Australske forskere redefinerer klassifiseringen av kostfiber for bedre helsefordeler

Australske forskere redefinerer klassifiseringen av kostfiber for bedre helsefordeler

Australske matforskere har omklassifisert kostfiber - utover bare løselig og uoppløselig - for å bedre veilede kostholdsbeslutninger og fremme målrettede matprodukter.

Kostfiber i frukt, grønnsaker, bønner og fullkorn er blant de viktigste matkomponentene for menneskers helse. De hjelper med fordøyelsen, vektkontroll, blodsukkerkontroll, hjertehelse, kreftforebygging og mye mer.

Matforsker Raj Eri fra RMIT University sa imidlertid at forbrukerne konsulterer om hvordan de best kan brukes til disse forskjellige fordelene.

Akkurat som forskjellige medisiner retter seg mot forskjellige sykdommer, så gjør forskjellige typer fibre det.

For eksempel er epler og bananer høye i fiber, men fiberen i hver fungerer veldig forskjellig.

Forskningen vår hjelper til med å forstå hvilken type fiber vi bør spise for å håndtere spesifikke plager. "

Professor Raj Eri, matforsker, RMIT University

En ny modell for skreddersydde dietter

I en ny studie publisert iFood Research International,RMIT University-teamet foreslår en mer nyansert klassifisering av fiber basert på fem nøkkelegenskaper: ryggradsstruktur, vannholdekapasitet, strukturell ladning, fibermatrise og gjæringshastighet.

Hovedforfatter og RMM PhD-kandidat Christo Opperman sa ved å starte med de viktigste aktive egenskapene til fiber, han tok denne "nedenfra og opp-tilnærmingen." Helseeffektene av de enkelte fibrene er nærmere beskrevet.

"For eksempel, la oss si at du ønsker å fremme tykktarmshelse. I dette tilfellet identifiserer du egenskapene til en fiber som definert av nedenfra og opp-tilnærmingenNåværendesom samsvarer med ønsket resultat – i dette tilfellet, gjæringshastighet,» sa Opperman.

"Å bruke dette rammeverket kan forsikre forbrukere, ernæringssektorer, klinikere og ernæringsteknologer om at de vil få ønsket helseeffekt, som tidligere var et vagt gjettespill."

Opperman sa at RMM-teamet nå har tatt 20 forskjellige typer fiber og studert hvordan det spesifikt samhandler med mikrobiomet i tarmen.

"Så langt har denne typen spesifikke interaksjoner blitt undervurdert, men med dette rammeverket som en start er vi på randen av en mye mer nyttig og detaljert forståelse," sa han.

Et globalt fibergap

Eri sa at det allerede er stor interesse blant ernæringsmiljøet, klinikere og matteknologer – og selvfølgelig forbrukere – for hvordan man bedre kan inkorporere fiber i dietter.

"I landene som ble undersøkt, inkludert Europa og USA, hadde hver enkelt befolkning fibermangel," sa Eri.

"Med tanke på at fiber er et av de viktigste næringsstoffene, er dette ekstremt bekymringsfullt."

Mens det anbefalte kostfiberinntaket er 28-42 gram per dag, får amerikanere i gjennomsnitt bare 12-14 gram per dag og europeere får i seg 18-24 gram per dag.

Utover løselig og uløselig

Den nåværende klassifiseringen av kostfiber har gruppert dem i løselige og uløselige fibre, som er basert på om de løses opp i vann.

Uløselig fiber fermenteres sjelden i tykktarmen og hjelper oss å holde oss regelmessige.

Løselig fiber er lettere fermentert og kan redusere kolesterol, glukoseabsorpsjon og mattrang.

Men det er ikke alltid så lett. For eksempel kan fiber som ofte er uløselig også raskt fermentere og redusere glukoseabsorpsjonen.

"Til tross for vår utviklende forståelse av hvordan fibertyper er sentrale for å støtte et sunt tarmbiom, forblir klassifiseringen av kostfiberen vår enkel mellom brede kategorier av løselige og uløselige typer," sa Eri.

"Denne binære klassifiseringen av løselig og uløselig klassifisering fanger utilstrekkelig opp de forskjellige strukturene og komplekse mekanismene som kostfiber påvirker menneskets fysiologi."

"Rammeverket vårt er et viktig skritt for å løse dette gapet," sa han.

Forskerne planlegger nå å studere hvordan en bestemt type fiber (basert på vår nye klassifisering) modulerer mikrobiotaen og hvordan vi kan bruke slik kunnskap til spesifikke helseapplikasjoner.

Fiber er et valgfritt "næringsstoff".
Fiber er det kyrne har ekstra mage for.
Mennesker har ikke mekanismene til å bryte ned fiber, så vi bør spise kyr.
Takk Gud, ikke sant?

Kilder: