Los científicos australianos están redefiniendo la clasificación de la fibra dietética para obtener mejores beneficios para la salud.

Los científicos australianos están redefiniendo la clasificación de la fibra dietética para obtener mejores beneficios para la salud.

Los científicos australianos en alimentos han reclasificado la fibra dietética, más allá de la soluble e insoluble, para guiar mejor las decisiones dietéticas y promover productos alimenticios específicos.

La fibra dietética contenida en frutas, verduras, frijoles y cereales integrales se encuentra entre los componentes alimentarios más importantes para la salud humana. Ayudan con la digestión, el control del peso, el control del azúcar en sangre, la salud del corazón, la prevención del cáncer y mucho más.

Sin embargo, Raj Eri, científico de alimentos de la Universidad RMIT, dijo que los consumidores están consultando sobre la mejor manera de utilizarlos para obtener estos diversos beneficios.

Así como diferentes medicamentos atacan diferentes enfermedades, también lo hacen los diferentes tipos de fibras.

Por ejemplo, las manzanas y los plátanos tienen un alto contenido de fibra, pero la fibra de cada uno funciona de manera muy diferente.

Nuestra investigación ayuda a comprender qué tipo de fibra debemos comer para tratar dolencias específicas. “

Profesor Raj Eri, científico alimentario, Universidad RMIT

Un nuevo modelo de dietas a medida

En un nuevo estudio publicado enInvestigación alimentaria internacional,El equipo de la Universidad RMIT propone una clasificación más matizada de la fibra basada en cinco características clave: estructura principal, capacidad de retención de agua, carga estructural, matriz de la fibra y tasa de fermentación.

El autor principal y candidato a doctorado de RMM, Christo Opperman, dijo que al comenzar con las características activas clave de la fibra, adoptó este "enfoque de abajo hacia arriba". Los efectos sobre la salud de las fibras individuales se describen con más detalle.

"Por ejemplo, digamos que desea promover la salud del colon. En este caso, identifica las propiedades de una fibra definidas por el enfoque ascendentePresenteque coincidan con el resultado deseado, en este caso, la tasa de fermentación”, dijo Opperman.

"La aplicación de este marco puede garantizar a los consumidores, los sectores de la nutrición, los médicos y los tecnólogos nutricionales que obtendrán el efecto de salud deseado, que antes era un vago juego de adivinanzas".

Opperman dijo que el equipo de RMM ha tomado 20 tipos diferentes de fibra y ha estudiado cómo interactúa específicamente con el microbioma del intestino.

"Hasta ahora, este tipo de interacciones específicas se han subestimado, pero con este marco como punto de partida, estamos al borde de una comprensión mucho más útil y detallada", afirmó.

Una brecha global de fibra

Eri dijo que ya existe mucho interés entre la comunidad de nutrición, los médicos y los tecnólogos de alimentos (y, por supuesto, los consumidores) sobre cómo incorporar mejor la fibra en las dietas.

"En los países encuestados, incluidos Europa y Estados Unidos, todas las poblaciones tenían deficiencia de fibra", dijo Eri.

"Teniendo en cuenta que la fibra es uno de los nutrientes más importantes, esto es extremadamente preocupante".

Si bien la ingesta recomendada de fibra dietética es de 28 a 42 gramos por día, los estadounidenses en promedio solo consumen de 12 a 14 gramos por día y los europeos de 18 a 24 gramos por día.

Más allá de lo soluble e insoluble

La clasificación actual de las fibras dietéticas las ha agrupado en fibras solubles e insolubles, en función de si se disuelven en agua.

La fibra insoluble rara vez se fermenta en el colon y nos ayuda a mantenernos regulares.

La fibra soluble se fermenta más fácilmente y puede reducir el colesterol, la absorción de glucosa y los antojos de comida.

Pero no siempre es tan fácil. Por ejemplo, la fibra que a menudo es insoluble también puede fermentarse rápidamente y reducir la absorción de glucosa.

"A pesar de nuestra comprensión cada vez mayor de cómo los tipos de fibra son fundamentales para mantener un bioma intestinal saludable, nuestras clasificaciones de nuestra fibra dietética siguen siendo simples entre categorías amplias de tipos solubles e insolubles", dijo Eri.

"Esta clasificación binaria de soluble e insoluble captura de manera inadecuada las diversas estructuras y complejos mecanismos por los cuales la fibra dietética influye en la fisiología humana".

"Nuestro marco es un paso esencial para abordar esta brecha", dijo.

Los investigadores ahora planean estudiar cómo un tipo específico de fibra (basado en nuestra nueva clasificación) modula la microbiota y cómo podemos utilizar ese conocimiento para aplicaciones de salud específicas.

La fibra es un "nutriente" opcional.
La fibra es para lo que las vacas tienen estómagos adicionales.
Los humanos no tenemos los mecanismos para descomponer la fibra, por lo que deberíamos comer vacas.
Gracias a Dios, ¿verdad?

Fuentes: