Australski znanstvenici redefiniraju klasifikaciju dijetalnih vlakana radi boljih zdravstvenih dobrobiti

Australski znanstvenici redefiniraju klasifikaciju dijetalnih vlakana radi boljih zdravstvenih dobrobiti

Australski znanstvenici koji se bave hranom reklasificirali su prehrambena vlakna - osim topljivih i netopivih - kako bi bolje usmjeravali odluke o prehrani i promovirali ciljane prehrambene proizvode.

Dijetalna vlakna u voću, povrću, grahu i cjelovitim žitaricama među najvažnijim su sastojcima hrane za ljudsko zdravlje. Pomažu u probavi, kontroli težine, kontroli šećera u krvi, zdravlju srca, prevenciji raka i još mnogo toga.

Međutim, znanstvenik Raj Eri sa sveučilišta RMIT rekao je da se potrošači savjetuju o tome kako ih najbolje koristiti za te razne prednosti.

Kao što različiti lijekovi djeluju na različite bolesti, tako djeluju i različite vrste vlakana.

Na primjer, jabuke i banane bogate su vlaknima, ali vlakna u svakoj od njih djeluju vrlo različito.

Naše istraživanje pomaže razumjeti koju bismo vrstu vlakana trebali jesti da bismo riješili određene bolesti. “

Profesor Raj Eri, znanstvenik za hranu, Sveučilište RMIT

Novi model za prilagođene dijete

U novoj studiji objavljenoj uFood Research International,Tim Sveučilišta RMIT predlaže nijansiraniju klasifikaciju vlakana na temelju pet ključnih karakteristika: struktura okosnice, kapacitet zadržavanja vode, strukturni naboj, matrica vlakana i brzina fermentacije.

Glavni autor i doktorski kandidat RMM-a Christo Opperman rekao je da je počevši od ključnih aktivnih svojstava vlakana, uzeo ovaj "pristup odozdo prema gore". Detaljnije su opisani zdravstveni učinci pojedinih vlakana.

"Na primjer, recimo da želite promicati zdravlje debelog crijeva. U ovom slučaju, identificirate svojstva vlakana kako su definirana pristupom odozdo prema gorePredstavitikoji odgovaraju vašem željenom ishodu – u ovom slučaju, brzini fermentacije,” rekao je Opperman.

"Primjena ovog okvira može uvjeriti potrošače, prehrambene sektore, kliničare i prehrambene tehnologe da će dobiti željeni zdravstveni učinak, što je prije bila nejasna igra pogađanja."

Opperman je rekao da je tim RMM-a sada uzeo 20 različitih vrsta vlakana i proučavao njihovu specifičnu interakciju s mikrobiomom u crijevima.

"Do sada su ove vrste specifičnih interakcija bile podcijenjene, ali s ovim okvirom kao početkom, na rubu smo mnogo korisnijeg i detaljnijeg razumijevanja", rekao je.

Globalni jaz između vlakana

Eri je rekla da već postoji veliko zanimanje među nutricionističkom zajednicom, kliničarima i prehrambenim tehnolozima – i naravno potrošačima – za to kako bolje uključiti vlakna u prehranu.

"U ispitanim zemljama, uključujući Europu i Sjedinjene Države, svaka pojedinačna populacija imala je nedostatak vlakana", rekla je Eri.

"S obzirom na to da su vlakna jedna od najvažnijih nutrijenata, ovo je vrlo zabrinjavajuće."

Dok je preporučeni unos prehrambenih vlakana 28-42 grama dnevno, Amerikanci u prosjeku unose samo 12-14 grama dnevno, a Europljani 18-24 grama dnevno.

Osim topljivih i netopljivih

Trenutna klasifikacija dijetalnih vlakana ih je grupirala u topiva i netopiva vlakna, što se temelji na tome jesu li otapaju u vodi.

Netopiva vlakna rijetko se fermentiraju u debelom crijevu i pomažu nam da ostanemo redoviti.

Topiva vlakna se lakše fermentiraju i mogu smanjiti kolesterol, apsorpciju glukoze i želju za hranom.

Ali nije uvijek tako lako. Na primjer, vlakna koja su često netopiva također mogu brzo fermentirati i smanjiti apsorpciju glukoze.

"Unatoč našem sve većem razumijevanju kako su vrste vlakana ključne za održavanje zdravog crijevnog bioma, naše klasifikacije prehrambenih vlakana ostaju jednostavne između širokih kategorija topivih i netopivih vrsta", rekla je Eri.

"Ova binarna klasifikacija topivih i netopivih tvari neadekvatno obuhvaća različite strukture i složene mehanizme kojima prehrambena vlakna utječu na ljudsku fiziologiju."

“Naš okvir bitan je korak prema rješavanju ovog jaza”, rekao je.

Istraživači sada planiraju proučiti kako određena vrsta vlakana (na temelju naše nove klasifikacije) modulira mikrobiotu i kako možemo koristiti takvo znanje za specifične zdravstvene primjene.

Vlakna su neobavezna "hranjiva tvar".
Vlakna su ono zbog čega krave imaju dodatni želudac.
Ljudi nemaju mehanizme za razgradnju vlakana, pa bismo trebali jesti krave.
Hvala Bogu, zar ne?

Izvori: