Kas teie kaasavõetav kohv ületab päevase soovitatava kofeiinisisalduse?

Kas teie kaasavõetav kohv ületab päevase soovitatava kofeiinisisalduse?

Hiljuti avaldatud uuringus aastalToitainedTeadlased uurisid kofeiini sisaldust erinevates populaarsetes kohvipruulides, et hinnata nende ohutust võrreldes soovitatavate päevaste tarbimise piiridega.

Nende tulemused viitavad sellele, et mõned kaasavõetavad kohvid sisaldavad oluliselt kõrgemat kofeiinisisaldust kui omatehtud kohv, mis viitab sellele, et soovitustes tuleks arvestada nii tasside arvu kui ka kofeiinisisaldusega, et vältida liigset tarbimist.

taustal

Üha enam on tõendeid kohvi kasulikkusest tervisele, sealhulgas tavapäraste joojate puhul vähenenud II tüüpi diabeedi riski kohta. Teadlased on leidnud ka pöördvõrdelise seose kohvi tarbimise ja kognitiivsete võimete languse vahel mõnes populatsioonis.

Kuigi eksperdid joovad tervisliku toitumise raames iga päev kolm kuni viis tassi kohvi, on erinevate portsjonite suuruste ja kofeiinisisalduse tõttu segadust selles, mis on "tass".

Kohv on tuntud oma kofeiini poolest, kuid teised ühendid mõjutavad selle mõju tervisele. Kohvi kofeiinisisaldus võib suuresti varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu ubade tüüp, nende valmistamise viis ja portsjoni suurus.

Need variatsioonid tekitavad vajaduse täpsemate kohvitarbimise juhiste järele, eriti arvestades ketikohvikute esilekerkimist.

Ametiasutused, nagu Euroopa Toiduohutusamet, soovitavad täiskasvanutele ohutuks päevaseks kofeiinikoguseks kuni 400 mg ja soovitavad praktilisemaid juhiseid, mis aitavad tarbijatel kofeiinitarbimist tõhusalt hallata.

Uuringu kohta

Uuringu eesmärk oli analüüsida kahe eraldi analüüsi kaudu kofeiinisisaldust nii kaubanduslikest kui ka omatehtud allikatest pärit populaarsetes kohvipruulides.

Eesmärk oli tuvastada kohvitüübid, mille kofeiinisisaldus on ohutus vahemikus 75–200 mg portsjoni kohta ja hinnata nende järgimist soovitatavatest päevaste kofeiinitarbimise piirnormidest.

Esimeses osas kogusid teadlased Poola erinevatest frantsiisipoodidest, pagariäridest, bensiinijaamadest, restoranidest ja toidupoodidest 208 proovi neljast levinud kohvitüübist (Americano, espresso, cappuccino ja caffè latte või latte macchiato).

Neid proove analüüsiti nende kofeiinisisalduse osas, kasutades kõrgjõudlusega vedelikkromatograafiat (HPLC), mis võimaldas teadlastel saada täpseid ja täpseid hinnanguid nende kofeiinisisalduse kohta.

Teises osas testiti 91 laboritingimustes valmistatud kodukohvi leotise proovi, sealhulgas lahustuvat ja jahvatatud kohvi. Iga proov valmistati standardmeetodil ja analüüsiti sarnaselt.

Viidi läbi statistiline analüüs, et hinnata kofeiinisisalduse erinevusi erinevate kohvitüüpide ja portsjonite vahel.

Tulemused

Uuringus leiti, et kofeiinisisaldus erinevates kohviampsudes varieerus suuresti, keskmiselt 83 mg portsjoni kohta vahemikus 13 kuni 309 mg. Frantsiisipoodidest pärit kohvis oli üldiselt rohkem kui kolm korda rohkem kofeiini kui kodus valmistatud kohvis.

Uuritud kohviliikidest näitas Americano kõrgeimat keskmist kofeiinisisaldust. Kõige madalamat nähti kohvis, mis oli valmistatud jahvatatud kohvile kuuma veega valades. Ligikaudu 42% kohviproovidest sisaldas 75–200 mg kofeiini portsjoni kohta, mida peeti vaimse erksuse jaoks kasulikuks.

19% Americano proovidest ületas aga 200 mg portsjoni kohta, mis kujutab endast ületarbimise ohtu. Kolme kuni viie portsjoni joomine teatud tüüpi kohvi, näiteks Americano või cappuccino, võib potentsiaalselt ületada soovitatavat ohutut ööpäevast kofeiinikogust 400 mg, eriti kõrge kofeiinisisaldusega portsjonite puhul.

Järeldused

Uuring näitas olulisi erinevusi kofeiinisisalduses erinevate kohvitüüpide vahel, mis on kriitilise tähtsusega, kuna kofeiini tarbimise hinnangud võivad sageli olla ebatäpsed.

Tulemused näitasid, et frantsiisipoe kohvides oli üldiselt kõrgem kofeiinisisaldus kui omatehtud kohvides. See on kooskõlas varasemate uuringutega, kuid näitab lahknevusi, nagu näiteks pagaritöökodadest pärit Americano kohv, milles on vastupidiselt varasematele uuringutele rohkem kofeiini kui kohvikutes.

Uuringu tugevad küljed hõlmavad selle suurt valimi suurust (299 proovi) ja praktilist tähtsust, eriti Poolas levinud koduse kohvi puhul. Piirangud hõlmavad aga üksikasjaliku teabe puudumist kohvi valmistamise meetodite kohta, mis võivad kofeiinisisaldust mõjutada.

Uuring toob esile vajaduse, et tarbijad oleksid teadlikud erinevate kohvitoodete kofeiinisisaldusest, sest päevas nelja-viie portsjoni poodidest tarbimine võib kergesti ületada 400 mg kofeiini ohutu piiri.

See ületarbimise oht on eriti oluline, kuna kofeiin pärineb ka muudest allikatest, nagu tee ja energiajoogid, ning seda ei tohiks eirata, kuna suur kofeiini tarbimine võib tõsta südame löögisagedust ja põhjustada lihaste värisemist, seedetrakti probleeme ja unetust.

Tulevased uuringud peaksid keskenduma praktilisemate juhiste väljatöötamisele ohutuks kofeiinitarbimiseks, võttes arvesse nii portsjonite arvu kui ka erinevate kohviliikide kangust.

Lisaks võiks uurida isikupärastatud kofeiini soovitusi, võttes arvesse inimeste erinevat ainevahetuse kiirust.

Allikad: