Ο καφές σας σε πακέτο είναι πάνω από τα ημερήσια συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης καφεΐνης;

Ο καφές σας σε πακέτο είναι πάνω από τα ημερήσια συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης καφεΐνης;

Σε μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη στοΘρεπτικά συστατικάΟι ερευνητές εξέτασαν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε διάφορες δημοφιλείς παρασκευές καφέ για να αξιολογήσουν την ασφάλειά τους σε σχέση με τα συνιστώμενα ημερήσια όρια πρόσληψης.

Τα αποτελέσματά τους υποδεικνύουν ότι ορισμένοι καφέδες "takeaway" περιέχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης από τον σπιτικό καφέ, υποδηλώνοντας ότι οι συστάσεις θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τόσο τον αριθμό των φλιτζανιών όσο και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη για να αποφευχθεί η υπερβολική πρόσληψη.

φόντο

Υπάρχουν αυξανόμενες ενδείξεις για τα οφέλη του καφέ για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου διαβήτη τύπου 2 για όσους πίνουν τακτικά. Οι ερευνητές έχουν επίσης βρει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καφέ και της γνωστικής εξασθένησης σε ορισμένους πληθυσμούς.

Ενώ οι ειδικοί πίνουν από τρία έως πέντε φλιτζάνια καφέ καθημερινά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, υπάρχει σύγχυση σχετικά με το τι είναι ένα «κύπελλο» λόγω των διαφορετικών μεγεθών μερίδας και της περιεκτικότητας σε καφεΐνη.

Ο καφές είναι γνωστός για την καφεΐνη του, αλλά άλλες ενώσεις επηρεάζουν τις επιπτώσεις του στην υγεία. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στον καφέ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος των κόκκων, ο τρόπος παρασκευής τους και το μέγεθος της μερίδας.

Αυτές οι παραλλαγές δημιουργούν την ανάγκη για πιο συγκεκριμένες οδηγίες κατανάλωσης καφέ, ειδικά δεδομένης της άνοδος των αλυσίδων καφέ.

Αρχές όπως η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων συνιστούν ασφαλή ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης έως και 400 mg για ενήλικες και προτείνουν πιο πρακτικές οδηγίες για να βοηθήσουν τους καταναλωτές να διαχειριστούν αποτελεσματικά την πρόσληψη καφεΐνης τους.

Σχετικά με τη μελέτη

Η μελέτη είχε στόχο να αναλύσει την περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε δημοφιλείς παρασκευές καφέ τόσο από εμπορικές όσο και από σπιτικές πηγές μέσω δύο ξεχωριστών αναλύσεων.

Ο στόχος ήταν να εντοπιστούν είδη καφέ με περιεκτικότητα σε καφεΐνη στην ασφαλή περιοχή από 75 έως 200 mg ανά μερίδα και να αξιολογηθεί η τήρησή τους στα συνιστώμενα ημερήσια όρια πρόσληψης καφεΐνης.

Στο πρώτο μέρος, οι ερευνητές συνέλεξαν 208 δείγματα τεσσάρων κοινών τύπων καφέ (Americano, espresso, cappuccino και caffè latte ή latte macchiato) από διάφορα καταστήματα franchise, αρτοποιεία, βενζινάδικα, εστιατόρια και παντοπωλεία στην Πολωνία.

Αυτά τα δείγματα αναλύθηκαν για την περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC), η οποία επέτρεψε στους ερευνητές να λάβουν ακριβείς και ακριβείς εκτιμήσεις των επιπέδων καφεΐνης τους.

Το δεύτερο μέρος αφορούσε τη δοκιμή 91 δειγμάτων σπιτικών αφεψημάτων καφέ που παρασκευάστηκαν σε εργαστηριακό περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένου του στιγμιαίου και του αλεσμένου καφέ. Κάθε δείγμα παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας μια τυπική μέθοδο και αναλύθηκε παρόμοια.

Διεξήχθη μια στατιστική ανάλυση για να αξιολογηθούν οι διαφορές στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη μεταξύ διαφορετικών τύπων καφέ και μεγεθών σερβιρίσματος.

Αποτελέσματα

Η μελέτη διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε διάφορα σφηνάκια καφέ διέφερε ευρέως, κατά μέσο όρο 83 mg ανά μερίδα που κυμαίνονταν από 13 έως 309 mg. Ο καφές από καταστήματα franchise είχε γενικά τριπλάσια περιεκτικότητα σε καφεΐνη από τον σπιτικό καφέ.

Μεταξύ των τύπων καφέ που μελετήθηκαν, ο Americano έδειξε την υψηλότερη μέση περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Το χαμηλότερο παρατηρήθηκε στον καφέ που παρασκευάστηκε ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω από τον αλεσμένο καφέ. Περίπου το 42% των δειγμάτων καφέ περιείχε 75-200 mg καφεΐνης ανά μερίδα, μια σειρά που θεωρείται ευεργετική για την πνευματική εγρήγορση.

Ωστόσο, το 19% των δειγμάτων Americano ξεπέρασε τα 200 mg ανά μερίδα, εγκυμονώντας κίνδυνο υπερκατανάλωσης. Η κατανάλωση τριών έως πέντε μερίδων ορισμένων τύπων καφέ, όπως το Americano ή ο καπουτσίνο, θα μπορούσε ενδεχομένως να υπερβεί τη συνιστώμενη ασφαλή ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης των 400 mg, ειδικά για μερίδες με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

συμπεράσματα

Η μελέτη αποκάλυψε σημαντικές διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα σε καφεΐνη μεταξύ των διαφορετικών τύπων καφέ, κάτι που είναι κρίσιμο επειδή οι εκτιμήσεις για την πρόσληψη καφεΐνης μπορεί συχνά να είναι ανακριβείς.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι καφέδες των καταστημάτων franchise είχαν γενικά υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης από τους σπιτικούς. Αυτό είναι συνεπές με προηγούμενες έρευνες, αλλά δείχνει αποκλίσεις όπως ο καφές Americano από αρτοποιεία που έχει περισσότερη καφεΐνη από εκείνους από καφετέριες, σε αντίθεση με προηγούμενες μελέτες.

Τα δυνατά σημεία της μελέτης περιλαμβάνουν το μεγάλο μέγεθος δείγματος (299 δείγματα) και την πρακτική συνάφεια, ειδικά για τον σπιτικό καφέ, ο οποίος είναι κοινός στην Πολωνία. Ωστόσο, οι περιορισμοί περιλαμβάνουν την έλλειψη λεπτομερών πληροφοριών σχετικά με τις μεθόδους παρασκευής καφέ που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Η μελέτη υπογραμμίζει την ανάγκη να γνωρίζουν οι καταναλωτές την περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε διάφορα προϊόντα καφέ, καθώς η κατανάλωση τεσσάρων ή πέντε μερίδων καθημερινά από τα καταστήματα μπορεί εύκολα να υπερβεί το ασφαλές όριο των 400 mg καφεΐνης.

Αυτός ο κίνδυνος υπερκατανάλωσης είναι ιδιαίτερα σημαντικός επειδή η καφεΐνη προέρχεται επίσης από άλλες πηγές όπως το τσάι και τα ενεργειακά ποτά και δεν πρέπει να αγνοηθεί καθώς η υψηλή κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να αυξήσει τους καρδιακούς παλμούς και να προκαλέσει μυϊκό τρόμο, γαστρεντερικά προβλήματα και αϋπνία.

Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να επικεντρωθεί στην ανάπτυξη πιο πρακτικών κατευθυντήριων γραμμών για την ασφαλή κατανάλωση καφεΐνης, λαμβάνοντας υπόψη τόσο τον αριθμό των μερίδων όσο και τη δύναμη των διαφορετικών τύπων καφέ.

Επιπλέον, θα μπορούσαν να διερευνηθούν εξατομικευμένες συστάσεις για την καφεΐνη δεδομένων των ποικίλων μεταβολικών ρυθμών μεταξύ των ατόμων.

Πηγές: