Oamenii de știință australieni redefinesc clasificarea fibrelor alimentare pentru beneficii mai bune pentru sănătate

Oamenii de știință australieni redefinesc clasificarea fibrelor alimentare pentru beneficii mai bune pentru sănătate

Oamenii de știință din domeniul alimentației australieni au reclasificat fibrele alimentare - dincolo de doar solubile și insolubile - pentru a ghida mai bine deciziile alimentare și pentru a promova produsele alimentare țintite.

Fibrele alimentare din fructe, legume, fasole și cereale integrale sunt printre cele mai importante componente alimentare pentru sănătatea umană. Ele ajută la digestie, gestionarea greutății, controlul zahărului din sânge, sănătatea inimii, prevenirea cancerului și multe altele.

Cu toate acestea, om de știință în domeniul alimentației de la Universitatea RMIT, Raj Eri, a spus că consumatorii se consultă cu privire la cel mai bun mod de a le folosi pentru aceste diverse beneficii.

Așa cum diferite medicamente vizează diferite boli, la fel și diferitele tipuri de fibre.

De exemplu, merele și bananele sunt bogate în fibre, dar fibrele din fiecare funcționează foarte diferit.

Cercetările noastre ne ajută să înțelegem ce tip de fibre ar trebui să mâncăm pentru a aborda anumite afecțiuni. „

Profesor Raj Eri, om de știință în domeniul alimentației, Universitatea RMIT

Un nou model pentru diete personalizate

Într-un nou studiu publicat înFood Research International,Echipa Universității RMIT propune o clasificare mai nuanțată a fibrelor, bazată pe cinci caracteristici cheie: structura coloanei vertebrale, capacitatea de reținere a apei, sarcina structurală, matricea fibrelor și rata de fermentație.

Autorul principal și candidatul la doctorat RMM Christo Opperman a spus că, pornind de la caracteristicile active cheie ale fibrei, a adoptat această „abordare de jos în sus”. Efectele asupra sănătății ale fibrelor individuale sunt descrise mai detaliat.

„De exemplu, să presupunem că doriți să promovați sănătatea colonului. În acest caz, identificați proprietățile unei fibre așa cum sunt definite de abordarea de jos în sus.Prezentcare se potrivesc cu rezultatul dorit – în acest caz, rata de fermentație”, a spus Opperman.

„Aplicarea acestui cadru poate asigura consumatorii, sectoarele de nutriție, clinicienii și tehnologii nutriționali că vor primi efectul dorit asupra sănătății, care anterior era un joc vag de ghicituri.”

Opperman a spus că echipa RMM a luat acum 20 de tipuri diferite de fibre și a studiat modul în care acestea interacționează în mod specific cu microbiomul din intestin.

„Până acum, aceste tipuri de interacțiuni specifice au fost subestimate, dar cu acest cadru ca început, suntem pe punctul de a ajunge la o înțelegere mult mai utilă și mai detaliată”, a spus el.

Un decalaj global de fibre

Eri a spus că există deja un mare interes în rândul comunității nutriționale, al clinicienilor și al tehnologilor alimentari - și, desigur, al consumatorilor - cu privire la modul de a încorpora mai bine fibrele în diete.

„În țările chestionate, inclusiv Europa și Statele Unite, fiecare populație avea deficit de fibre”, a spus Eri.

„Având în vedere că fibrele sunt unul dintre cei mai importanți nutrienți, acest lucru este extrem de îngrijorător.”

În timp ce aportul recomandat de fibre dietetice este de 28-42 de grame pe zi, americanii primesc în medie doar 12-14 grame pe zi, iar europenii 18-24 de grame pe zi.

Dincolo de solubil și insolubil

Clasificarea actuală a fibrelor alimentare le-a grupat în fibre solubile și insolubile, care se bazează pe dacă se dizolvă în apă.

Fibrele insolubile sunt rareori fermentate în colon și ne ajută să rămânem regulați.

Fibrele solubile sunt mai ușor de fermentat și pot reduce colesterolul, absorbția de glucoză și pofta de mâncare.

Dar nu este întotdeauna atât de ușor. De exemplu, fibrele care sunt adesea insolubile pot, de asemenea, să fermenteze rapid și să reducă absorbția de glucoză.

„În ciuda înțelegerii noastre în evoluție a modului în care tipurile de fibre sunt esențiale pentru susținerea unui biom intestinal sănătos, clasificările noastre ale fibrelor noastre alimentare rămân simple între categorii largi de tipuri solubile și insolubile”, a spus Eri.

„Această clasificare binară a clasificării solubile și insolubile surprinde în mod inadecvat diversele structuri și mecanismele complexe prin care fibrele alimentare influențează fiziologia umană.”

„Cadrul nostru este un pas esențial pentru abordarea acestui decalaj”, a spus el.

Cercetătorii intenționează acum să studieze modul în care un anumit tip de fibre (pe baza noii noastre clasificări) modulează microbiota și cum putem folosi aceste cunoștințe pentru aplicații specifice de sănătate.

Fibrele sunt un „nutrient” opțional.
Fibrele sunt pentru care vacile au stomac în plus.
Oamenii nu au mecanismele pentru a descompune fibrele, așa că ar trebui să mâncăm vaci.
Slavă Domnului, nu?

Surse: