Az Ön elvihető kávéja meghaladja a napi ajánlott koffeinbeviteli szintet?

Az Ön elvihető kávéja meghaladja a napi ajánlott koffeinbeviteli szintet?

Egy nemrégiben megjelent tanulmánybanTápanyagokA kutatók különböző népszerű kávéfőzetek koffeintartalmát vizsgálták, hogy felmérjék azok biztonságosságát az ajánlott napi beviteli határértékekhez képest.

Eredményeik azt sugallják, hogy egyes „elvihető” kávék szignifikánsan magasabb koffeint tartalmaznak, mint a házi kávé, ami azt sugallja, hogy az ajánlásoknak figyelembe kell venniük a csészék számát és a koffeintartalmat a túlzott bevitel elkerülése érdekében.

háttér

Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre a kávé egészségügyi előnyeiről, beleértve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenését a rendszeres fogyasztók körében. A kutatók fordított összefüggést is találtak a kávéfogyasztás és egyes populációk kognitív hanyatlása között.

Míg a szakértők naponta három-öt csésze kávét isznak meg az egészséges táplálkozás részeként, a különböző adagméretek és koffeintartalom miatt zavart okoz a "csésze" fogalma.

A kávé koffeinjéről ismert, de más vegyületek is hatással vannak az egészségre. A kávé koffeintartalma nagymértékben változhat olyan tényezőktől függően, mint a kávébab típusa, a főzés módja és az adag mérete.

Ezek a változatok pontosabb kávéfogyasztási irányelveket tesznek szükségessé, különösen a kávézóláncok térnyerése miatt.

Az olyan hatóságok, mint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, legfeljebb 400 mg biztonságos napi koffeinbevitelt javasolnak a felnőttek számára, és gyakorlatiasabb irányelveket javasolnak a fogyasztók koffeinbevitelének hatékony kezeléséhez.

A tanulmányról

A tanulmány célja a kereskedelmi és házi készítésű kávéfőzetek koffeintartalmának elemzése volt két külön elemzésen keresztül.

A cél az volt, hogy azonosítsák azokat a kávétípusokat, amelyek koffeintartalma adagonként 75-200 mg biztonságos tartományba esik, és felmérje, hogy betartják-e az ajánlott napi koffeinbeviteli határértékeket.

Az első részben a kutatók 208 mintát gyűjtöttek négy elterjedt kávétípusból (americano, espresso, cappuccino és caffè latte vagy latte macchiato) különböző lengyelországi franchise üzletekből, pékségekből, benzinkutakból, éttermekből és élelmiszerboltokból.

Ezeknek a mintáknak a koffeintartalmát nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával (HPLC) elemezték, amely lehetővé tette a kutatók számára, hogy pontos és precíz becsléseket kapjanak koffeinszintjükről.

A második rész 91, laboratóriumi körülmények között elkészített házi készítésű kávéinfúzió mintájának vizsgálata volt, beleértve az instant és őrölt kávét is. Mindegyik mintát szabványos módszerrel főztük, és hasonló módon elemeztük.

Statisztikai elemzést végeztek a koffeintartalom különbségeinek értékelésére a különböző kávétípusok és adagméretek között.

Eredmények

A tanulmány megállapította, hogy a különböző kávéporok koffeintartalma széles skálán változott, átlagosan 83 mg adagonként, 13 és 309 mg között. A franchise üzletekből származó kávé általában háromszor annyi koffeint tartalmaz, mint a házi kávé.

A vizsgált kávéfajták közül az Americano mutatta a legmagasabb átlagos koffeintartalmat. A legalacsonyabbat az őrölt kávé forró vízzel leöntésével főzött kávéban láttuk. A kávéminták hozzávetőleg 42%-a 75-200 mg koffeint tartalmazott adagonként, ami a mentális éberség szempontjából előnyösnek tekinthető.

Az Americano minták 19%-a azonban meghaladta a 200 mg-ot adagonként, ami a túlfogyasztás kockázatát jelenti. Három-öt adag bizonyos kávéfajták, például egy americano vagy cappuccino megivása potenciálisan meghaladhatja az ajánlott 400 mg-os biztonságos napi koffeinbevitelt, különösen a magas koffeintartalmú adagoknál.

Következtetések

A tanulmány jelentős eltéréseket tárt fel a különböző kávétípusok koffeintartalmában, ami kritikus, mivel a koffeinbevitelre vonatkozó becslések gyakran pontatlanok lehetnek.

Az eredmények azt mutatták, hogy a franchise bolti kávék általában magasabb koffeint tartalmaztak, mint a házi készítésűek. Ez összhangban van a korábbi kutatásokkal, de eltéréseket mutat, például a pékségekből származó Americano kávé több koffeint tartalmaz, mint a kávézókban, ellentétben a korábbi tanulmányokkal.

A tanulmány erősségei közé tartozik a nagy mintaméret (299 minta) és a gyakorlati jelentősége, különösen a házi készítésű kávé esetében, amely elterjedt Lengyelországban. A korlátozások közé tartozik azonban a kávékészítési módszerekről szóló részletes információk hiánya, amelyek befolyásolhatják a koffeintartalmat.

A tanulmány rávilágít arra, hogy a fogyasztóknak tisztában kell lenniük a különféle kávétermékek koffeintartalmával, hiszen napi négy-öt adag bolti fogyasztása könnyen túllépheti a 400 mg-os koffein biztonságos határát.

Ez a túlfogyasztás veszélye különösen fontos, mert a koffein más forrásokból is származik, például teából és energiaitalokból, és nem szabad figyelmen kívül hagyni, mivel a magas koffeinfogyasztás fokozhatja a szívverést, izomlázat, gyomor-bélrendszeri problémákat és álmatlanságot okozhat.

A jövőbeni kutatásoknak a biztonságos koffeinfogyasztás gyakorlatiasabb irányelveinek kidolgozására kell összpontosítaniuk, figyelembe véve mind az adagok számát, mind a különböző kávéfajták erősségét.

Ezenkívül személyre szabott koffein-ajánlásokat is meg lehetne vizsgálni, tekintettel az egyének közötti változó anyagcsere-rátákra.

Források: