Je li vaša kava za van iznad dnevne preporučene razine unosa kofeina?

Je li vaša kava za van iznad dnevne preporučene razine unosa kofeina?

U nedavno objavljenoj studiji uHranjive tvariIstraživači su ispitivali sadržaj kofeina u raznim popularnim napitcima kave kako bi procijenili njihovu sigurnost u odnosu na preporučene dnevne granice unosa.

Njihovi rezultati sugeriraju da neke kave za ponijeti sadrže značajno više kofeina od domaće kave, što sugerira da preporuke trebaju uzeti u obzir i broj šalica i sadržaj kofeina kako bi se spriječio prekomjerni unos.

pozadina

Sve je više dokaza o dobrobitima kave za zdravlje, uključujući smanjeni rizik od dijabetesa tipa 2 za redovite konzumente. Istraživači su također pronašli obrnutu povezanost između konzumacije kave i kognitivnog pada u nekim populacijama.

Dok stručnjaci piju između tri i pet šalica kave dnevno kao dio zdrave prehrane, postoji zabuna oko toga što je "šalica" zbog različitih veličina porcija i sadržaja kofeina.

Kava je poznata po kofeinu, no drugi spojevi utječu na njezino zdravstveno djelovanje. Sadržaj kofeina u kavi može uvelike varirati ovisno o čimbenicima kao što su vrsta zrna, način na koji se kuhaju i veličina porcije.

Ove varijacije stvaraju potrebu za specifičnijim smjernicama za konzumaciju kave, posebno s obzirom na porast lanaca kafića.

Vlasti poput Europske agencije za sigurnost hrane preporučuju siguran dnevni unos kofeina do 400 mg za odrasle i predlažu praktičnije smjernice za pomoć potrošačima da učinkovito upravljaju svojim unosom kofeina.

O studiju

Studija je imala za cilj analizirati sadržaj kofeina u popularnim kavama iz komercijalnih i domaćih izvora kroz dvije odvojene analize.

Cilj je bio identificirati vrste kave sa sadržajem kofeina u sigurnom rasponu od 75 do 200 mg po porciji i procijeniti njihovo pridržavanje preporučenih dnevnih granica unosa kofeina.

U prvom dijelu istraživači su prikupili 208 uzoraka četiri uobičajene vrste kave (americano, espresso, cappuccino i caffè latte ili latte macchiato) iz raznih franšiznih trgovina, pekarnica, benzinskih postaja, restorana i trgovina mješovitom robom u Poljskoj.

Ti su uzorci analizirani na sadržaj kofeina pomoću tekućinske kromatografije visoke učinkovitosti (HPLC), što je istraživačima omogućilo preciznu i preciznu procjenu razine kofeina.

Drugi dio bio je testiranje 91 uzorka domaće kave pripremljene u laboratorijskim uvjetima, uključujući instant i mljevenu kavu. Svaki uzorak kuhan je standardnom metodom i analiziran na sličan način.

Provedena je statistička analiza kako bi se procijenile razlike u sadržaju kofeina u različitim vrstama kave i veličinama porcija.

Rezultati

Studija je pokazala da sadržaj kofeina u različitim čašicama kave uvelike varira, u prosjeku 83 mg po porciji u rasponu od 13 do 309 mg. Kava iz franšiznih trgovina općenito je imala više od tri puta više kofeina od domaće kave.

Među proučavanim vrstama kave, Americano je pokazao najveći prosječni sadržaj kofeina. Najmanje je zabilježeno kod kave kuhane prelijevanjem vruće vode preko mljevene kave. Otprilike 42% uzoraka kave sadržavalo je 75-200 mg kofeina po porciji, raspon koji se smatra korisnim za mentalnu budnost.

Međutim, 19% uzoraka Americana premašilo je 200 mg po porciji, što predstavlja rizik od prekomjerne konzumacije. Ispijanje tri do pet porcija određenih vrsta kave, kao što su Americano ili cappuccino, moglo bi potencijalno premašiti preporučeni sigurni dnevni unos kofeina od 400 mg, posebno za porcije s visokim udjelom kofeina.

Zaključci

Studija je otkrila značajne varijacije u sadržaju kofeina između različitih vrsta kave, što je kritično jer procjene unosa kofeina često mogu biti netočne.

Rezultati su pokazali da kave iz franšiznih trgovina općenito imaju više razine kofeina nego one domaće. To je u skladu s prijašnjim istraživanjima, ali pokazuje odstupanja poput Americano kave iz pekara koja ima više kofeina od one iz kafića, suprotno prethodnim studijama.

Snage studije uključuju veliku veličinu uzorka (299 uzoraka) i praktičnu važnost, posebno za domaću kavu, koja je uobičajena u Poljskoj. Međutim, ograničenja uključuju nedostatak detaljnih informacija o metodama pripreme kave koje bi mogle utjecati na sadržaj kofeina.

Studija naglašava potrebu da potrošači budu svjesni sadržaja kofeina u raznim proizvodima od kave, budući da konzumiranje četiri ili pet porcija dnevno iz trgovina može lako premašiti sigurnu granicu od 400 mg kofeina.

Ovaj rizik od prekomjerne konzumacije posebno je važan jer kofein također dolazi iz drugih izvora kao što su čaj i energetska pića i ne treba ga zanemariti jer visoka konzumacija kofeina može povećati otkucaje srca i uzrokovati drhtanje mišića, gastrointestinalne probleme i nesanicu.

Buduća bi se istraživanja trebala usredotočiti na razvoj praktičnijih smjernica za sigurnu konzumaciju kofeina, uzimajući u obzir i broj porcija i jačinu različitih vrsta kave.

Nadalje, personalizirane preporuke za kofein mogu se istražiti s obzirom na različite stope metabolizma među pojedincima.

Izvori: