您的外卖咖啡是否高于每日建议的咖啡因摄入量？

您的外卖咖啡是否高于每日建议的咖啡因摄入量？

在最近发表的一项研究中营养素研究人员检查了各种流行咖啡中的咖啡因含量，以评估其相对于推荐每日摄入量的安全性。

他们的结果表明，一些“外卖”咖啡的咖啡因含量明显高于自制咖啡，这表明建议应考虑杯子的数量和咖啡因含量，以防止摄入过量。

背景

越来越多的证据表明咖啡对健康有益，包括降低经常饮用咖啡的人患 2 型糖尿病的风险。研究人员还发现，在某些人群中，咖啡摄入量与认知能力下降之间存在负相关关系。

虽然专家每天喝三到五杯咖啡作为健康饮食的一部分，但由于份量和咖啡因含量不同，人们对“杯”的构成存在困惑。

咖啡以其咖啡因而闻名，但其他化合物也会影响其健康效果。咖啡中的咖啡因含量可能因咖啡豆类型、冲泡方式和份量等因素而有很大差异。

这些变化需要更具体的咖啡消费指南，特别是考虑到连锁咖啡馆的兴起。

欧洲食品安全局等权威机构建议成人每日咖啡因摄入量最多为 400 毫克，并提出更实用的指南来帮助消费者有效管理咖啡因摄入量。

关于该研究

该研究旨在通过两项单独的分析来分析商业和自制来源的流行咖啡中的咖啡因含量。

目的是确定每份咖啡因含量在 75 至 200 毫克安全范围内的咖啡类型，并评估它们对建议每日咖啡因摄入量限制的遵守情况。

在第一部分中，研究人员从波兰的各个特许经营店、面包店、加油站、餐馆和杂货店收集了四种常见咖啡类型（美式咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡或拿铁玛奇朵）的 208 个样本。

使用高效液相色谱 (HPLC) 分析这些样品的咖啡因含量，这使得研究人员能够精确估计其咖啡因含量。

第二部分是测试在实验室环境中制备的 91 个自制咖啡浸液样品，包括速溶咖啡和研磨咖啡。每个样品均使用标准方法酿造并进行类似分析。

进行统计分析以评估不同咖啡类型和份量的咖啡因含量差异。

结果

研究发现，不同咖啡杯中的咖啡因含量差异很大，平均每份咖啡因含量为 83 毫克，范围为 13 至 309 毫克。特许经营店的咖啡的咖啡因含量通常是自制咖啡的三倍以上。

在研究的咖啡类型中，美式咖啡的平均咖啡因含量最高。最低的是通过将热水倒在磨碎的咖啡上冲泡的咖啡。大约 42% 的咖啡样品每份含有 75-200 毫克咖啡因，这个范围被认为有益于精神警觉。

然而，19% 的美式咖啡样本每份含量超过 200 毫克，存在过度消费的风险。喝三到五份某些类型的咖啡（例如美式咖啡或卡布奇诺）可能会超过推荐的每日安全咖啡因摄入量 400 毫克，尤其是咖啡因含量较高的咖啡因。

结论

该研究揭示了不同类型咖啡之间的咖啡因含量存在显着差异，这一点至关重要，因为咖啡因摄入量的估计通常可能不准确。

结果显示，专营店咖啡的咖啡因含量普遍高于自制咖啡。这与之前的研究一致，但也存在差异，例如面包店的美式咖啡比咖啡馆的咖啡因含量更高，这与之前的研究相反。

该研究的优点包括样本量大（299 个样本）和实际相关性，特别是对于波兰常见的自制咖啡。然而，其局限性包括缺乏可能影响咖啡因含量的咖啡制备方法的详细信息。

该研究强调消费者需要了解各种咖啡产品中的咖啡因含量，因为每天从商店购买四到五份咖啡因很容易超过 400 毫克咖啡因的安全限量。

这种过度消费的风险尤其重要，因为咖啡因也来自茶和能量饮料等其他来源，不应忽视，因为大量咖啡因摄入会增加心率并导致肌肉震颤、胃肠道问题和失眠。

未来的研究应侧重于制定更实用的安全咖啡因消费指南，同时考虑份数和不同类型咖啡的浓度。

此外，考虑到个体之间不同的代谢率，可以探索个性化的咖啡因建议。

资料来源：