Австралийски учени предефинират класификацията на диетичните фибри за по-добри ползи за здравето

Австралийски учени предефинират класификацията на диетичните фибри за по-добри ползи за здравето

Австралийски учени по храните са прекласифицирали диетичните фибри - отвъд просто разтворими и неразтворими - за по-добро насочване на диетични решения и насърчаване на целеви хранителни продукти.

Диетичните фибри в плодовете, зеленчуците, бобовите растения и пълнозърнестите храни са сред най-важните хранителни компоненти за човешкото здраве. Те помагат при храносмилането, регулирането на теглото, контрола на кръвната захар, здравето на сърцето, предотвратяването на рак и много повече.

Въпреки това, ученият по храните от университета RMIT Радж Ери каза, че потребителите се консултират как най-добре да ги използват за тези различни предимства.

Точно както различните лекарства са насочени към различни заболявания, така и различните видове фибри.

Например ябълките и бананите са с високо съдържание на фибри, но фибрите във всяка от тях действат много различно.

Нашето изследване ни помага да разберем какъв тип фибри трябва да ядем, за да се справим с конкретни заболявания. “

Професор Радж Ери, учен по храните, университет RMIT

Нов модел за персонализирани диети

В ново проучване, публикувано вМеждународно изследване на храните,Екипът на университета RMIT предлага по-нюансирана класификация на влакната въз основа на пет ключови характеристики: структура на гръбнака, капацитет за задържане на вода, структурен заряд, матрица на влакна и скорост на ферментация.

Водещият автор и докторант на RMM Кристо Оперман каза, че започвайки с ключовите активни характеристики на фибрите, той е възприел този „подход отдолу нагоре“. По-подробно са описани здравните ефекти на отделните фибри.

„Например, да кажем, че искате да популяризирате здравето на дебелото черво. В този случай вие идентифицирате свойствата на влакното, както е определено от подхода отдолу нагореНастоящекоито съответстват на желания от вас резултат – в този случай скоростта на ферментация“, каза Оперман.

„Прилагането на тази рамка може да увери потребителите, хранителните сектори, клиницистите и хранителните технолози, че ще получат желания здравен ефект, който преди беше игра на неясни догадки.“

Opperman каза, че екипът на RMM вече е взел 20 различни вида фибри и е проучил как те конкретно взаимодействат с микробиома в червата.

„Досега тези видове специфични взаимодействия бяха подценявани, но с тази рамка като начало сме на прага на много по-полезно и подробно разбиране“, каза той.

Глобална празнина на влакната

Ери каза, че вече има голям интерес сред диетолозите, клиницистите и хранителните технолози – и, разбира се, потребителите – как по-добре да се включат фибрите в диетите.

„В изследваните страни, включително Европа и Съединените щати, всяко едно население е имало дефицит на фибри“, каза Ери.

„Като се има предвид, че фибрите са едно от най-важните хранителни вещества, това е изключително тревожно.“

Докато препоръчителният прием на диетични фибри е 28-42 грама на ден, американците получават средно само 12-14 грама на ден, а европейците получават 18-24 грама на ден.

Отвъд разтворими и неразтворими

Настоящата класификация на диетичните фибри ги групира в разтворими и неразтворими фибри, което се основава на това дали се разтварят във вода.

Неразтворимите фибри рядко се ферментират в дебелото черво и ни помагат да останем редовни.

Разтворимите фибри се ферментират по-лесно и могат да намалят холестерола, усвояването на глюкоза и глада за храна.

Но не винаги е толкова лесно. Например фибрите, които често са неразтворими, също могат бързо да ферментират и да намалят усвояването на глюкозата.

„Въпреки нашето развиващо се разбиране за това как видовете фибри са централни за поддържането на здравословен чревен биом, нашите класификации на нашите диетични фибри остават прости между широки категории разтворими и неразтворими видове“, каза Ери.

„Тази бинарна класификация на разтворими и неразтворими класификации не улавя адекватно различните структури и сложни механизми, чрез които диетичните фибри влияят върху човешката физиология.“

„Нашата рамка е съществена стъпка към справяне с тази празнина“, каза той.

Изследователите сега планират да проучат как специфичен тип фибри (въз основа на нашата нова класификация) модулира микробиотата и как можем да използваме тези знания за специфични здравни приложения.

Фибрите са незадължително „хранително вещество“.
Фибрите са това, за което кравите имат допълнителни стомаси.
Хората нямат механизмите да разграждат фибрите, така че трябва да ядем крави.
Слава Богу, нали?

източници: