, evidenziando gli sforzi in corso nella trasformazione alimentare.

Ridurre o sostituire il sodio negli alimenti trasformati presenta sfide tecnologiche complesse. Le strategie includono la riduzione del sale aggiunto, la sostituzione del cloruro di sodio con sali o ingredienti alternativi e l'ottimizzazione della distribuzione del sale per una migliore percezione.

Tuttavia, i progressi globali nella riduzione dell’assunzione di sodio sono lenti e sono necessari approcci multidisciplinari che coinvolgano gli operatori sanitari per affrontare efficacemente questa sfida sanitaria.

Il governo canadese ha adottato iniziative per controllare l’assunzione eccessiva di sodio, compresi obiettivi di riduzione volontaria e requisiti di etichettatura sulla parte anteriore della confezione. Tuttavia, questi sforzi hanno mostrato risultati contrastanti, suggerendo che potrebbero essere necessarie più che semplici misure volontarie e richiedono interventi più ampi.

Le possibili soluzioni includono la riduzione del contenuto di sodio negli alimenti trasformati attraverso misure politiche e il miglioramento della capacità degli individui di gestire l'assunzione di sodio, in particolare attraverso la guida di professionisti sanitari come i nutrizionisti.

Interventi nutrizionali

Gli alimenti trasformati, in particolare i prodotti confezionati o preparati, contribuiscono in modo significativo all’apporto di sodio nella dieta, di cui le fonti principali sono le carni lavorate, i formaggi e il pane.

Gli studi suggeriscono che la riduzione del contenuto di sale nel pane non ha necessariamente un impatto sulle vendite. Ciò suggerisce la possibilità di ridurre il sodio senza compromettere l’accettazione da parte dei consumatori, in linea con gli sforzi per combattere l’assunzione eccessiva di sodio.

La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), raccomandata per i pazienti ipertesi, enfatizza gli alimenti ricchi di potassio limitando l’assunzione di sodio e grassi saturi. Gli studi clinici dimostrano costantemente la sua efficacia nell’abbassare la pressione sanguigna, anche nelle persone con diabete di tipo 2.

Nonostante sfide come l’elevata preferenza per il sodio in alcune popolazioni, l’implementazione della dieta DASH attraverso strategie di consulenza e supporto può aiutare a ridurre il sodio e a trattare l’ipertensione.

Aumentando la consapevolezza sull’uso di spezie, erbe e spezie senza sale, le persone possono migliorare il gusto degli alimenti senza dover aggiungere sale, riducendo potenzialmente l’assunzione di sodio mantenendo la soddisfazione del gusto.

Studi clinici suggeriscono che la sostituzione del sale con sostituti del sale a basso contenuto di sodio (LSSS) può ridurre l’assunzione di sodio e ridurre leggermente la pressione sanguigna e il rischio cardiovascolare. Tuttavia, ci sono preoccupazioni sui possibili effetti collaterali, in particolare nei gruppi ad alto rischio, comprese le persone con malattia renale cronica.

La ricerca evidenzia il ruolo del microbiota intestinale nella salute cardiometabolica, con studi che ne supportano i beneficiLactobacillus rhamnosusintegratore probiotico per la composizione corporea e marcatori cardiometabolici.

Prove recenti suggeriscono un legame tra l’esaurimento del microbiota intestinale, l’elevato apporto di sodio e la regolazione della pressione sanguigna e sono promettenti per interventi mirati al microbiota per migliorare l’omeostasi del sodio.

Piattaforme digitali come social media e brochure elettroniche hanno effettivamente supportato un’iniziativa di riduzione del sale negli Emirati Arabi Uniti, con i gruppi di social media che hanno registrato il calo più significativo del consumo di sale.

Le app per smartphone offrono un potenziale per l’adesione alla dieta DASH, ma la loro efficacia clinica rimane incerta, evidenziando la necessità di ulteriori ricerche e miglioramenti delle app per massimizzare il loro impatto sulla salute pubblica.

Le pratiche alimentari consapevoli, come quelle implementate nel Programma di abbassamento della pressione sanguigna basato sulla consapevolezza, possono migliorare l’aderenza alle diete a basso contenuto di sodio promuovendo la consapevolezza delle scelte alimentari.

Migliorare la regolazione emotiva può anche frenare il consumo di cibi di conforto ad alto contenuto di sodio.

L’integrazione di queste strategie dietetiche negli interventi può ridurre efficacemente l’assunzione di sodio e integrare approcci basati sulla popolazione come le linee guida per la riduzione del sale e il miglioramento delle pratiche di etichettatura degli alimenti.

Forma fisica e attività

Le prove attuali suggeriscono una complessa interazione tra composizione corporea, capacità aerobica e assunzione di sodio, in particolare nelle donne. Gli effetti di interazione hanno mostrato un profilo di composizione corporea meno favorevole nelle donne con un elevato apporto di sodio e bassi livelli di forma fisica.

L’analisi di mediazione ha mostrato che sia la capacità aerobica che l’assunzione di sodio mediavano l’associazione tra forma fisica e rischio genetico di obesità.

Inoltre, il mantenimento di un’attività fisica regolare può mitigare gli effetti deleteri di un’elevata assunzione di sodio, possibilmente attraverso meccanismi come la perdita di sodio nel sudore e una ridotta sensibilità al sale.

Questi risultati sostengono la promozione dell’attività fisica insieme a strategie di riduzione del sodio nella dieta per raggiungere un equilibrio ottimale del sodio e una salute metabolica. Sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire i meccanismi sottostanti.

Conclusioni

In conclusione, il ruolo cruciale del sodio nell'omeostasi dell'organismo richiede un'attenta gestione per evitare problemi cardiometabolici. Sebbene siano stati compiuti progressi nella riduzione dei livelli di sodio negli alimenti trasformati, il raggiungimento di un equilibrio ottimale richiede una serie di misure.

Ciò include consigli nutrizionali, cambiamenti nello stile di vita come una maggiore attività fisica e possibili cambiamenti nel microbiota per promuovere l’equilibrio del sodio e la salute generale.

Fonti: