患有牛奶过敏的青少年的牛奶消费量与同龄人相当

患有牛奶过敏的青少年的牛奶消费量与同龄人相当

在最近发表的一项研究中欧洲临床营养杂志芬兰的研究人员检查了童年时期对牛奶过敏但现在对牛奶有耐受性的青少年是否继续比童年时对牛奶不过敏的青少年摄入更少的乳制品。

他们还检查了这些青少年的维生素 D 浓度以及牛奶过敏和海拔差异之间的潜在关联。

背景

欧洲 0.5% 至 2.4% 的儿童在婴儿期被诊断患有牛奶过敏，必须遵循排除牛奶饮食。虽然牛奶在许多国家是钙、蛋白质和碘等必需营养素的天然来源，但它还富含维生素 D3 或胆钙化醇。

芬兰的液体乳制品和涂抹酱都添加了维生素 D3，儿童血清中 25-羟基维生素 D 的浓度很大程度上取决于牛奶的摄入量。

然而，牛奶过敏也与芬兰儿童维生素 D 水平较低有关。虽然大多数儿童在三岁时就能够耐受牛奶，但研究表明，有些儿童仍然过敏，而通过节食牛奶来消除牛奶与身高较短有关。

关于该研究

在本研究中，研究人员检查了患有牛奶过敏的儿童在生命的前三年实施饮食是否会降低维生素 D 浓度水平和生长。

研究表明，儿童的食物偏好一般是在生命的前三年形成的，而在幼儿期因牛奶过敏而追求无奶饮食的儿童，其饮食总体变化较小。

关于对牛奶过敏并在童年时期遵循无奶饮食的青少年的饮食习惯的数据有限。

此外，研究有牛奶过敏史的青少年的饮食偏好也很重要，因为青春期是个体经历各种过渡性变化（包括饮食偏好）的发育阶段。

为了比较童年时期有和没有牛奶过敏史的青少年的饮食偏好和乳制品摄入量，研究人员邀请了参加过先前一项检查婴儿牛奶过敏的随机对照试验的青少年。他们还招募了没有牛奶过敏的跨年龄对照组。

食物频率调查问卷用于收集饮食和奶酪消费中维生素 D 来源的数据。维生素 D 来源调查问卷评估了饮食中直接与酸奶或粥形式的谷物以及添加到茶或咖啡中的牛奶消耗量。

该调查问卷还检查了饮食中维生素 D 的其他来源，例如鸡蛋和蛋类食品、肉类、家禽、鱼类、烹饪脂肪、涂抹酱和野生蘑菇。问卷还用于计算健康饮食指数。

测量了参与者的身高和体重等人体测量变量，并使用免疫测定法对禁食过夜后收集的血液样本进行分析，以确定血清 25-羟基维生素 D 水平。

结果

研究发现，与婴儿期没有牛奶过敏的青少年相比，童年时期对牛奶过敏的青少年在青春期不会重新摄入牛奶，也不会出现维生素 D 不足的情况。

此外，两组之间的健康饮食指数评分没有差异。虽然芬兰所有参与者的液体乳制品摄入量均低于建议限值，但血清维生素 D 水平并未出现不足。

研究还发现，体重指数和身高标准差评估显示，童年时期对牛奶过敏的青少年与不过敏的青少年之间没有差异。

这些结果得到了先前研究的支持，该研究表明，一旦停止排除牛奶饮食，患有牛奶过敏的儿童的整体生长就会恢复到正常水平。

有牛奶过敏史的青少年和童年时期对牛奶不过敏的青少年之间，牛奶等乳制品的中位摄入量也没有显着差异。

结论

研究表明，用于治疗婴儿牛奶过敏的断奶饮食并没有显着影响青春期期间重新摄入牛奶和奶制品，也没有影响他们的维生素 D 水平或生长。

此外，目前治疗牛奶过敏的方法似乎足以抵消牛奶饮食的营养缺点。

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