Er din takeaway kaffe over det daglige anbefalede koffeinindtag?

Er din takeaway kaffe over det daglige anbefalede koffeinindtag?

I en nyligt offentliggjort undersøgelse iNæringsstofferForskere undersøgte koffeinindholdet i forskellige populære kaffebryg for at vurdere deres sikkerhed i forhold til anbefalede daglige indtagsgrænser.

Deres resultater tyder på, at nogle "takeaway"-kaffe indeholder betydeligt højere niveauer af koffein end hjemmelavet kaffe, hvilket tyder på, at anbefalinger bør overveje både antallet af kopper og koffeinindholdet for at forhindre overdreven indtagelse.

baggrund

Der er voksende beviser for kaffes sundhedsmæssige fordele, herunder en reduceret risiko for type 2-diabetes for almindelige drikker. Forskere har også fundet en omvendt sammenhæng mellem kaffeforbrug og kognitivt fald i nogle befolkningsgrupper.

Mens eksperter drikker mellem tre og fem kopper kaffe dagligt som en del af en sund kost, er der forvirring om, hvad der udgør en "kop" på grund af varierende portionsstørrelser og koffeinindhold.

Kaffe er kendt for sin koffein, men andre forbindelser påvirker dens sundhedseffekter. Koffeinindholdet i kaffe kan variere meget afhængigt af faktorer som typen af ​​bønner, måden de brygges på og serveringsstørrelsen.

Disse variationer skaber et behov for mere specifikke retningslinjer for kaffeforbrug, især i lyset af fremkomsten af ​​kædecaféer.

Myndigheder som European Food Safety Authority anbefaler et sikkert dagligt koffeinindtag på op til 400 mg for voksne og foreslår mere praktiske retningslinjer for at hjælpe forbrugerne med effektivt at styre deres koffeinindtag.

Om studiet

Undersøgelsen havde til formål at analysere koffeinindholdet i populære kaffebryg fra både kommercielle og hjemmelavede kilder gennem to separate analyser.

Målet var at identificere kaffetyper med koffeinindhold i det sikre område på 75 til 200 mg pr. portion og at vurdere deres overholdelse af anbefalede daglige koffeinindtagsgrænser.

I den første del indsamlede forskere 208 prøver af fire almindelige typer kaffe (Americano, espresso, cappuccino og caffè latte eller latte macchiato) fra forskellige franchisebutikker, bagerier, tankstationer, restauranter og købmandsforretninger i Polen.

Disse prøver blev analyseret for deres koffeinindhold ved hjælp af højtydende væskekromatografi (HPLC), som gjorde det muligt for forskerne at opnå præcise og nøjagtige estimater af deres koffeinniveauer.

Den anden del var at teste 91 prøver af hjemmelavede kaffeinfusioner tilberedt i laboratoriemiljøer, inklusive instant og malet kaffe. Hver prøve blev brygget ved hjælp af en standardmetode og analyseret på lignende måde.

En statistisk analyse blev udført for at evaluere forskelle i koffeinindhold på tværs af forskellige kaffetyper og serveringsstørrelser.

Resultater

Undersøgelsen viste, at koffeinindholdet i forskellige kaffeshots varierede meget, i gennemsnit 83 mg pr. portion varierende fra 13 til 309 mg. Kaffe fra franchisebutikker havde generelt mere end tre gange koffeinindholdet i hjemmelavet kaffe.

Blandt de undersøgte kaffetyper viste Americano det højeste gennemsnitlige koffeinindhold. Den laveste blev set i kaffe brygget ved at hælde varmt vand over den malede kaffe. Cirka 42 % af kaffeprøverne indeholdt 75-200 mg koffein pr. portion, et område, der anses for gavnligt for mental årvågenhed.

Imidlertid oversteg 19 % af Americano-prøverne 200 mg pr. portion, hvilket udgør en risiko for overforbrug. At drikke tre til fem portioner af visse typer kaffe, såsom en Americano eller cappuccino, kan potentielt overstige det anbefalede sikre daglige koffeinindtag på 400 mg, især for portioner med højt koffein.

Konklusioner

Undersøgelsen afslørede betydelige variationer i koffeinindholdet mellem forskellige typer kaffe, hvilket er kritisk, fordi skøn over koffeinindtaget ofte kan være unøjagtige.

Resultaterne viste, at franchisebutikkens kaffe generelt havde højere koffeinniveauer end hjemmelavede. Dette er i overensstemmelse med tidligere forskning, men viser uoverensstemmelser såsom Americano-kaffe fra bagerier, der har mere koffein end dem fra caféer, i modsætning til tidligere undersøgelser.

Undersøgelsens styrker omfatter dens store stikprøvestørrelse (299 prøver) og praktisk relevans, især for hjemmelavet kaffe, som er almindeligt i Polen. Begrænsninger omfatter imidlertid mangel på detaljerede oplysninger om kaffetilberedningsmetoder, der kan påvirke koffeinindholdet.

Undersøgelsen fremhæver behovet for, at forbrugerne er opmærksomme på koffeinindholdet i forskellige kaffeprodukter, da indtagelse af fire eller fem portioner dagligt fra butikker nemt kan overskride den sikre grænse på 400 mg koffein.

Denne risiko for overforbrug er særligt relevant, fordi koffein også kommer fra andre kilder såsom te og energidrikke og ikke bør ignoreres, da et højt koffeinforbrug kan øge hjertefrekvensen og forårsage muskelrystelser, mave-tarmproblemer og søvnløshed.

Fremtidig forskning bør fokusere på at udvikle mere praktiske retningslinjer for sikkert koffeinforbrug under hensyntagen til både antallet af portioner og styrken af ​​forskellige typer kaffe.

Derudover kan personlige koffein-anbefalinger udforskes i betragtning af de varierende stofskiftehastigheder blandt individer.

Kilder: