Gli scienziati australiani stanno ridefinendo la classificazione delle fibre alimentari per migliorare i benefici per la salute

Gli scienziati australiani stanno ridefinendo la classificazione delle fibre alimentari per migliorare i benefici per la salute

Gli scienziati alimentari australiani hanno riclassificato le fibre alimentari, oltre a quelle solubili e insolubili, per guidare meglio le decisioni dietetiche e promuovere prodotti alimentari mirati.

Le fibre alimentari contenute in frutta, verdura, fagioli e cereali integrali sono tra i componenti alimentari più importanti per la salute umana. Aiutano con la digestione, la gestione del peso, il controllo dello zucchero nel sangue, la salute del cuore, la prevenzione del cancro e molto altro ancora.

Tuttavia, Raj Eri, scienziato alimentare della RMIT University, ha affermato che i consumatori si stanno consultando su come utilizzarli al meglio per questi vari benefici.

Proprio come i diversi farmaci colpiscono diverse malattie, lo stesso vale per i diversi tipi di fibre.

Ad esempio, mele e banane sono ricche di fibre, ma la fibra di ciascuna funziona in modo molto diverso.

La nostra ricerca aiuta a capire quale tipo di fibra dovremmo mangiare per affrontare disturbi specifici. “

Professor Raj Eri, scienziato alimentare, Università RMIT

Un nuovo modello per diete su misura

In un nuovo studio pubblicato suRicerca alimentare internazionale,Il team dell’Università RMIT propone una classificazione più sfumata delle fibre basata su cinque caratteristiche chiave: struttura della spina dorsale, capacità di ritenzione idrica, carica strutturale, matrice fibrosa e velocità di fermentazione.

L'autore principale e candidato al dottorato RMM Christo Opperman ha affermato che, partendo dalle principali caratteristiche attive della fibra, ha adottato questo "approccio dal basso verso l'alto". Gli effetti sulla salute delle singole fibre sono descritti in modo più dettagliato.

"Ad esempio, supponiamo che tu voglia promuovere la salute del colon. In questo caso, identifichi le proprietà di una fibra come definito dall'approccio dal basso verso l'altoPresenteche corrispondono al risultato desiderato, in questo caso la velocità di fermentazione", ha affermato Opperman.

“L’applicazione di questo quadro può rassicurare i consumatori, i settori della nutrizione, i medici e gli esperti di nutrizione che otterranno l’effetto desiderato sulla salute, che in precedenza era un vago gioco d’ipotesi”.

Opperman ha affermato che il team RMM ha ora preso 20 diversi tipi di fibre e ha studiato come interagiscono specificamente con il microbioma nell’intestino.

"Finora, questi tipi di interazioni specifiche sono state sottovalutate, ma con questo quadro di partenza, siamo sull'orlo di una comprensione molto più utile e dettagliata", ha affermato.

Un gap globale della fibra

Eri ha affermato che c’è già molto interesse tra la comunità nutrizionale, i medici e i tecnologi alimentari – e ovviamente i consumatori – su come incorporare meglio le fibre nella dieta.

“Nei paesi esaminati, tra cui Europa e Stati Uniti, ogni singola popolazione era carente di fibre”, ha affermato Eri.

“Considerando che la fibra è uno dei nutrienti più importanti, questo è estremamente preoccupante”.

Mentre l’assunzione raccomandata di fibre alimentari è di 28-42 grammi al giorno, gli americani in media ne assumono solo 12-14 grammi al giorno e gli europei 18-24 grammi al giorno.

Oltre il solubile e l'insolubile

L'attuale classificazione delle fibre alimentari le ha raggruppate in fibre solubili e insolubili, a seconda che si dissolvano in acqua.

La fibra insolubile viene raramente fermentata nel colon e ci aiuta a rimanere regolari.

La fibra solubile fermenta più facilmente e può ridurre il colesterolo, l’assorbimento del glucosio e il desiderio di cibo.

Ma non è sempre così facile. Ad esempio, la fibra spesso insolubile può anche fermentare rapidamente e ridurre l’assorbimento del glucosio.

“Nonostante la nostra comprensione in evoluzione di come i tipi di fibre siano fondamentali per supportare un bioma intestinale sano, le nostre classificazioni delle nostre fibre alimentari rimangono semplici tra ampie categorie di tipi solubili e insolubili”, ha affermato Eri.

“Questa classificazione binaria di classificazione solubile e insolubile cattura in modo inadeguato le diverse strutture e i meccanismi complessi attraverso i quali la fibra alimentare influenza la fisiologia umana”.

“Il nostro quadro è un passo essenziale per colmare questo divario”, ha affermato.

I ricercatori ora intendono studiare come un tipo specifico di fibra (basato sulla nostra nuova classificazione) modula il microbiota e come possiamo utilizzare tale conoscenza per specifiche applicazioni sanitarie.

La fibra è un “nutriente” opzionale.
La fibra è ciò per cui le mucche hanno uno stomaco in più.
Gli esseri umani non hanno i meccanismi per scomporre le fibre, quindi dovremmo mangiare le mucche.
Grazie a Dio, vero?

Fonti: