Är ditt takeaway-kaffe över det dagliga rekommenderade koffeinintaget?

Är ditt takeaway-kaffe över det dagliga rekommenderade koffeinintaget?

I en nyligen publicerad studie iNäringsämnenForskare undersökte koffeinhalten i olika populära kaffebryggningar för att bedöma deras säkerhet i förhållande till rekommenderade dagliga intagsgränser.

Deras resultat tyder på att vissa "takeaway"-kaffe innehåller betydligt högre nivåer av koffein än hemlagat kaffe, vilket tyder på att rekommendationer bör beakta både antalet koppar och koffeininnehåll för att förhindra överdrivet intag.

bakgrund

Det finns växande bevis på kaffes hälsofördelar, inklusive en minskad risk för typ 2-diabetes för vanliga drickare. Forskare har också funnit ett omvänt samband mellan kaffekonsumtion och kognitiv nedgång i vissa populationer.

Medan experter dricker mellan tre och fem koppar kaffe dagligen som en del av en hälsosam kost, finns det förvirring om vad som utgör en "kopp" på grund av varierande portionsstorlekar och koffeininnehåll.

Kaffe är känt för sitt koffein, men andra föreningar påverkar dess hälsoeffekter. Koffeinhalten i kaffe kan variera mycket beroende på faktorer som typen av bönor, hur de bryggs och portionsstorleken.

Dessa variationer skapar ett behov av mer specifika riktlinjer för kaffekonsumtion, särskilt med tanke på uppkomsten av kedjekaféer.

Myndigheter som European Food Safety Authority rekommenderar ett säkert dagligt koffeinintag på upp till 400 mg för vuxna och föreslår mer praktiska riktlinjer för att hjälpa konsumenter att effektivt hantera sitt koffeinintag.

Om studien

Studien syftade till att analysera koffeinhalten i populära kaffebryggningar från både kommersiella och hemgjorda källor genom två separata analyser.

Syftet var att identifiera typer av kaffe med koffeininnehåll i det säkra intervallet 75 till 200 mg per portion och att bedöma deras överensstämmelse med rekommenderade dagliga koffeinintagsgränser.

I den första delen samlade forskarna 208 prover av fyra vanliga kaffetyper (Americano, espresso, cappuccino och caffè latte eller latte macchiato) från olika franchisebutiker, bagerier, bensinstationer, restauranger och livsmedelsbutiker i Polen.

Dessa prover analyserades för deras koffeininnehåll med hjälp av högpresterande vätskekromatografi (HPLC), vilket gjorde det möjligt för forskarna att få exakta och exakta uppskattningar av deras koffeinnivåer.

Den andra delen var att testa 91 prover av hemgjorda kaffeinfusioner beredda i laboratoriemiljö, inklusive snabbkaffe och malet kaffe. Varje prov bryggdes med användning av en standardmetod och analyserades på liknande sätt.

En statistisk analys utfördes för att utvärdera skillnader i koffeinhalt mellan olika kaffetyper och portionsstorlekar.

Resultat

Studien fann att koffeinhalten i olika kaffeshots varierade kraftigt, i genomsnitt 83 mg per portion från 13 till 309 mg. Kaffe från franchisebutiker hade i allmänhet mer än tre gånger koffeininnehållet i hemlagat kaffe.

Bland de studerade kaffetyperna visade Americano den högsta genomsnittliga koffeinhalten. Det lägsta sågs i kaffe bryggt genom att hälla hett vatten över det malda kaffet. Cirka 42 % av kaffeproverna innehöll 75–200 mg koffein per portion, ett intervall som anses vara fördelaktigt för mental vakenhet.

Emellertid överskred 19 % av Americano-proverna 200 mg per portion, vilket innebar en risk för överkonsumtion. Att dricka tre till fem portioner av vissa typer av kaffe, såsom en americano eller cappuccino, kan potentiellt överskrida det rekommenderade säkra dagliga koffeinintaget på 400 mg, särskilt för portioner med hög koffein.

Slutsatser

Studien avslöjade betydande variationer i koffeininnehåll mellan olika typer av kaffe, vilket är avgörande eftersom uppskattningar av koffeinintaget ofta kan vara felaktiga.

Resultaten visade att kaffe från franchisebutiker generellt hade högre koffeinnivåer än hemmagjorda. Detta stämmer överens med tidigare forskning men visar avvikelser som Americano-kaffe från bagerier som har mer koffein än de från kaféer, i motsats till tidigare studier.

Studiens styrkor inkluderar dess stora provstorlek (299 prover) och praktiska relevans, särskilt för hemlagat kaffe, som är vanligt i Polen. Begränsningar inkluderar dock bristen på detaljerad information om metoder för kaffeberedning som kan påverka koffeininnehållet.

Studien belyser behovet för konsumenter att vara medvetna om koffeinhalten i olika kaffeprodukter, eftersom att konsumera fyra eller fem portioner dagligen från butiker lätt kan överskrida den säkra gränsen på 400 mg koffein.

Denna risk för överkonsumtion är särskilt relevant eftersom koffein också kommer från andra källor som te och energidrycker och inte bör ignoreras då hög koffeinkonsumtion kan öka hjärtfrekvensen och orsaka muskelskakningar, mag-tarmproblem och sömnlöshet.

Framtida forskning bör fokusera på att ta fram mer praktiska riktlinjer för säker koffeinkonsumtion, med hänsyn till både antalet portioner och styrkan hos olika typer av kaffe.

Dessutom kan personliga koffeinrekommendationer utforskas med tanke på de varierande ämnesomsättningshastigheterna mellan individer.

Källor: