Ali vaša kava za s seboj presega dnevno priporočeno količino kofeina?

Ali vaša kava za s seboj presega dnevno priporočeno količino kofeina?

V nedavno objavljeni študiji vHranilaRaziskovalci so preučili vsebnost kofeina v različnih priljubljenih kavnih zvarkih, da bi ocenili njihovo varnost glede na priporočene dnevne meje vnosa.

Njihovi rezultati kažejo, da nekatere vrste kave za s seboj vsebujejo znatno višje ravni kofeina kot doma narejena kava, kar nakazuje, da bi morala priporočila upoštevati tako število skodelic kot vsebnost kofeina, da bi preprečili čezmerni vnos.

ozadje

Vse več je dokazov o koristih kave za zdravje, vključno z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 pri rednih uživalcih. Raziskovalci so odkrili tudi obratno povezavo med uživanjem kave in kognitivnim upadom pri nekaterih populacijah.

Medtem ko strokovnjaki popijejo od tri do pet skodelic kave na dan kot del zdrave prehrane, obstaja zmeda glede tega, kaj je "skodelica", zaradi različnih velikosti porcij in vsebnosti kofeina.

Kava je znana po kofeinu, vendar druge spojine vplivajo na njene učinke na zdravje. Vsebnost kofeina v kavi se lahko zelo razlikuje glede na dejavnike, kot so vrsta zrn, način kuhanja in velikost porcije.

Te različice ustvarjajo potrebo po natančnejših smernicah za porabo kave, zlasti glede na porast verig kavarn.

Organi, kot je Evropska agencija za varnost hrane, priporočajo varen dnevni vnos kofeina do 400 mg za odrasle in predlagajo bolj praktične smernice za pomoč potrošnikom pri učinkovitem nadzoru vnosa kofeina.

O študiju

Namen študije je bil z dvema ločenima analizama analizirati vsebnost kofeina v priljubljenih kavnih zvarkih iz komercialnih in domačih virov.

Cilj je bil identificirati vrste kave z vsebnostjo kofeina v varnem območju od 75 do 200 mg na porcijo in oceniti njihovo upoštevanje priporočenih dnevnih omejitev vnosa kofeina.

V prvem delu so raziskovalci zbrali 208 vzorcev štirih običajnih vrst kave (americano, espresso, cappuccino in caffè latte ali latte macchiato) iz različnih franšiznih trgovin, pekarn, bencinskih črpalk, restavracij in trgovin z živili na Poljskem.

Vsebnost kofeina v teh vzorcih je bila analizirana s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC), ki je raziskovalcem omogočila natančne in natančne ocene ravni kofeina v njih.

Drugi del je bil testiranje 91 vzorcev domačih kavnih poparkov, pripravljenih v laboratoriju, vključno z instant in mleto kavo. Vsak vzorec je bil pripravljen po standardni metodi in analiziran na podoben način.

Opravljena je bila statistična analiza za oceno razlik v vsebnosti kofeina med različnimi vrstami kave in velikostmi porcij.

Rezultati

Študija je pokazala, da se vsebnost kofeina v različnih kavnih porcijah zelo razlikuje, v povprečju 83 mg na porcijo v razponu od 13 do 309 mg. Kava iz franšiznih trgovin je imela na splošno več kot trikrat več kofeina kot doma narejena kava.

Med proučevanimi vrstami kave je Americano pokazala najvišjo povprečno vsebnost kofeina. Najmanj je bilo pri kavi, ki jo skuhamo tako, da mleto kavo prelijemo z vročo vodo. Približno 42 % vzorcev kave je vsebovalo 75–200 mg kofeina na porcijo, obseg, ki velja za koristen za duševno budnost.

Vendar pa je 19 % vzorcev Americana preseglo 200 mg na porcijo, kar predstavlja tveganje za prekomerno uživanje. Pitje treh do petih obrokov nekaterih vrst kave, kot sta americano ali kapučino, bi lahko potencialno preseglo priporočeni varni dnevni vnos kofeina 400 mg, zlasti pri obrokih z visoko vsebnostjo kofeina.

Sklepi

Študija je razkrila znatne razlike v vsebnosti kofeina med različnimi vrstami kave, kar je kritično, saj so lahko ocene vnosa kofeina pogosto netočne.

Rezultati so pokazali, da so imele franšizne kave na splošno višje ravni kofeina kot domače kave. To je skladno s prejšnjimi raziskavami, vendar kaže odstopanja, kot je kava Americano iz pekarn, ki vsebuje več kofeina kot tista iz kavarn, v nasprotju s prejšnjimi študijami.

Prednosti študije vključujejo velik vzorec (299 vzorcev) in praktično pomembnost, zlasti za domačo kavo, ki je običajna na Poljskem. Vendar pa omejitve vključujejo pomanjkanje podrobnih informacij o metodah priprave kave, ki bi lahko vplivale na vsebnost kofeina.

Študija poudarja potrebo, da se potrošniki zavedajo vsebnosti kofeina v različnih kavnih izdelkih, saj lahko uživanje štirih ali petih obrokov dnevno iz trgovin zlahka preseže varno mejo 400 mg kofeina.

To tveganje prekomernega uživanja je še posebej pomembno, ker kofein prihaja tudi iz drugih virov, kot so čaj in energijske pijače, in ga ne smete prezreti, saj lahko uživanje velike količine kofeina poveča srčni utrip in povzroči tresenje mišic, težave s prebavili in nespečnost.

Prihodnje raziskave bi se morale osredotočiti na razvoj bolj praktičnih smernic za varno uživanje kofeina ob upoštevanju števila obrokov in jakosti različnih vrst kave.

Poleg tega bi lahko raziskali prilagojena priporočila glede kofeina glede na različne presnovne stopnje med posamezniki.

Viri: