Ar jūsų kavos išsinešimas viršija rekomenduojamą paros kofeino kiekį?

Ar jūsų kavos išsinešimas viršija rekomenduojamą paros kofeino kiekį?

Neseniai paskelbtame tyrimeMaistinės medžiagosTyrėjai ištyrė kofeino kiekį įvairiuose populiariuose kavos ruošiniuose, kad įvertintų jų saugumą, palyginti su rekomenduojamomis paros dozėmis.

Jų rezultatai rodo, kad kai kuriose kavos išsinešimui kofeino kiekiai yra žymiai didesni nei naminėje kavoje, todėl rekomendacijose turėtų būti atsižvelgiama į puodelių skaičių ir kofeino kiekį, kad būtų išvengta per didelio suvartojimo.

fone

Daugėja įrodymų apie kavos naudą sveikatai, įskaitant mažesnę 2 tipo diabeto riziką tiems, kurie reguliariai geria. Tyrėjai taip pat nustatė atvirkštinį ryšį tarp kavos vartojimo ir kai kurių populiacijų pažinimo nuosmukio.

Nors ekspertai kasdien išgeria nuo trijų iki penkių puodelių kavos kaip sveikos mitybos dalį, kyla painiavos dėl to, kas yra "puodelis" dėl skirtingų porcijų dydžių ir kofeino kiekio.

Kava yra žinoma dėl savo kofeino, tačiau kiti junginiai turi įtakos jos poveikiui sveikatai. Kofeino kiekis kavoje gali labai skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip pupelių rūšis, jų gaminimo būdas ir porcijos dydis.

Dėl šių variantų reikia konkretesnių kavos vartojimo gairių, ypač atsižvelgiant į kavinių tinklo atsiradimą.

Tokios institucijos kaip Europos maisto saugos tarnyba rekomenduoja saugiai kasdien suvartoti iki 400 mg kofeino suaugusiesiems ir siūlo praktines gaires, kurios padėtų vartotojams veiksmingai valdyti kofeino suvartojimą.

Apie studiją

Tyrimo tikslas buvo išanalizuoti kofeino kiekį populiariuose kavos gaminiuose iš komercinių ir naminių šaltinių, atliekant dvi atskiras analizes.

Tikslas buvo nustatyti kavos rūšis, kuriose kofeino kiekis yra saugus nuo 75 iki 200 mg vienoje porcijoje, ir įvertinti, ar jie laikosi rekomenduojamų paros kofeino normų.

Pirmoje dalyje mokslininkai surinko 208 keturių įprastų kavos rūšių (Americano, espresso, cappuccino ir caffè latte arba latte macchiato) mėginius iš įvairių franšizės parduotuvių, kepyklų, degalinių, restoranų ir bakalėjos parduotuvių Lenkijoje.

Šie mėginiai buvo ištirti dėl jų kofeino kiekio naudojant aukštos kokybės skysčių chromatografiją (HPLC), kuri leido tyrėjams gauti tikslius ir tikslius jų kofeino kiekio įvertinimus.

Antroje dalyje buvo tiriamas 91 naminės kavos užpilų, paruoštų laboratorijoje, mėginys, įskaitant tirpią ir maltą kavą. Kiekvienas mėginys buvo paruoštas naudojant standartinį metodą ir analizuojamas panašiai.

Buvo atlikta statistinė analizė, siekiant įvertinti kofeino kiekio skirtumus įvairiose kavos rūšyse ir porcijose.

Rezultatai

Tyrimo metu nustatyta, kad kofeino kiekis įvairiose kavos porcijose labai skiriasi – vidutiniškai 83 mg vienoje porcijoje, svyruoja nuo 13 iki 309 mg. Kavoje iš franšizės parduotuvių paprastai buvo daugiau nei tris kartus daugiau kofeino nei naminėje kavoje.

Tarp tirtų kavos rūšių Americano parodė didžiausią vidutinį kofeino kiekį. Mažiausia buvo pastebėta kavoje, užplikytoje maltą kavą užpylus karštu vandeniu. Maždaug 42% kavos mėginių vienoje porcijoje buvo 75–200 mg kofeino, o tai yra naudinga protiniam budrumui.

Tačiau 19% „Americano“ mėginių viršijo 200 mg vienoje porcijoje, todėl kyla perteklinio vartojimo pavojus. Išgeriant tris ar penkias porcijas tam tikrų rūšių kavos, pvz., Americano arba kapučino, gali viršyti rekomenduojamą saugią 400 mg kofeino paros normą, ypač daug kofeino turinčioms porcijoms.

Išvados

Tyrimas atskleidė didelius skirtingų kavos rūšių kofeino kiekio skirtumus, o tai labai svarbu, nes kofeino suvartojimo įvertinimai dažnai gali būti netikslūs.

Rezultatai parodė, kad franšizės parduotuvės kavose paprastai buvo didesnis kofeino kiekis nei naminėje. Tai atitinka ankstesnius tyrimus, tačiau rodo neatitikimus, pvz., „Americano“ kavą iš kepyklų, kuriose yra daugiau kofeino nei kavinėse, priešingai nei ankstesni tyrimai.

Tyrimo privalumai – didelis imties dydis (299 mėginiai) ir praktinė svarba, ypač kalbant apie naminę kavą, kuri yra įprasta Lenkijoje. Tačiau apribojimai apima tai, kad trūksta išsamios informacijos apie kavos ruošimo būdus, galinčius turėti įtakos kofeino kiekiui.

Tyrimas pabrėžia, kad vartotojai turi žinoti apie kofeino kiekį įvairiuose kavos gaminiuose, nes kasdien suvartojus keturias ar penkias porcijas iš parduotuvių galima lengvai viršyti saugią 400 mg kofeino ribą.

Ši perteklinio vartojimo rizika ypač aktuali, nes kofeinas taip pat gaunamas iš kitų šaltinių, tokių kaip arbata ir energetiniai gėrimai, todėl jo nereikėtų ignoruoti, nes didelis kofeino vartojimas gali pagreitinti širdies susitraukimų dažnį ir sukelti raumenų drebulį, virškinimo trakto problemas ir nemigą.

Būsimuose tyrimuose pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas praktiškesnių saugaus kofeino vartojimo gairių kūrimui, atsižvelgiant ir į porcijų skaičių, ir į skirtingų kavos rūšių stiprumą.

Be to, atsižvelgiant į skirtingą medžiagų apykaitos greitį tarp asmenų, būtų galima išnagrinėti asmenines kofeino rekomendacijas.

Šaltiniai: