¿Su café para llevar está por encima de los niveles de ingesta diaria de cafeína recomendados?

¿Su café para llevar está por encima de los niveles de ingesta diaria de cafeína recomendados?

En un estudio publicado recientemente enNutrientesLos investigadores examinaron el contenido de cafeína en varias preparaciones de café populares para evaluar su seguridad en relación con los límites de ingesta diaria recomendados.

Sus resultados sugieren que algunos cafés "para llevar" contienen niveles significativamente más altos de cafeína que el café casero, lo que sugiere que las recomendaciones deben considerar tanto la cantidad de tazas como el contenido de cafeína para evitar una ingesta excesiva.

fondo

Existe una creciente evidencia de los beneficios del café para la salud, incluido un riesgo reducido de diabetes tipo 2 para los bebedores habituales. Los investigadores también han encontrado una asociación inversa entre el consumo de café y el deterioro cognitivo en algunas poblaciones.

Si bien los expertos beben entre tres y cinco tazas de café al día como parte de una dieta saludable, existe confusión sobre lo que constituye una "taza" debido a los diferentes tamaños de las porciones y al contenido de cafeína.

El café es conocido por su cafeína, pero otros compuestos influyen en sus efectos sobre la salud. El contenido de cafeína en el café puede variar mucho dependiendo de factores como el tipo de granos, la forma en que se preparan y el tamaño de la porción.

Estas variaciones crean la necesidad de pautas de consumo de café más específicas, especialmente dado el aumento de las cadenas de cafeterías.

Autoridades como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomiendan una ingesta diaria segura de cafeína de hasta 400 mg para adultos y sugieren directrices más prácticas para ayudar a los consumidores a gestionar eficazmente su ingesta de cafeína.

Sobre el estudio

El estudio tuvo como objetivo analizar el contenido de cafeína en bebidas de café populares, tanto de fuentes comerciales como caseras, a través de dos análisis separados.

El objetivo era identificar tipos de café con un contenido de cafeína en el rango seguro de 75 a 200 mg por porción y evaluar su cumplimiento de los límites de ingesta diaria recomendados de cafeína.

En la primera parte, los investigadores recogieron 208 muestras de cuatro tipos comunes de café (americano, espresso, capuchino y caffè latte o latte macchiato) de varias franquicias, panaderías, gasolineras, restaurantes y tiendas de alimentación de Polonia.

Estas muestras fueron analizadas para determinar su contenido de cafeína mediante cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC), lo que permitió a los investigadores obtener estimaciones precisas y precisas de sus niveles de cafeína.

La segunda parte consistió en probar 91 muestras de infusiones de café caseras preparadas en un laboratorio, incluyendo café instantáneo y molido. Cada muestra se elaboró ​​utilizando un método estándar y se analizó de manera similar.

Se realizó un análisis estadístico para evaluar las diferencias en el contenido de cafeína entre diferentes tipos de café y tamaños de porciones.

Resultados

El estudio encontró que el contenido de cafeína en diferentes tomas de café variaba ampliamente, con un promedio de 83 mg por porción y entre 13 y 309 mg. El café de las tiendas franquiciadas generalmente tenía más de tres veces el contenido de cafeína que el café casero.

Entre los tipos de café estudiados, el americano mostró el contenido promedio de cafeína más alto. El nivel más bajo se observó en el café preparado vertiendo agua caliente sobre el café molido. Aproximadamente el 42% de las muestras de café contenían entre 75 y 200 mg de cafeína por porción, un rango considerado beneficioso para el estado de alerta mental.

Sin embargo, el 19% de las muestras de Americano excedieron los 200 mg por porción, lo que plantea un riesgo de consumo excesivo. Beber de tres a cinco porciones de ciertos tipos de café, como un americano o un capuchino, podría exceder potencialmente la ingesta diaria segura de cafeína recomendada de 400 mg, especialmente para las porciones con alto contenido de cafeína.

Conclusiones

El estudio reveló variaciones significativas en el contenido de cafeína entre los diferentes tipos de café, lo cual es fundamental porque las estimaciones de la ingesta de cafeína a menudo pueden ser inexactas.

Los resultados mostraron que los cafés de las franquicias generalmente tenían niveles de cafeína más altos que los caseros. Esto es consistente con investigaciones anteriores, pero muestra discrepancias como que el café americano de las panaderías tiene más cafeína que el de las cafeterías, contrariamente a estudios anteriores.

Los puntos fuertes del estudio incluyen su gran tamaño de muestra (299 muestras) y su relevancia práctica, especialmente para el café casero, que es común en Polonia. Sin embargo, las limitaciones incluyen la falta de información detallada sobre los métodos de preparación del café que podrían afectar el contenido de cafeína.

El estudio destaca la necesidad de que los consumidores sean conscientes del contenido de cafeína en varios productos de café, ya que consumir cuatro o cinco porciones diarias en las tiendas puede exceder fácilmente el límite seguro de 400 mg de cafeína.

Este riesgo de consumo excesivo es particularmente relevante porque la cafeína también proviene de otras fuentes, como el té y las bebidas energéticas, y no debe ignorarse, ya que un consumo elevado de cafeína puede aumentar el ritmo cardíaco y provocar temblores musculares, problemas gastrointestinales e insomnio.

Las investigaciones futuras deberían centrarse en desarrollar pautas más prácticas para el consumo seguro de cafeína, considerando tanto la cantidad de porciones como la concentración de los diferentes tipos de café.

Además, se podrían explorar recomendaciones personalizadas de cafeína dadas las diferentes tasas metabólicas entre los individuos.

Fuentes: