هل قهوتك الجاهزة أعلى من مستويات تناول الكافيين اليومية الموصى بها؟

هل قهوتك الجاهزة أعلى من مستويات تناول الكافيين اليومية الموصى بها؟

وفي دراسة نشرت مؤخرا فيالعناصر الغذائيةقام الباحثون بفحص محتوى الكافيين في العديد من أنواع القهوة الشعبية لتقييم سلامتها مقارنة بحدود الاستهلاك اليومي الموصى بها.

تشير نتائجهم إلى أن بعض أنواع القهوة الجاهزة تحتوي على مستويات أعلى بكثير من الكافيين مقارنة بالقهوة محلية الصنع، مما يشير إلى أن التوصيات يجب أن تأخذ في الاعتبار عدد الأكواب ومحتوى الكافيين لمنع الإفراط في تناولها.

خلفية

هناك أدلة متزايدة على الفوائد الصحية للقهوة، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بالنسبة للشاربين المنتظمين. وقد وجد الباحثون أيضًا وجود علاقة عكسية بين استهلاك القهوة والتدهور المعرفي لدى بعض السكان.

بينما يشرب الخبراء ما بين ثلاثة إلى خمسة فناجين من القهوة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي، هناك ارتباك حول ما يشكل "فنجانًا" بسبب اختلاف أحجام التقديم ومحتوى الكافيين.

من المعروف أن القهوة تحتوي على مادة الكافيين، ولكن هناك مركبات أخرى تؤثر على آثارها الصحية. يمكن أن يختلف محتوى الكافيين في القهوة بشكل كبير اعتمادًا على عوامل مثل نوع الحبوب وطريقة تخميرها وحجم الحصة.

تخلق هذه الاختلافات حاجة إلى إرشادات أكثر تحديدًا لاستهلاك القهوة، خاصة في ظل ظهور سلاسل المقاهي.

توصي السلطات مثل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بتناول الكافيين يوميًا بشكل آمن بما يصل إلى 400 ملغ للبالغين، وتقترح المزيد من الإرشادات العملية لمساعدة المستهلكين على إدارة تناولهم للكافيين بشكل فعال.

حول الدراسة

تهدف الدراسة إلى تحليل محتوى الكافيين في مشروبات القهوة الشهيرة من المصادر التجارية والمحلية من خلال تحليلين منفصلين.

كان الهدف هو تحديد أنواع القهوة التي تحتوي على الكافيين في النطاق الآمن الذي يتراوح بين 75 إلى 200 ملغ لكل وجبة وتقييم مدى التزامها بالحدود اليومية الموصى بها من تناول الكافيين.

في الجزء الأول، جمع الباحثون 208 عينات من أربعة أنواع شائعة من القهوة (أمريكانو، إسبرسو، كابتشينو وكافيه لاتيه أو لاتيه ماكياتو) من مختلف متاجر الامتياز والمخابز ومحطات الوقود والمطاعم ومحلات البقالة في بولندا.

وتم تحليل هذه العينات لمعرفة محتواها من الكافيين باستخدام تحليل كروماتوجرافي سائل عالي الأداء (HPLC)، مما سمح للباحثين بالحصول على تقديرات دقيقة ودقيقة لمستويات الكافيين لديهم.

أما الجزء الثاني فكان عبارة عن اختبار 91 عينة من القهوة محلية الصنع المحضرة في المختبر، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير والمطحونة. تم تخمير كل عينة باستخدام طريقة قياسية وتحليلها بالمثل.

تم إجراء تحليل إحصائي لتقييم الاختلافات في محتوى الكافيين عبر أنواع القهوة المختلفة وأحجام التقديم.

نتائج

ووجدت الدراسة أن محتوى الكافيين في جرعات القهوة المختلفة يتباين بشكل كبير، حيث بلغ متوسطه 83 ملجم لكل حصة تتراوح بين 13 إلى 309 ملجم. القهوة من متاجر الامتياز عموما تحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف محتوى الكافيين من القهوة محلية الصنع.

ومن بين أنواع القهوة التي تمت دراستها، أظهرت أمريكانو أعلى متوسط ​​لمحتوى الكافيين. ولوحظ أدنى مستوى في القهوة المخمرة عن طريق سكب الماء الساخن على القهوة المطحونة. حوالي 42% من عينات القهوة تحتوي على 75-200 ملجم من الكافيين لكل حصة، وهو نطاق يعتبر مفيدًا لليقظة العقلية.

ومع ذلك، تجاوزت 19% من عينات أمريكانو 200 ملغ لكل وجبة، مما يشكل خطر الإفراط في الاستهلاك. إن شرب ثلاث إلى خمس حصص من أنواع معينة من القهوة، مثل أمريكانو أو كابتشينو، يمكن أن يتجاوز كمية الكافيين اليومية الآمنة الموصى بها والتي تبلغ 400 ملغ، خاصة بالنسبة للحصص التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين.

الاستنتاجات

وكشفت الدراسة عن اختلافات كبيرة في محتوى الكافيين بين أنواع القهوة المختلفة، وهو أمر بالغ الأهمية لأن تقديرات تناول الكافيين يمكن أن تكون غير دقيقة في كثير من الأحيان.

وأظهرت النتائج أن القهوة الموجودة في متاجر الامتياز تحتوي بشكل عام على مستويات أعلى من الكافيين مقارنة بالقهوة محلية الصنع. وهذا يتوافق مع الأبحاث السابقة ولكنه يظهر تناقضات مثل أن قهوة أمريكانو من المخابز تحتوي على كمية أكبر من الكافيين مقارنة بتلك الموجودة في المقاهي، على عكس الدراسات السابقة.

تشمل نقاط القوة في الدراسة حجم العينة الكبير (299 عينة) وأهميتها العملية، خاصة بالنسبة للقهوة محلية الصنع، وهو أمر شائع في بولندا. ومع ذلك، تشمل القيود عدم وجود معلومات مفصلة عن طرق تحضير القهوة التي يمكن أن تؤثر على محتوى الكافيين.

وتسلط الدراسة الضوء على ضرورة وعي المستهلكين بمحتوى الكافيين الموجود في منتجات القهوة المختلفة، حيث أن تناول أربع أو خمس حصص يوميا من المتاجر يمكن أن يتجاوز بسهولة الحد الآمن وهو 400 ملغ من الكافيين.

يعتبر خطر الإفراط في الاستهلاك ذا صلة بشكل خاص لأن الكافيين يأتي أيضًا من مصادر أخرى مثل الشاي ومشروبات الطاقة ولا ينبغي تجاهله لأن تناول كميات كبيرة من الكافيين يمكن أن يزيد من معدلات ضربات القلب ويسبب ارتعاشات في العضلات ومشاكل في الجهاز الهضمي والأرق.

يجب أن تركز الأبحاث المستقبلية على تطوير مبادئ توجيهية أكثر عملية لاستهلاك الكافيين بشكل آمن، مع الأخذ في الاعتبار عدد الحصص وقوة أنواع القهوة المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استكشاف توصيات الكافيين الشخصية بالنظر إلى معدلات الأيض المتفاوتة بين الأفراد.

مصادر: