Die Quechers -Methode verbessert den Nachweis schädlicher Verbindungen in Lebensmitteln

In der heutigen Welt priorisieren die Menschen ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zunehmend, wobei tägliche Übungen und Kalorien-Tracking-Apps zur neuen Norm werden. Die Menschen sind daher daran interessiert, hoch nahrhafte Lebensmittel wie Obst und Gemüse in ihre Ernährungspläne einzubeziehen. Diese Lebensmittel, die aufgrund bestimmter Kochmethoden wie Heizung, Rauchen, Rauchen, Grillen, Braten und Braten und Braten und bratem Maschieren polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) (hydrophobe organische Verbindungen, die mehrere verschmolzene aromatische Ringe umfassen) und deren Derivative, enthalten. PAHs umfassen einige krebserzeugende Verbindungen, die erhebliche Risiken für die menschliche Gesundheit darstellen.

In diesem Zusammenhang ist es unverzichtbar, PAK in Lebensmitteln zu extrahieren, zu erkennen und zu analysieren. Herkömmliche PAK-Extraktionstechniken, einschließlich Festphasen-, Flüssigkeits-Flüssig- und Beschleunigungslösungsmittelextraktion, sind kostengünstige, aber zeitaufwändige, umweltfreundliche und erfordern umfangreiche manuelle Arbeiten. Kürzlich haben Wissenschaftler die Quechers (schnelle, einfache, billige, effektive, raue und sichere) Methode vorgeschlagen, um die Extraktion organischer Verbindungen zu optimieren und zu beschleunigen. Diese neuartige Technik verkürzt die Extraktionszeit, verbessert die Genauigkeit und die Wiederherstellungsraten und vereinfacht die Probenvorbereitung, wodurch sie sicher, zuverlässig und effizient für die PAK -Analyse ist.

In einer neuen Studie verwendete ein Forscherteam des Department of Food Science and Biotechnology, die Seoul National University of Science and Technology, die von Professor Joon-Goo Lee geleitet wurde, die Quechers-Methode, um acht PAK zu bestimmen (Benzo[a]Anthracen, Chrysen, Benzo[b]Fluoranthen, Benzo[k]Fluoranthen, Benzo[a]Pyrene, Inteno[1,2,3-cd]Pyrene, Dibenz[a,h]Anthracen und Benzo[g,h,i]Perylen in Lebensmitteln. Ihre Ergebnisse wurden am 5. Juni 2025 online zur Verfügung gestellt und in Band 34, Ausgabe 12 des Journals, veröffentlicht Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie im August 2025.

Die Forscher extrahierten PAK unter Verwendung von Acetonitril. Darauf folgte Reinigung über verschiedene Methoden, die verschiedene Kombinationen von Sorbents beinhalteten. Die Forscher validierten die Quechers -Extraktionsmethode durch eine Reihe von Lebensmittelmatrizen und stellten fest, dass die Kalibrierungskurven für die acht PAK eine bemerkenswerte Linearität zeigten, wobei der R2 -Wert von 0,99 liegt.

Darüber hinaus ergab die Gaschromatographie -Massen -Spektrometrieanalyse, dass die Nachweisgrenzen zwischen 0,006 und 0,035 µg/kg lagen, während die Quantifizierungsgrenzen zwischen 0,019 und 0,133 µg/kg lagen. Bemerkenswerterweise lag die Wiederherstellung zwischen 86,3 und 109,6% bei 5 µg/kg, 87,7 bis 100,1% bei 10 µg/kg und 89,6 bis 102,9% bei 20 µg/kg, wobei die Präzisionswerte zwischen 0,4 und 6,9% in allen Lebensmittelmatrizen.

Prof. Lee enthüllt, „Diese Methode vereinfacht nicht nur den analytischen Prozess, sondern zeigt auch eine hohe Effizienz bei der Erkennung im Vergleich zu herkömmlichen Methoden. Es kann auf eine Vielzahl von Lebensmittelmatrizen angewendet werden. „

Im Industriesektor könnte diese Methode zur Inspektion von Lebensmitteln für das Sicherheitsmanagement verwendet werden. Darüber hinaus wird erwartet, dass es zu einer Kostensenkung und einer verbesserten Sicherheit für Arbeitnehmer führt.

„Unsere Forschung kann die öffentliche Gesundheit verbessern, indem sie sichere Lebensmittel bereitstellen. Sie verringert auch die Verwendung und Emission gefährlicher Chemikalien bei Labortests.“ Schließt Prof. Lee.

Insgesamt zeigt diese Studie, dass die entwickelte PAK -Analysemethode, die auf dem Quechers -Ansatz basiert, umweltfreundlich, schnell und genau ist.

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