Vai jūsu līdzņemamā kafija pārsniedz ikdienas ieteicamo kofeīna devu?

Vai jūsu līdzņemamā kafija pārsniedz ikdienas ieteicamo kofeīna devu?

Nesen publicētā pētījumāUzturvielasPētnieki pētīja kofeīna saturu dažādās populārās kafijas pagatavošanā, lai novērtētu to drošību attiecībā pret ieteicamajiem dienas devas ierobežojumiem.

Viņu rezultāti liecina, ka dažās līdzņemamās kafijās ir ievērojami augstāks kofeīna līmenis nekā mājās gatavotā kafijā, kas liecina, ka ieteikumos jāņem vērā gan tasīšu skaits, gan kofeīna saturs, lai novērstu pārmērīgu uzņemšanu.

fons

Ir arvien vairāk pierādījumu par kafijas ieguvumiem veselībai, tostarp samazinātu 2. tipa diabēta risku tiem, kas regulāri dzer. Pētnieki ir arī atklājuši apgrieztu saistību starp kafijas patēriņu un izziņas samazināšanos dažās populācijās.

Lai gan eksperti katru dienu dzer trīs līdz piecas tases kafijas kā daļu no veselīga uztura, pastāv neskaidrības par to, kas ir "tase", ņemot vērā atšķirīgo porciju izmēru un kofeīna saturu.

Kafija ir pazīstama ar savu kofeīnu, bet citi savienojumi ietekmē tās ietekmi uz veselību. Kofeīna saturs kafijā var ievērojami atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā pupiņu veids, to pagatavošanas veids un porcijas lielums.

Šīs variācijas rada nepieciešamību pēc konkrētākiem kafijas patēriņa norādījumiem, jo ​​īpaši ņemot vērā ķēžu kafejnīcu pieaugumu.

Tādas iestādes kā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde iesaka pieaugušajiem droši uzņemt līdz 400 mg kofeīna dienā un iesaka praktiskākas vadlīnijas, lai palīdzētu patērētājiem efektīvi pārvaldīt kofeīna uzņemšanu.

Par pētījumu

Pētījuma mērķis bija analizēt kofeīna saturu populārās kafijas pagatavošanā gan no komerciāliem, gan mājās gatavotiem avotiem, izmantojot divas atsevišķas analīzes.

Mērķis bija identificēt kafijas veidus ar kofeīna saturu drošajā diapazonā no 75 līdz 200 mg vienā porcijā un novērtēt to atbilstību ieteicamajiem dienas kofeīna devas ierobežojumiem.

Pirmajā daļā pētnieki savāca 208 četru izplatītu kafijas veidu (Americano, espresso, cappuccino un caffè latte vai latte macchiato) paraugus no dažādiem franšīzes veikaliem, maizes ceptuvēm, degvielas uzpildes stacijām, restorāniem un pārtikas preču veikaliem Polijā.

Šie paraugi tika analizēti attiecībā uz to kofeīna saturu, izmantojot augstas izšķirtspējas šķidruma hromatogrāfiju (HPLC), kas ļāva pētniekiem iegūt precīzus un precīzus to kofeīna līmeņa aprēķinus.

Otrajā daļā tika pārbaudīts 91 mājās gatavotas kafijas uzlējumu paraugs, kas sagatavots laboratorijas apstākļos, tostarp šķīstošā un maltā kafija. Katrs paraugs tika pagatavots, izmantojot standarta metodi, un analizēts līdzīgi.

Tika veikta statistiskā analīze, lai novērtētu kofeīna satura atšķirības dažādos kafijas veidos un porciju lielumos.

Rezultāti

Pētījumā atklājās, ka kofeīna saturs dažādos kafijas šāvienos ir ļoti atšķirīgs, vidēji 83 mg vienā porcijā, sākot no 13 līdz 309 mg. Franšīzes veikalu kafija parasti satur vairāk nekā trīs reizes vairāk kofeīna nekā mājās gatavotā kafijā.

Starp pētītajiem kafijas veidiem Americano uzrādīja augstāko vidējo kofeīna saturu. Viszemākais tika novērots kafijā, kas pagatavota, maltai kafijai pārlejot karstu ūdeni. Aptuveni 42% kafijas paraugu saturēja 75–200 mg kofeīna vienā porcijā, un tas ir diapazons, kas tika uzskatīts par labvēlīgu garīgajai modrībai.

Tomēr 19% Americano paraugu pārsniedza 200 mg vienā porcijā, radot pārmērīga patēriņa risku. Dzerot trīs līdz piecas porcijas noteikta veida kafijas, piemēram, Americano vai kapučīno, iespējams, var pārsniegt ieteicamo drošo ikdienas kofeīna devu 400 mg, īpaši porcijām ar augstu kofeīna saturu.

Secinājumi

Pētījums atklāja būtiskas atšķirības kofeīna saturā starp dažādiem kafijas veidiem, kas ir ļoti svarīgi, jo kofeīna uzņemšanas aprēķini bieži var būt neprecīzi.

Rezultāti parādīja, ka franšīzes veikala kafijās parasti bija augstāks kofeīna līmenis nekā mājās gatavotām kafijām. Tas atbilst iepriekšējiem pētījumiem, taču pretēji iepriekšējiem pētījumiem parāda atšķirības, piemēram, Americano kafija no maizes ceptuvēm, kurās ir vairāk kofeīna nekā kafejnīcās.

Pētījuma stiprās puses ietver tā lielo izlases lielumu (299 paraugi) un praktisko nozīmi, jo īpaši attiecībā uz mājās gatavotu kafiju, kas ir izplatīta Polijā. Tomēr ierobežojumi ietver detalizētas informācijas trūkumu par kafijas pagatavošanas metodēm, kas varētu ietekmēt kofeīna saturu.

Pētījumā uzsvērta nepieciešamība patērētājiem apzināties kofeīna saturu dažādos kafijas produktos, jo, patērējot četras vai piecas porcijas dienā no veikaliem, var viegli pārsniegt drošo 400 mg kofeīna robežu.

Šis pārmērīga patēriņa risks ir īpaši būtisks, jo kofeīns nāk arī no citiem avotiem, piemēram, tējas un enerģijas dzērieniem, un to nevajadzētu ignorēt, jo augsts kofeīna patēriņš var palielināt sirdsdarbības ātrumu un izraisīt muskuļu trīci, kuņģa-zarnu trakta problēmas un bezmiegu.

Turpmākajos pētījumos jākoncentrējas uz praktiskāku vadlīniju izstrādi drošam kofeīna patēriņam, ņemot vērā gan porciju skaitu, gan dažādu kafijas veidu stiprumu.

Turklāt, ņemot vērā atšķirīgos vielmaiņas ātrumus starp indivīdiem, varētu izpētīt personalizētus ieteikumus par kofeīnu.

Avoti: