O seu café para viagem está acima dos níveis diários de ingestão de cafeína recomendados?

O seu café para viagem está acima dos níveis diários de ingestão de cafeína recomendados?

Em um estudo recentemente publicado emNutrientesOs investigadores examinaram o teor de cafeína em várias bebidas de café populares para avaliar a sua segurança em relação aos limites de ingestão diária recomendados.

Os seus resultados sugerem que alguns cafés “para levar” contêm níveis significativamente mais elevados de cafeína do que o café caseiro, sugerindo que as recomendações devem considerar tanto o número de chávenas como o teor de cafeína para evitar a ingestão excessiva.

fundo

Há evidências crescentes dos benefícios do café para a saúde, incluindo a redução do risco de diabetes tipo 2 para consumidores regulares. Os pesquisadores também encontraram uma associação inversa entre o consumo de café e o declínio cognitivo em algumas populações.

Embora os especialistas bebam entre três e cinco xícaras de café diariamente como parte de uma dieta saudável, há confusão sobre o que constitui uma “xícara” devido aos diferentes tamanhos das porções e ao teor de cafeína.

O café é conhecido pela sua cafeína, mas outros compostos influenciam os seus efeitos na saúde. O teor de cafeína no café pode variar muito dependendo de fatores como o tipo de grão, a forma como são preparados e o tamanho da porção.

Estas variações criam a necessidade de diretrizes mais específicas para o consumo de café, especialmente devido ao surgimento de cadeias de cafés.

Autoridades como a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos recomendam uma ingestão diária segura de cafeína até 400 mg para adultos e sugerem orientações mais práticas para ajudar os consumidores a gerir eficazmente a sua ingestão de cafeína.

Sobre o estudo

O estudo teve como objetivo analisar o teor de cafeína em cafés populares de fontes comerciais e caseiras por meio de duas análises separadas.

O objetivo era identificar tipos de café com teor de cafeína na faixa segura de 75 a 200 mg por porção e avaliar sua adesão aos limites diários recomendados de ingestão de cafeína.

Na primeira parte, os investigadores recolheram 208 amostras de quatro tipos comuns de café (Americano, expresso, cappuccino e caffè latte ou latte macchiato) de várias lojas franchisadas, padarias, postos de gasolina, restaurantes e mercearias na Polónia.

Essas amostras foram analisadas quanto ao teor de cafeína por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), o que permitiu aos pesquisadores obter estimativas precisas e precisas de seus níveis de cafeína.

A segunda parte foi testar 91 amostras de infusões de café caseiras preparadas em laboratório, incluindo café solúvel e moído. Cada amostra foi preparada usando um método padrão e analisada de forma semelhante.

Uma análise estatística foi conduzida para avaliar as diferenças no teor de cafeína entre diferentes tipos de café e tamanhos de porção.

Resultados

O estudo descobriu que o teor de cafeína em diferentes doses de café variava amplamente, com média de 83 mg por porção, variando de 13 a 309 mg. O café das lojas franqueadas geralmente tinha mais de três vezes o teor de cafeína do café caseiro.

Entre os tipos de café estudados, o Americano apresentou o maior teor médio de cafeína. O valor mais baixo foi observado no café preparado despejando água quente sobre o café moído. Aproximadamente 42% das amostras de café continham 75-200 mg de cafeína por porção, uma faixa considerada benéfica para o estado de alerta mental.

No entanto, 19% das amostras do Americano ultrapassaram 200 mg por porção, representando risco de consumo excessivo. Beber três a cinco porções de certos tipos de café, como Americano ou cappuccino, pode exceder a ingestão diária segura recomendada de cafeína de 400 mg, especialmente para porções com alto teor de cafeína.

Conclusões

O estudo revelou variações significativas no teor de cafeína entre os diferentes tipos de café, o que é fundamental porque as estimativas da ingestão de cafeína muitas vezes podem ser imprecisas.

Os resultados mostraram que os cafés das lojas franqueadas geralmente apresentavam níveis de cafeína mais elevados do que os caseiros. Isto é consistente com pesquisas anteriores, mas mostra discrepâncias, como o café Americano de padarias que contém mais cafeína do que o de cafés, ao contrário de estudos anteriores.

Os pontos fortes do estudo incluem o grande tamanho da amostra (299 amostras) e a relevância prática, especialmente para o café caseiro, que é comum na Polónia. No entanto, as limitações incluem a falta de informações detalhadas sobre os métodos de preparação do café que podem afetar o teor de cafeína.

O estudo destaca a necessidade de os consumidores estarem conscientes do teor de cafeína em vários produtos de café, uma vez que consumir quatro ou cinco porções diárias nas lojas pode facilmente exceder o limite seguro de 400 mg de cafeína.

Este risco de consumo excessivo é particularmente relevante porque a cafeína também provém de outras fontes, como chá e bebidas energéticas, e não deve ser ignorada, pois o consumo elevado de cafeína pode aumentar os batimentos cardíacos e causar tremores musculares, problemas gastrointestinais e insónia.

A investigação futura deverá centrar-se no desenvolvimento de orientações mais práticas para o consumo seguro de cafeína, considerando tanto o número de porções como a intensidade dos diferentes tipos de café.

Além disso, recomendações personalizadas de cafeína poderiam ser exploradas, dadas as taxas metabólicas variadas entre os indivíduos.

Fontes: