Australische wetenschappers herdefiniëren de classificatie van voedingsvezels voor betere gezondheidsvoordelen

Australische wetenschappers herdefiniëren de classificatie van voedingsvezels voor betere gezondheidsvoordelen

Australische voedingswetenschappers hebben voedingsvezels opnieuw geclassificeerd - behalve alleen oplosbaar en onoplosbaar - om voedingsbeslissingen beter te kunnen begeleiden en gerichte voedingsproducten te promoten.

Voedingsvezels in fruit, groenten, bonen en volle granen behoren tot de belangrijkste voedingscomponenten voor de menselijke gezondheid. Ze helpen bij de spijsvertering, gewichtsbeheersing, controle van de bloedsuikerspiegel, hartgezondheid, kankerpreventie en nog veel meer.

Voedselwetenschapper Raj Eri van de RMIT University zei echter dat consumenten overleggen over de beste manier om ze voor deze verschillende voordelen te gebruiken.

Net zoals verschillende medicijnen zich richten op verschillende ziekten, geldt dat ook voor verschillende soorten vezels.

Appels en bananen bevatten bijvoorbeeld veel vezels, maar de vezels in beide werken heel anders.

Ons onderzoek helpt ons te begrijpen welk type vezels we moeten eten om specifieke aandoeningen aan te pakken. “

Professor Raj Eri, voedingswetenschapper, RMIT University

Een nieuw model voor diëten op maat

Uit een nieuwe studie gepubliceerd inVoedselonderzoek Internationaal,Het team van de RMIT University stelt een meer genuanceerde classificatie van vezels voor op basis van vijf belangrijke kenmerken: ruggengraatstructuur, waterhoudend vermogen, structurele lading, vezelmatrix en fermentatiesnelheid.

Hoofdauteur en RMM-promovendus Christo Opperman zei dat hij, door te beginnen met de belangrijkste actieve kenmerken van vezels, deze ‘bottom-up benadering’ hanteerde. De gezondheidseffecten van de individuele vezels worden gedetailleerder beschreven.

"Stel bijvoorbeeld dat u de gezondheid van de dikke darm wilt bevorderen. In dit geval identificeert u de eigenschappen van een vezel zoals gedefinieerd door de bottom-up benaderingCadeaudie overeenkomen met het gewenste resultaat – in dit geval de fermentatiesnelheid”, aldus Opperman.

“Het toepassen van dit raamwerk kan consumenten, voedingssectoren, artsen en voedingstechnologen geruststellen dat zij het gewenste gezondheidseffect zullen bereiken, wat voorheen een vaag gokspel was.”

Opperman zei dat het RMM-team nu twintig verschillende soorten vezels heeft genomen en heeft bestudeerd hoe deze specifiek interageren met het microbioom in de darmen.

“Tot nu toe zijn dit soort specifieke interacties onderschat, maar met dit raamwerk als begin staan ​​we aan de vooravond van een veel nuttiger en gedetailleerder begrip”, zei hij.

Een mondiaal vezeltekort

Eri zei dat er al veel belangstelling bestaat onder de voedingsgemeenschap, artsen en voedseltechnologen – en natuurlijk consumenten – over hoe vezels beter in diëten kunnen worden opgenomen.

“In de onderzochte landen, inclusief Europa en de Verenigde Staten, had elke bevolking een tekort aan vezels,” zei Eri.

“Aangezien vezels een van de belangrijkste voedingsstoffen zijn, is dit uiterst zorgwekkend.”

Terwijl de aanbevolen inname van voedingsvezels 28-42 gram per dag bedraagt, krijgen Amerikanen gemiddeld slechts 12-14 gram per dag en Europeanen 18-24 gram per dag.

Voorbij oplosbaar en onoplosbaar

De huidige classificatie van voedingsvezels heeft ze gegroepeerd in oplosbare en onoplosbare vezels, gebaseerd op de vraag of ze in water oplossen.

Onoplosbare vezels worden zelden in de dikke darm gefermenteerd en helpen ons regelmatig te blijven.

Oplosbare vezels worden gemakkelijker gefermenteerd en kunnen het cholesterolgehalte, de glucoseopname en het verlangen naar voedsel verminderen.

Maar het is niet altijd zo gemakkelijk. Vezels die vaak onoplosbaar zijn, kunnen bijvoorbeeld ook snel fermenteren en de opname van glucose verminderen.

“Ondanks ons evoluerende begrip van hoe vezeltypes centraal staan ​​in het ondersteunen van een gezond darmbioom, blijven onze classificaties van onze voedingsvezels eenvoudig tussen brede categorieën van oplosbare en onoplosbare types”, zegt Eri.

“Deze binaire classificatie van oplosbare en onoplosbare classificatie geeft onvoldoende de diverse structuren en complexe mechanismen weer waarmee voedingsvezels de menselijke fysiologie beïnvloeden.”

“Ons raamwerk is een essentiële stap in de richting van het aanpakken van deze kloof”, zei hij.

De onderzoekers zijn nu van plan te onderzoeken hoe een specifiek type vezel (gebaseerd op onze nieuwe classificatie) de microbiota moduleert en hoe we dergelijke kennis kunnen gebruiken voor specifieke gezondheidstoepassingen.

Vezels zijn een optionele ‘voedingsstof’.
Vezels, daar hebben koeien extra magen voor.
Mensen beschikken niet over de mechanismen om vezels af te breken, dus moeten we koeien eten.
Godzijdank, toch?

Bronnen: