Cafeaua ta la pachet este peste nivelul zilnic recomandat de cofeină?

Cafeaua ta la pachet este peste nivelul zilnic recomandat de cofeină?

Într-un studiu publicat recent înNutriențiCercetătorii au examinat conținutul de cofeină din diferite preparate de cafea populare pentru a evalua siguranța acestora în raport cu limitele recomandate de aport zilnic.

Rezultatele lor sugerează că unele cafele „la pachet” conțin niveluri semnificativ mai mari de cofeină decât cafeaua de casă, sugerând că recomandările ar trebui să ia în considerare atât numărul de cești, cât și conținutul de cofeină pentru a preveni consumul excesiv.

fundal

Există tot mai multe dovezi ale beneficiilor pentru sănătate ale cafelei, inclusiv un risc redus de diabet de tip 2 pentru consumatorii obișnuiți. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, o asociere inversă între consumul de cafea și declinul cognitiv la unele populații.

În timp ce experții beau între trei și cinci căni de cafea zilnic, ca parte a unei diete sănătoase, există o confuzie cu privire la ceea ce constituie o „cupă” din cauza dimensiunilor variate de porție și a conținutului de cofeină.

Cafeaua este cunoscută pentru cofeină, dar alți compuși îi influențează efectele asupra sănătății. Conținutul de cofeină din cafea poate varia foarte mult în funcție de factori precum tipul de boabe, felul în care sunt preparate și dimensiunea porției.

Aceste variații creează necesitatea unor linii directoare mai specifice privind consumul de cafea, mai ales având în vedere creșterea lanțurilor de cafenele.

Autorități precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă un aport zilnic de cofeină sigur de până la 400 mg pentru adulți și sugerează mai multe orientări practice pentru a ajuta consumatorii să-și gestioneze eficient aportul de cofeină.

Despre studiu

Studiul și-a propus să analizeze conținutul de cofeină din preparatele de cafea populare din surse comerciale și de casă, prin două analize separate.

Scopul a fost de a identifica tipurile de cafea cu conținut de cofeină în intervalul sigur de 75 până la 200 mg per porție și de a evalua respectarea acestora la limitele recomandate de aport zilnic de cofeină.

În prima parte, cercetătorii au colectat 208 mostre din patru tipuri obișnuite de cafea (Americano, espresso, cappuccino și caffè latte sau latte macchiato) de la diferite magazine în franciză, brutării, benzinării, restaurante și magazine alimentare din Polonia.

Aceste mostre au fost analizate pentru conținutul lor de cofeină folosind cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC), care a permis cercetătorilor să obțină estimări precise și precise ale nivelurilor lor de cofeină.

A doua parte a fost testarea a 91 de mostre de infuzii de cafea de casă preparate într-un cadru de laborator, inclusiv cafea instant și cafea măcinată. Fiecare probă a fost preparată folosind o metodă standard și analizată în mod similar.

A fost efectuată o analiză statistică pentru a evalua diferențele de conținut de cofeină între diferite tipuri de cafea și dimensiuni de porție.

Rezultate

Studiul a constatat că conținutul de cofeină din diferitele shot-uri de cafea a variat foarte mult, în medie 83 mg per porție, variind de la 13 la 309 mg. Cafeaua de la magazinele de franciză avea, în general, un conținut de cofeină de peste trei ori mai mare decât cafeaua de casă.

Dintre tipurile de cafea studiate, Americano a arătat cel mai mare conținut mediu de cofeină. Cea mai scăzută a fost văzută în cafeaua preparată prin turnarea apei fierbinți peste cafeaua măcinată. Aproximativ 42% dintre mostrele de cafea au conținut 75-200 mg de cofeină per porție, un interval considerat benefic pentru vigilența mentală.

Cu toate acestea, 19% dintre probele Americano au depășit 200 mg per porție, prezentând un risc de supraconsum. Consumul de trei până la cinci porții de anumite tipuri de cafea, cum ar fi un Americano sau un cappuccino, ar putea depăși aportul zilnic de cofeină recomandat de 400 mg, în special pentru porțiile cu conținut ridicat de cofeină.

Concluzii

Studiul a relevat variații semnificative ale conținutului de cofeină între diferitele tipuri de cafea, ceea ce este esențial deoarece estimările consumului de cofeină pot fi adesea inexacte.

Rezultatele au arătat că cafelele de la franciza aveau, în general, niveluri de cofeină mai mari decât cele de casă. Acest lucru este în concordanță cu cercetările anterioare, dar arată discrepanțe, cum ar fi cafeaua Americano de la brutării care conțin mai multă cofeină decât cele din cafenele, spre deosebire de studiile anterioare.

Punctele forte ale studiului includ dimensiunea mare a eșantionului (299 de mostre) și relevanța practică, în special pentru cafeaua de casă, care este comună în Polonia. Cu toate acestea, limitările includ lipsa de informații detaliate despre metodele de preparare a cafelei care ar putea afecta conținutul de cofeină.

Studiul evidențiază necesitatea ca consumatorii să fie conștienți de conținutul de cofeină din diferite produse de cafea, deoarece consumul zilnic de patru sau cinci porții din magazine poate depăși cu ușurință limita de siguranță de 400 mg de cofeină.

Acest risc de supraconsum este deosebit de relevant deoarece cofeina provine și din alte surse, cum ar fi ceaiul și băuturile energizante și nu trebuie ignorat, deoarece consumul mare de cofeină poate crește frecvența cardiacă și poate provoca tremor muscular, probleme gastrointestinale și insomnie.

Cercetările viitoare ar trebui să se concentreze pe dezvoltarea unor ghiduri mai practice pentru consumul sigur de cofeină, luând în considerare atât numărul de porții, cât și puterea diferitelor tipuri de cafea.

În plus, recomandările personalizate cu privire la cofeină ar putea fi explorate, având în vedere ratele metabolice variate între indivizi.

Surse: