Australialaiset tutkijat määrittelevät uudelleen ravintokuitujen luokituksen paremman terveyshyödyn saavuttamiseksi

Australialaiset tutkijat määrittelevät uudelleen ravintokuitujen luokituksen paremman terveyshyödyn saavuttamiseksi

Australialaiset elintarviketutkijat ovat luokitelleet uudelleen ravintokuidun - liukoisten ja liukenemattomien lisäksi - ohjatakseen paremmin ruokavaliopäätöksiä ja edistääkseen kohdennettuja elintarvikkeita.

Hedelmien, vihannesten, papujen ja täysjyväviljojen ravintokuidut ovat ihmisten terveyden kannalta tärkeimpiä ravinnon komponentteja. Ne auttavat ruoansulatuksessa, painonhallinnassa, verensokerin hallinnassa, sydämen terveydessä, syövän ehkäisyssä ja paljon muuta.

RMIT-yliopiston elintarviketutkija Raj Eri sanoi kuitenkin, että kuluttajat neuvottelevat siitä, kuinka niitä parhaiten käyttää näiden erilaisten etujen saavuttamiseksi.

Aivan kuten eri lääkkeet kohdistuvat erilaisiin sairauksiin, niin myös erityyppiset kuidut.

Esimerkiksi omenat ja banaanit sisältävät runsaasti kuitua, mutta kummassakin kuidut toimivat hyvin eri tavalla.

Tutkimuksemme auttaa ymmärtämään, minkä tyyppistä kuitua meidän tulisi syödä tiettyjen vaivojen hoitoon. "

Professori Raj Eri, elintarviketutkija, RMIT-yliopisto

Uusi malli räätälöityyn ruokavalioon

Uudessa tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonnaFood Research International,RMIT-yliopiston tiimi ehdottaa vivahteikkaampaa kuitujen luokittelua, joka perustuu viiteen keskeiseen ominaisuuteen: rungon rakenne, vedenpidätyskyky, rakenteellinen varaus, kuitumatriisi ja käymisnopeus.

Pääkirjailija ja RMM:n tohtorikandidaatti Christo Opperman sanoi aloittaessaan kuidun tärkeimmistä aktiivisista ominaisuuksista, että hän omaksui tämän "alhaalta ylös -lähestymistavan". Yksittäisten kuitujen terveysvaikutuksia kuvataan tarkemmin.

"Oletetaan esimerkiksi, että haluat edistää paksusuolen terveyttä. Tässä tapauksessa tunnistat kuidun ominaisuudet alhaalta ylös -lähestymistavan mukaan.Esittääjotka vastaavat toivottua tulosta – tässä tapauksessa käymisnopeutta”, Opperman sanoi.

"Tämän kehyksen soveltaminen voi vakuuttaa kuluttajat, ravitsemussektorit, lääkärit ja ravitsemusteknikot, että he saavat toivotun terveysvaikutuksensa, mikä oli aiemmin epämääräistä arvailua."

Opperman sanoi, että RMM-tiimi on nyt ottanut 20 erilaista kuitua ja tutkinut, kuinka se on vuorovaikutuksessa suoliston mikrobiomin kanssa.

"Toistaiseksi tämäntyyppisiä erityisiä vuorovaikutuksia on aliarvioitu, mutta tämän kehyksen myötä olemme paljon hyödyllisemmän ja yksityiskohtaisemman ymmärryksen partaalla", hän sanoi.

Globaali kuituvaje

Eri sanoi, että ravitsemusyhteisön, lääkäreiden ja elintarviketeknikon – ja tietysti kuluttajien – keskuudessa on jo paljon kiinnostusta kuitujen sisällyttämisestä ruokavalioon.

"Tutkituissa maissa, mukaan lukien Euroopassa ja Yhdysvalloissa, jokaisella väestöllä oli kuidun puutetta", Eri sanoi.

"Kun kuitu on yksi tärkeimmistä ravintoaineista, tämä on erittäin huolestuttavaa."

Vaikka suositeltu ravintokuitujen saanti on 28-42 grammaa päivässä, amerikkalaiset saavat keskimäärin vain 12-14 grammaa päivässä ja eurooppalaiset 18-24 grammaa päivässä.

Liukoisten ja liukenemattomien lisäksi

Nykyisessä ravintokuitujen luokituksessa ne on ryhmitelty liukoisiin ja liukenemattomiin kuituihin, mikä perustuu siihen, liukenevatko ne veteen.

Liukenematon kuitu käy harvoin paksusuolessa ja auttaa meitä pysymään säännöllisinä.

Liukoinen kuitu fermentoituu helpommin ja voi vähentää kolesterolia, glukoosin imeytymistä ja ruoanhimoa.

Mutta se ei aina ole niin helppoa. Esimerkiksi kuitu, joka on usein liukenematon, voi myös käydä nopeasti ja vähentää glukoosin imeytymistä.

"Huolimatta kehittyvästä ymmärryksestämme siitä, kuinka kuitutyypit ovat keskeisiä terveen suoliston biomin tukemisessa, ravintokuitujen luokittelumme ovat edelleen yksinkertaisia ​​laajojen liukoisten ja liukenemattomien tyyppien välillä", Eri sanoi.

"Tämä liukoisten ja liukenemattomien luokittelun binääriluokittelu ei kuvaa riittävästi erilaisia ​​rakenteita ja monimutkaisia ​​mekanismeja, joilla ravintokuitu vaikuttaa ihmisen fysiologiaan."

"Meidän puitteemme on olennainen askel kohti tämän aukon korjaamista", hän sanoi.

Tutkijat aikovat nyt tutkia, kuinka tietty kuitutyyppi (perustuu uuteen luokitteluumme) moduloi mikrobiota ja kuinka voimme käyttää tällaista tietoa tiettyihin terveyssovelluksiin.

Kuitu on valinnainen "ravintoaine".
Kuitua varten lehmillä on ylimääräinen vatsa.
Ihmisillä ei ole mekanismeja kuitujen hajottamiseen, joten meidän pitäisi syödä lehmiä.
Luojan kiitos, eikö?

Lähteet: