Onko takeaway-kahvisi yli päivittäisen suositellun kofeiinin saannin?

Onko takeaway-kahvisi yli päivittäisen suositellun kofeiinin saannin?

Äskettäin julkaistussa tutkimuksessa vuonnaRavinteetTutkijat tutkivat kofeiinipitoisuutta useissa suosituissa kahvinkeittimissä arvioidakseen niiden turvallisuutta suhteessa suositeltuihin päiväannosrajoihin.

Heidän tulokset viittaavat siihen, että jotkut "takeaway" -kahvit sisältävät huomattavasti enemmän kofeiinia kuin kotitekoinen kahvi, mikä viittaa siihen, että suosituksissa tulisi ottaa huomioon sekä kuppien määrä että kofeiinipitoisuus liiallisen nauttimisen estämiseksi.

tausta

On olemassa yhä enemmän todisteita kahvin terveyshyödyistä, mukaan lukien tyypin 2 diabeteksen riskin väheneminen säännöllisesti juovilla. Tutkijat ovat myös havainneet käänteisen yhteyden kahvin kulutuksen ja kognitiivisen heikkenemisen välillä joissakin populaatioissa.

Vaikka asiantuntijat juovat kolmesta viiteen kupillista kahvia päivittäin osana terveellistä ruokavaliota, on epäselvyyttä siitä, mikä on "kuppi", koska annoskoot ja kofeiinipitoisuus vaihtelevat.

Kahvi tunnetaan kofeiinistaan, mutta muut yhdisteet vaikuttavat sen terveysvaikutuksiin. Kahvin kofeiinipitoisuus voi vaihdella suuresti riippuen tekijöistä, kuten paputyypistä, niiden valmistustavasta ja annoksen koosta.

Nämä vaihtelut luovat tarpeen tarkemmille kahvinkulutusohjeille, varsinkin kun otetaan huomioon ketjukahviloiden nousu.

Viranomaiset, kuten Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, suosittelevat aikuisille jopa 400 mg:n turvallista päivittäistä kofeiinin saantia ja ehdottavat käytännönläheisempiä ohjeita, jotka auttavat kuluttajia hallitsemaan kofeiinin saantiaan tehokkaasti.

Tietoja tutkimuksesta

Tutkimuksen tavoitteena oli analysoida kahdella erillisellä analyysillä kofeiinipitoisuutta suosituissa kahvioluissa sekä kaupallisista että kotitekoisista lähteistä.

Tavoitteena oli tunnistaa kahvityyppejä, joiden kofeiinipitoisuus on turvallisella alueella 75-200 mg/annos, ja arvioida, kuinka ne noudattavat suositeltuja päivittäisiä kofeiinin saantirajoja.

Ensimmäisessä osassa tutkijat keräsivät 208 näytettä neljästä yleisimmästä kahvityypistä (Americano, espresso, cappuccino ja caffè latte tai latte macchiato) eri franchising-myymälöistä, leipomoista, huoltoasemilta, ravintoloista ja ruokakaupoista Puolassa.

Näistä näytteistä analysoitiin niiden kofeiinipitoisuus käyttämällä korkean suorituskyvyn nestekromatografiaa (HPLC), jonka avulla tutkijat pystyivät saamaan tarkat ja tarkat arviot kofeiinipitoisuuksistaan.

Toisessa osassa testattiin 91 näytettä laboratorioympäristössä valmistettua kotitekoista kahvia, mukaan lukien pikakahvi ja jauhettu kahvi. Jokainen näyte haudutettiin käyttäen standardimenetelmää ja analysoitiin samalla tavalla.

Tilastollinen analyysi suoritettiin kofeiinipitoisuuden erojen arvioimiseksi eri kahvityyppien ja annoskokojen välillä.

Tulokset

Tutkimuksessa havaittiin, että kofeiinipitoisuus eri kahvikupuissa vaihteli suuresti, keskimäärin 83 mg annosta kohden vaihtelevan välillä 13-309 mg. Franchising-myymälöiden kahvissa oli yleensä yli kolme kertaa enemmän kofeiinia kuin kotitekoisessa kahvissa.

Tutkituista kahvityypeistä Americano osoitti korkeimman keskimääräisen kofeiinipitoisuuden. Alin havaittiin kahvissa, joka oli keitetty kaatamalla kuumaa vettä jauhetun kahvin päälle. Noin 42 % kahvinäytteistä sisälsi 75–200 mg kofeiinia annosta kohden, minkä pidettiin hyödyllisenä henkisen vireyden kannalta.

Kuitenkin 19 % Americano-näytteistä ylitti 200 mg:n annosta kohti, mikä aiheutti ylikulutuksen riskin. Kolmesta viiteen annosta tietyntyyppistä kahvia, kuten americanoa tai cappuccinoa, juominen saattaa ylittää suositellun turvallisen päivittäisen 400 mg:n kofeiinin saannin, erityisesti korkean kofeiinin annoksilla.

Johtopäätökset

Tutkimus paljasti merkittäviä eroja kofeiinipitoisuudessa eri kahvilajien välillä, mikä on kriittistä, koska kofeiinin saantiarviot voivat usein olla epätarkkoja.

Tulokset osoittivat, että franchising-kahveissa oli yleensä korkeampi kofeiinipitoisuus kuin kotitekoisissa. Tämä on yhdenmukainen aiempien tutkimusten kanssa, mutta osoittaa eroja, kuten leipomoiden Americano-kahvi, jossa on enemmän kofeiinia kuin kahviloissa, toisin kuin aikaisemmat tutkimukset.

Tutkimuksen vahvuuksia ovat sen suuri otoskoko (299 näytettä) ja käytännön relevanssi erityisesti Puolassa yleisen kotitekoisen kahvin osalta. Rajoituksiin sisältyy kuitenkin yksityiskohtaisen tiedon puute kahvin valmistusmenetelmistä, jotka voivat vaikuttaa kofeiinipitoisuuteen.

Tutkimus korostaa kuluttajien tarvetta olla tietoisia eri kahvituotteiden kofeiinipitoisuudesta, sillä neljän tai viiden annoksen päivittäin nauttiminen kaupoista voi helposti ylittää turvallisen 400 mg:n kofeiinirajan.

Tämä liikakulutuksen riski on erityisen tärkeä, koska kofeiini tulee myös muista lähteistä, kuten teestä ja energiajuomista, eikä sitä pidä jättää huomiotta, koska runsas kofeiinin kulutus voi nostaa sykettä ja aiheuttaa lihasvapinaa, ruoansulatuskanavan ongelmia ja unettomuutta.

Tulevaisuuden tutkimuksessa tulisi keskittyä kehittämään käytännönläheisempiä ohjeita turvalliselle kofeiinin kulutukselle, ottaen huomioon sekä annosmäärät että erilaisten kahvilajien vahvuudet.

Lisäksi voitaisiin tutkia yksilöllisiä kofeiinisuosituksia, kun otetaan huomioon yksilöiden vaihtelevat aineenvaihduntanopeudet.

Lähteet: