Вашето кафе за вкъщи надвишава ли препоръчителните дневни нива на прием на кофеин?

Вашето кафе за вкъщи надвишава ли препоръчителните дневни нива на прием на кофеин?

В наскоро публикувано проучване вхранителни веществаИзследователите са изследвали съдържанието на кофеин в различни популярни напитки за кафе, за да оценят тяхната безопасност спрямо препоръчителните дневни граници на прием.

Техните резултати предполагат, че някои кафета за вкъщи съдържат значително по-високи нива на кофеин от домашно приготвеното кафе, което предполага, че препоръките трябва да вземат предвид както броя на чашите, така и съдържанието на кофеин, за да се предотврати прекомерният прием.

фон

Има все повече доказателства за ползите за здравето от кафето, включително намален риск от диабет тип 2 за редовно пиещите. Изследователите са открили и обратна връзка между консумацията на кафе и когнитивния спад в някои популации.

Докато експертите пият между три и пет чаши кафе дневно като част от здравословна диета, има объркване относно това какво представлява „чаша“ поради различните размери на порции и съдържанието на кофеин.

Кафето е известно с кофеина си, но други съединения влияят върху здравословните му ефекти. Съдържанието на кофеин в кафето може да варира значително в зависимост от фактори като вида на зърната, начина на приготвяне и размера на порцията.

Тези вариации създават необходимост от по-специфични насоки за консумация на кафе, особено като се има предвид възходът на вериги кафенета.

Органи като Европейския орган за безопасност на храните препоръчват безопасен дневен прием на кофеин до 400 mg за възрастни и предлагат по-практични насоки, които да помогнат на потребителите ефективно да управляват своя прием на кофеин.

Относно изследването

Проучването имаше за цел да анализира съдържанието на кофеин в популярните кафета от търговски и домашни източници чрез два отделни анализа.

Целта беше да се идентифицират видовете кафе със съдържание на кофеин в безопасния диапазон от 75 до 200 mg на порция и да се оцени тяхното спазване на препоръчителните дневни граници на прием на кофеин.

В първата част изследователите събраха 208 проби от четири често срещани вида кафе (американо, еспресо, капучино и кафе лате или лате макиато) от различни франчайз магазини, пекарни, бензиностанции, ресторанти и хранителни магазини в Полша.

Тези проби бяха анализирани за тяхното съдържание на кофеин с помощта на високоефективна течна хроматография (HPLC), което позволи на изследователите да получат прецизни и точни оценки на техните нива на кофеин.

Втората част беше да се тестват 91 проби домашно приготвени кафеени запарки, приготвени в лабораторни условия, включително разтворимо и смляно кафе. Всяка проба беше приготвена по стандартен метод и анализирана по подобен начин.

Беше проведен статистически анализ, за ​​да се оценят разликите в съдържанието на кофеин в различните видове кафе и размери на порции.

Резултати

Проучването установи, че съдържанието на кофеин в различните чаши кафе варира в широки граници, средно 83 mg на порция, вариращи от 13 до 309 mg. Кафето от франчайз магазините обикновено има повече от три пъти по-високо съдържание на кофеин от домашно приготвеното кафе.

Сред изследваните видове кафе Americano показва най-високо средно съдържание на кофеин. Най-малко се наблюдава при кафето, приготвено чрез изливане на гореща вода върху смляното кафе. Приблизително 42% от пробите кафе съдържат 75-200 mg кофеин на порция, диапазон, считан за полезен за умствената бдителност.

Въпреки това, 19% от пробите Americano надвишават 200 mg на порция, което представлява риск от прекомерна консумация. Пиенето на три до пет порции от определени видове кафе, като американо или капучино, може потенциално да надхвърли препоръчителния безопасен дневен прием на кофеин от 400 mg, особено за порции с високо съдържание на кофеин.

Изводи

Проучването разкрива значителни вариации в съдържанието на кофеин между различните видове кафе, което е критично, тъй като оценките за приема на кофеин често могат да бъдат неточни.

Резултатите показват, че кафетата от франчайз магазините обикновено имат по-високи нива на кофеин от домашно приготвените. Това е в съответствие с предишни изследвания, но показва несъответствия, като кафето Americano от пекарни има повече кофеин от кафенетата, противно на предишни проучвания.

Силните страни на изследването включват големия размер на извадката (299 проби) и практическото значение, особено за домашно приготвеното кафе, което е често срещано в Полша. Ограниченията обаче включват липса на подробна информация за методите за приготвяне на кафе, които биха могли да повлияят на съдържанието на кофеин.

Проучването подчертава необходимостта потребителите да са наясно със съдържанието на кофеин в различните кафе продукти, тъй като консумацията на четири или пет порции дневно от магазините може лесно да надвиши безопасната граница от 400 mg кофеин.

Този риск от прекомерна консумация е особено важен, тъй като кофеинът идва и от други източници като чай и енергийни напитки и не трябва да се пренебрегва, тъй като високата консумация на кофеин може да увеличи сърдечната честота и да причини мускулни тремори, стомашно-чревни проблеми и безсъние.

Бъдещите изследвания трябва да се съсредоточат върху разработването на по-практични насоки за безопасна консумация на кофеин, като се вземат предвид както броят на порциите, така и силата на различните видове кафе.

Освен това могат да бъдат проучени персонализирани препоръки за кофеин, като се има предвид различната скорост на метаболизма сред отделните индивиди.

източници: