Des scientifiques australiens redéfinissent la classification des fibres alimentaires pour de meilleurs bienfaits pour la santé

Des scientifiques australiens redéfinissent la classification des fibres alimentaires pour de meilleurs bienfaits pour la santé

Les scientifiques australiens de l'alimentation ont reclassé les fibres alimentaires - au-delà des simples solubles et insolubles - pour mieux guider les décisions alimentaires et promouvoir des produits alimentaires ciblés.

Les fibres alimentaires contenues dans les fruits, les légumes, les haricots et les grains entiers comptent parmi les composants alimentaires les plus importants pour la santé humaine. Ils aident à la digestion, à la gestion du poids, au contrôle de la glycémie, à la santé cardiaque, à la prévention du cancer et bien plus encore.

Cependant, Raj Eri, scientifique en alimentation à l'Université RMIT, a déclaré que les consommateurs se consultent sur la meilleure façon de les utiliser pour bénéficier de ces divers avantages.

Tout comme différents médicaments ciblent différentes maladies, différents types de fibres le font également.

Par exemple, les pommes et les bananes sont riches en fibres, mais les fibres de chacune d’elles fonctionnent très différemment.

Nos recherches aident à comprendre quel type de fibres nous devrions manger pour traiter des maladies spécifiques. "

Professeur Raj Eri, scientifique en alimentation, Université RMIT

Un nouveau modèle pour des régimes sur mesure

Dans une nouvelle étude publiée dansRecherche alimentaire internationale,L’équipe de l’Université RMIT propose une classification plus nuancée des fibres basée sur cinq caractéristiques clés : structure du squelette, capacité de rétention d’eau, charge structurelle, matrice fibreuse et taux de fermentation.

L’auteur principal et doctorant RMM, Christo Opperman, a déclaré qu’en commençant par les principales caractéristiques actives de la fibre, il avait adopté cette « approche ascendante ». Les effets sur la santé des fibres individuelles sont décrits plus en détail.

"Par exemple, disons que vous souhaitez promouvoir la santé du côlon. Dans ce cas, vous identifiez les propriétés d'une fibre telles que définies par l'approche bottom-up.Présentqui correspondent au résultat souhaité – dans ce cas, le taux de fermentation », a déclaré Opperman.

"L'application de ce cadre peut rassurer les consommateurs, les secteurs de la nutrition, les cliniciens et les technologues en nutrition sur le fait qu'ils obtiendront l'effet souhaité sur la santé, ce qui était auparavant un vague jeu de devinettes."

Opperman a déclaré que l'équipe RMM a maintenant pris 20 types de fibres différents et étudié comment elles interagissent spécifiquement avec le microbiome de l'intestin.

"Jusqu'à présent, ces types d'interactions spécifiques ont été sous-estimés, mais avec ce cadre comme point de départ, nous sommes sur le point d'arriver à une compréhension beaucoup plus utile et détaillée", a-t-il déclaré.

Un déficit mondial en fibre

Eri a déclaré que la communauté de la nutrition, les cliniciens et les technologues alimentaires – et bien sûr les consommateurs – s’intéressent déjà beaucoup à la manière de mieux incorporer les fibres dans l’alimentation.

"Dans les pays étudiés, y compris l'Europe et les États-Unis, chaque population souffrait d'une carence en fibres", a déclaré Eri.

« Étant donné que les fibres sont l’un des nutriments les plus importants, c’est extrêmement préoccupant. »

Alors que l’apport recommandé en fibres alimentaires est de 28 à 42 grammes par jour, les Américains n’en consomment en moyenne que 12 à 14 grammes par jour et les Européens, 18 à 24 grammes par jour.

Au-delà du soluble et de l'insoluble

La classification actuelle des fibres alimentaires les a regroupées en fibres solubles et insolubles, selon qu'elles se dissolvent ou non dans l'eau.

Les fibres insolubles fermentent rarement dans le côlon et nous aident à rester réguliers.

Les fibres solubles fermentent plus facilement et peuvent réduire le cholestérol, l’absorption du glucose et les fringales.

Mais ce n'est pas toujours aussi simple. Par exemple, les fibres, souvent insolubles, peuvent également fermenter rapidement et réduire l’absorption du glucose.

"Malgré notre compréhension évolutive de la manière dont les types de fibres sont essentiels au maintien d'un biome intestinal sain, nos classifications de nos fibres alimentaires restent simples entre de grandes catégories de types solubles et insolubles", a déclaré Eri.

"Cette classification binaire de la classification soluble et insoluble ne capture pas de manière adéquate les diverses structures et les mécanismes complexes par lesquels les fibres alimentaires influencent la physiologie humaine."

« Notre cadre constitue une étape essentielle pour combler cette lacune », a-t-il déclaré.

Les chercheurs prévoient désormais d’étudier comment un type spécifique de fibre (basé sur notre nouvelle classification) module le microbiote et comment nous pouvons utiliser ces connaissances pour des applications spécifiques en matière de santé.

Les fibres sont un « nutriment » facultatif.
Les fibres sont la raison pour laquelle les vaches ont un estomac supplémentaire.
Les humains ne disposent pas des mécanismes nécessaires pour décomposer les fibres, nous devrions donc manger des vaches.
Dieu merci, n'est-ce pas ?

Sources :