Er takeaway-kaffen din over det daglige anbefalte koffeininntaket?

Er takeaway-kaffen din over det daglige anbefalte koffeininntaket?

I en nylig publisert studie iNæringsstofferForskere undersøkte koffeininnholdet i forskjellige populære kaffebrygger for å vurdere sikkerheten deres i forhold til anbefalte daglige inntaksgrenser.

Resultatene deres tyder på at noen "takeaway"-kaffe inneholder betydelig høyere nivåer av koffein enn hjemmelaget kaffe, noe som antyder at anbefalinger bør vurdere både antall kopper og koffeininnhold for å forhindre overdreven inntak.

bakgrunn

Det er økende bevis på kaffes helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for type 2-diabetes for vanlige drikkere. Forskere har også funnet en omvendt sammenheng mellom kaffeforbruk og kognitiv nedgang i noen populasjoner.

Mens eksperter drikker mellom tre og fem kopper kaffe daglig som en del av et sunt kosthold, er det forvirring om hva som utgjør en "kopp" på grunn av varierende porsjonsstørrelser og koffeininnhold.

Kaffe er kjent for sin koffein, men andre forbindelser påvirker dens helseeffekter. Koffeininnholdet i kaffe kan variere mye avhengig av faktorer som typen bønner, måten de brygges på og serveringsstørrelsen.

Disse variasjonene skaper behov for mer spesifikke retningslinjer for kaffeforbruk, spesielt gitt fremveksten av kjedekafeer.

Myndigheter som European Food Safety Authority anbefaler et trygt daglig koffeininntak på opptil 400 mg for voksne og foreslår mer praktiske retningslinjer for å hjelpe forbrukere effektivt å administrere koffeininntaket.

Om studiet

Studien hadde som mål å analysere koffeininnholdet i populære kaffebrygger fra både kommersielle og hjemmelagde kilder gjennom to separate analyser.

Målet var å identifisere kaffetyper med koffeininnhold i det sikre området på 75 til 200 mg per porsjon og å vurdere om de overholdt anbefalte daglige koffeininntaksgrenser.

I den første delen samlet forskerne 208 prøver av fire vanlige kaffetyper (Americano, espresso, cappuccino og caffè latte eller latte macchiato) fra ulike franchisebutikker, bakerier, bensinstasjoner, restauranter og dagligvarebutikker i Polen.

Disse prøvene ble analysert for koffeininnholdet ved hjelp av høyytelses væskekromatografi (HPLC), som gjorde det mulig for forskerne å få presise og presise estimater av koffeinnivåene deres.

Den andre delen var å teste 91 prøver av hjemmelagde kaffeinfusjoner tilberedt i laboratoriemiljø, inkludert pulverkaffe og malt kaffe. Hver prøve ble brygget ved bruk av en standardmetode og analysert på lignende måte.

En statistisk analyse ble utført for å evaluere forskjeller i koffeininnhold på tvers av ulike kaffetyper og serveringsstørrelser.

Resultater

Studien fant at koffeininnholdet i forskjellige kaffeshots varierte mye, i gjennomsnitt 83 mg per porsjon fra 13 til 309 mg. Kaffe fra franchisebutikker hadde generelt mer enn tre ganger koffeininnholdet i hjemmelaget kaffe.

Blant kaffetypene som ble studert, viste Americano det høyeste gjennomsnittlige koffeininnholdet. Den laveste ble sett i kaffe brygget ved å helle varmt vann over den malte kaffen. Omtrent 42 % av kaffeprøvene inneholdt 75–200 mg koffein per porsjon, et område som anses som gunstig for mental årvåkenhet.

Imidlertid overskred 19 % av Americano-prøvene 200 mg per porsjon, noe som utgjorde en risiko for overforbruk. Å drikke tre til fem porsjoner av visse typer kaffe, for eksempel en americano eller cappuccino, kan potensielt overskride det anbefalte trygge daglige koffeininntaket på 400 mg, spesielt for porsjoner med mye koffein.

Konklusjoner

Studien avdekket betydelige variasjoner i koffeininnhold mellom ulike typer kaffe, noe som er kritisk fordi estimater for koffeininntak ofte kan være unøyaktige.

Resultatene viste at franchisebutikkkaffene generelt hadde høyere koffeinnivåer enn hjemmelagde. Dette samsvarer med tidligere forskning, men viser avvik som Americano-kaffe fra bakerier som har mer koffein enn de fra kafeer, i motsetning til tidligere studier.

Studiens styrke inkluderer dens store prøvestørrelse (299 prøver) og praktisk relevans, spesielt for hjemmelaget kaffe, som er vanlig i Polen. Begrensninger inkluderer imidlertid mangel på detaljert informasjon om kaffetilberedningsmetoder som kan påvirke koffeininnholdet.

Studien fremhever behovet for forbrukere å være oppmerksomme på koffeininnholdet i ulike kaffeprodukter, da inntak av fire eller fem porsjoner daglig fra butikker lett kan overskride den trygge grensen på 400 mg koffein.

Denne risikoen for overforbruk er spesielt relevant fordi koffein også kommer fra andre kilder som te og energidrikker og ikke bør ignoreres da høyt koffeinforbruk kan øke hjertefrekvensen og forårsake muskelskjelvinger, mage-tarmproblemer og søvnløshet.

Fremtidig forskning bør fokusere på å utvikle mer praktiske retningslinjer for trygt koffeinforbruk, med tanke på både antall porsjoner og styrken til ulike typer kaffe.

I tillegg kan personlige koffeinanbefalinger utforskes gitt de varierende metabolske ratene blant individer.

Kilder: