Austrālijas zinātnieki no jauna definē šķiedrvielu klasifikāciju, lai iegūtu labākus ieguvumus veselībai

Austrālijas zinātnieki no jauna definē šķiedrvielu klasifikāciju, lai iegūtu labākus ieguvumus veselībai

Austrālijas pārtikas zinātnieki ir pārklasificējuši diētiskās šķiedras - ne tikai šķīstošās un nešķīstošās -, lai labāk vadītu uztura lēmumus un veicinātu mērķtiecīgus pārtikas produktus.

Diētiskās šķiedras augļos, dārzeņos, pupās un veselos graudos ir viena no svarīgākajām pārtikas sastāvdaļām cilvēka veselībai. Tie palīdz gremošanu, svara regulēšanu, cukura līmeni asinīs, sirds veselību, vēža profilaksi un daudz ko citu.

Tomēr RMIT universitātes pārtikas zinātnieks Raj Eri teica, ka patērētāji apspriežas par to, kā tos vislabāk izmantot šo dažādo priekšrocību iegūšanai.

Tāpat kā dažādas zāles ir vērstas pret dažādām slimībām, tā ir arī dažādu veidu šķiedrām.

Piemēram, ābolos un banānos ir daudz šķiedrvielu, bet šķiedrvielas katrā darbojas ļoti atšķirīgi.

Mūsu pētījumi palīdz saprast, kāda veida šķiedrvielas mums vajadzētu ēst, lai risinātu konkrētas slimības. "

Profesors Raj Eri, RMIT universitātes pārtikas zinātnieks

Jauns modelis pielāgotām diētām

Jaunā pētījumā, kas publicētsFood Research International,RMIT universitātes komanda ierosina niansētāku šķiedru klasifikāciju, pamatojoties uz piecām galvenajām īpašībām: mugurkaula struktūru, ūdens noturēšanas spēju, strukturālo lādiņu, šķiedru matricu un fermentācijas ātrumu.

Vadošais autors un RMM doktora grāda kandidāts Kristo Opermens teica, sākot ar galvenajām aktīvajām šķiedru iezīmēm, viņš izmantoja šo "augšupējo pieeju". Atsevišķu šķiedru ietekme uz veselību ir aprakstīta sīkāk.

"Piemēram, pieņemsim, ka vēlaties veicināt resnās zarnas veselību. Šajā gadījumā jūs identificējat šķiedras īpašības, kuras nosaka augšupējā pieeja.Klātkas atbilst jūsu vēlamajam rezultātam - šajā gadījumā fermentācijas ātrumam," sacīja Opermans.

"Šīs sistēmas piemērošana var pārliecināt patērētājus, uztura nozares, klīnicistus un uztura tehnologus, ka viņi saņems vēlamo ietekmi uz veselību, kas iepriekš bija neskaidra minēšanas spēle."

Opermans teica, ka RMM komanda tagad ir paņēmusi 20 dažādu veidu šķiedras un pētījusi, kā tā īpaši mijiedarbojas ar mikrobiomu zarnās.

"Līdz šim šāda veida specifiskās mijiedarbības ir novērtētas par zemu, taču, sākot ar šo sistēmu, mēs esam uz daudz noderīgākas un detalizētākas izpratnes robežas," viņš teica.

Globāla šķiedras plaisa

Eri teica, ka uztura aprindās, ārstiem un pārtikas tehnologiem un, protams, patērētājiem jau ir liela interese par to, kā labāk iekļaut šķiedrvielas diētā.

"Aptaujātajās valstīs, tostarp Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs, katrai populācijai bija šķiedras deficīts," sacīja Eri.

"Ņemot vērā, ka šķiedra ir viena no vissvarīgākajām uzturvielām, tas ir ārkārtīgi satraucoši."

Lai gan ieteicamais uztura šķiedrvielu patēriņš ir 28–42 grami dienā, amerikāņi vidēji saņem tikai 12–14 gramus dienā, bet eiropieši – 18–24 gramus dienā.

Ārpus šķīstošām un nešķīstošām

Pašreizējā uztura šķiedrvielu klasifikācijā tās ir sagrupētas šķīstošās un nešķīstošās šķiedrās, pamatojoties uz to, vai tās izšķīst ūdenī.

Nešķīstošās šķiedras reti tiek raudzētas resnajā zarnā un palīdz mums saglabāt regulāru darbību.

Šķīstošās šķiedras ir vieglāk raudzējamas un var samazināt holesterīna līmeni, glikozes uzsūkšanos un tieksmi pēc ēdiena.

Bet tas ne vienmēr ir tik vienkārši. Piemēram, šķiedra, kas bieži ir nešķīstoša, var arī ātri fermentēt un samazināt glikozes uzsūkšanos.

"Neskatoties uz mūsu augošo izpratni par to, kā šķiedrvielu veidi ir galvenie veselīgas zarnu biomas atbalstam, mūsu uztura šķiedrvielu klasifikācija joprojām ir vienkārša starp plašām šķīstošo un nešķīstošo veidu kategorijām," sacīja Eri.

"Šī šķīstošās un nešķīstošās klasifikācijas binārā klasifikācija nepietiekami aptver dažādās struktūras un sarežģītos mehānismus, ar kuriem uztura šķiedras ietekmē cilvēka fizioloģiju."

"Mūsu sistēma ir būtisks solis, lai novērstu šo plaisu," viņš teica.

Pētnieki tagad plāno izpētīt, kā konkrēta veida šķiedra (pamatojoties uz mūsu jauno klasifikāciju) modulē mikrobiotu un kā mēs varam izmantot šādas zināšanas konkrētiem veselības lietojumiem.

Šķiedra ir izvēles "uzturviela".
Šķiedrvielas ir tas, kam govīm ir lieki vēderi.
Cilvēkiem nav mehānismu šķiedrvielu sadalīšanai, tāpēc mums vajadzētu ēst govis.
Paldies Dievam, vai ne?

Avoti: