Australske videnskabsmænd omdefinerer klassificeringen af ​​kostfibre for bedre sundhedsmæssige fordele

Australske videnskabsmænd omdefinerer klassificeringen af ​​kostfibre for bedre sundhedsmæssige fordele

Australske fødevareforskere har omklassificeret kostfibre - ud over blot opløselige og uopløselige - for bedre at vejlede diætbeslutninger og fremme målrettede fødevareprodukter.

Kostfibre i frugt, grøntsager, bønner og fuldkorn er blandt de vigtigste fødevarekomponenter for menneskers sundhed. De hjælper med fordøjelse, vægtkontrol, blodsukkerkontrol, hjertesundhed, kræftforebyggelse og meget mere.

Imidlertid sagde RMIT Universitys fødevareforsker Raj Eri, at forbrugerne rådfører sig om, hvordan de bedst kan bruge dem til disse forskellige fordele.

Ligesom forskellige lægemidler retter sig mod forskellige sygdomme, er det også forskellige typer fibre.

For eksempel er æbler og bananer høje i fiber, men fibrene i hver fungerer meget forskelligt.

Vores forskning hjælper med at forstå, hvilken type fiber vi bør spise for at håndtere specifikke lidelser. “

Professor Raj Eri, fødevareforsker, RMIT University

En ny model for skræddersyede diæter

I en ny undersøgelse offentliggjort iInternational Food Research,RMIT University-teamet foreslår en mere nuanceret klassificering af fiber baseret på fem nøglekarakteristika: rygradsstruktur, vandholdekapacitet, strukturel ladning, fibermatrix og fermenteringshastighed.

Hovedforfatter og RMM ph.d.-kandidat Christo Opperman sagde ved at starte med de vigtigste aktive funktioner i fiber, han tog denne "bottom-up tilgang." Sundhedseffekterne af de enkelte fibre er beskrevet nærmere.

"For eksempel, lad os sige, at du ønsker at fremme tyktarmssundhed. I dette tilfælde identificerer du egenskaberne af en fiber som defineret af bottom-up-tilgangenNuværendeder matcher dit ønskede resultat - i dette tilfælde gæringshastigheden," sagde Opperman.

"Anvendelse af denne ramme kan forsikre forbrugere, ernæringssektorer, klinikere og ernæringsteknologer om, at de vil modtage deres ønskede sundhedseffekt, hvilket tidligere var et vagt gættespil."

Opperman sagde, at RMM-teamet nu har taget 20 forskellige typer fiber og studeret, hvordan det specifikt interagerer med mikrobiomet i tarmen.

"Indtil videre er disse typer af specifikke interaktioner blevet undervurderet, men med denne ramme som en start er vi på randen af ​​en meget mere nyttig og detaljeret forståelse," sagde han.

En global fiberkløft

Eri sagde, at der allerede er stor interesse blandt ernæringssamfundet, klinikere og fødevareteknologer - og selvfølgelig forbrugere - for, hvordan man bedre kan inkorporere fibre i diæter.

"I de undersøgte lande, inklusive Europa og USA, havde hver enkelt befolkning fibermangel," sagde Eri.

"I betragtning af fiber er et af de vigtigste næringsstoffer, er dette ekstremt bekymrende."

Mens det anbefalede kostfiberindtag er 28-42 gram om dagen, får amerikanere i gennemsnit kun 12-14 gram om dagen, og europæere får 18-24 gram om dagen.

Ud over opløselig og uopløselig

Den nuværende klassificering af kostfibre har grupperet dem i opløselige og uopløselige fibre, som er baseret på, om de opløses i vand.

Uopløselige fibre gæres sjældent i tyktarmen og hjælper os med at forblive regelmæssige.

Opløselige fibre fermenteres lettere og kan reducere kolesterol, glukoseoptagelse og madtrang.

Men det er ikke altid så nemt. For eksempel kan fibre, der ofte er uopløselige, også hurtigt gære og reducere glukoseoptagelsen.

"På trods af vores udviklende forståelse af, hvordan fibertyper er centrale for at understøtte et sundt tarmbiom, forbliver vores klassifikationer af vores kostfibre enkle mellem brede kategorier af opløselige og uopløselige typer," sagde Eri.

"Denne binære klassifikation af opløselig og uopløselig klassificering fanger utilstrækkeligt de forskellige strukturer og komplekse mekanismer, hvorved kostfibre påvirker menneskets fysiologi."

"Vores rammer er et vigtigt skridt i retning af at løse dette hul," sagde han.

Forskerne planlægger nu at undersøge, hvordan en bestemt type fiber (baseret på vores nye klassificering) modulerer mikrobiotaen, og hvordan vi kan bruge sådan viden til specifikke sundhedsanvendelser.

Fiber er et valgfrit "næringsstof".
Fiber er det, køer har ekstra mave til.
Mennesker har ikke mekanismerne til at nedbryde fibre, så vi bør spise køer.
Gudskelov, ikke?

Kilder: