Avstralski znanstveniki na novo definirajo klasifikacijo prehranskih vlaknin za boljše zdravstvene koristi

Avstralski znanstveniki na novo definirajo klasifikacijo prehranskih vlaknin za boljše zdravstvene koristi

Avstralski prehranski znanstveniki so prerazvrstili prehranske vlaknine – poleg topnih in netopnih –, da bi bolje usmerjali prehranske odločitve in spodbujali ciljno usmerjene prehrambene izdelke.

Prehranske vlaknine v sadju, zelenjavi, fižolu in celih zrnih so med najpomembnejšimi sestavinami hrane za zdravje ljudi. Pomagajo pri prebavi, uravnavanju telesne teže, nadzoru krvnega sladkorja, zdravju srca, preprečevanju raka in še veliko več.

Vendar pa znanstvenik Raj Eri z univerze RMIT pravi, da se potrošniki posvetujejo o tem, kako jih najbolje uporabiti za te različne koristi.

Tako kot različna zdravila delujejo na različne bolezni, tako delujejo tudi različne vrste vlaknin.

Na primer, jabolka in banane vsebujejo veliko vlaknin, vendar vlaknine v obeh delujejo zelo različno.

Naše raziskave nam pomagajo razumeti, katero vrsto vlaknin bi morali jesti za zdravljenje določenih bolezni. “

Profesor Raj Eri, znanstvenik za prehrano, Univerza RMIT

Nov model za prilagojene diete

V novi študiji, objavljeni vFood Research International,Ekipa univerze RMIT predlaga bolj niansirano klasifikacijo vlaken na podlagi petih ključnih značilnosti: struktura hrbtenice, zmogljivost zadrževanja vode, strukturni naboj, matrika vlaken in stopnja fermentacije.

Vodilni avtor in doktorski kandidat RMM Christo Opperman je dejal, da je začel s ključnimi aktivnimi lastnostmi vlaken in je ubral ta "pristop od spodaj navzgor". Podrobneje so opisani učinki posameznih vlaken na zdravje.

"Na primer, recimo, da želite spodbujati zdravje debelega črevesa. V tem primeru ugotovite lastnosti vlaken, kot jih določa pristop od spodaj navzgorPrisotenki se ujemajo z vašim želenim rezultatom – v tem primeru s hitrostjo fermentacije,« je dejal Opperman.

"Uporaba tega okvira lahko pomiri potrošnike, prehranske sektorje, klinike in prehranske tehnologe, da bodo prejeli želeni učinek na zdravje, kar je bilo prej nejasna igra ugibanja."

Opperman je dejal, da je skupina RMM zdaj vzela 20 različnih vrst vlaknin in proučila, kako specifično vplivajo na mikrobiom v črevesju.

"Doslej so bile te vrste specifičnih interakcij podcenjene, toda s tem okvirom kot začetkom smo na robu veliko bolj uporabnega in podrobnega razumevanja," je dejal.

Globalna vrzel v vlaknih

Eri je dejal, da je med prehransko skupnostjo, kliniki in živilskimi tehnologi – in seveda potrošniki – že veliko zanimanja za to, kako bolje vključiti vlaknine v prehrano.

"V anketiranih državah, vključno z Evropo in Združenimi državami, je vsaka populacija imela pomanjkanje vlaknin," je dejal Eri.

"Glede na to, da so vlaknine eno najpomembnejših hranil, je to zelo zaskrbljujoče."

Medtem ko je priporočeni vnos prehranskih vlaknin 28-42 gramov na dan, Američani v povprečju dobijo le 12-14 gramov na dan, Evropejci pa 18-24 gramov na dan.

Poleg topnih in netopnih

Trenutna klasifikacija prehranskih vlaknin jih je združila v topne in netopne vlaknine, ki temeljijo na tem, ali se raztopijo v vodi.

Netopne vlaknine redko fermentirajo v debelem črevesu in nam pomagajo ostati redni.

Topne vlaknine lažje fermentirajo in lahko zmanjšajo holesterol, absorpcijo glukoze in željo po hrani.

Vendar ni vedno tako enostavno. Na primer, vlaknine, ki so pogosto netopne, lahko tudi hitro fermentirajo in zmanjšajo absorpcijo glukoze.

»Kljub našemu razvijajočemu se razumevanju, kako so vrste vlaknin osrednjega pomena za podporo zdravega bioma črevesja, ostajajo naše klasifikacije naših prehranskih vlaknin preproste med širokimi kategorijami topnih in netopnih vrst,« je dejala Eri.

"Ta binarna klasifikacija topnih in netopnih snovi neustrezno zajema različne strukture in kompleksne mehanizme, s katerimi prehranske vlaknine vplivajo na človeško fiziologijo."

"Naš okvir je bistven korak k odpravi te vrzeli," je dejal.

Raziskovalci zdaj nameravajo preučiti, kako določena vrsta vlaknin (na podlagi naše nove klasifikacije) modulira mikrobioto in kako lahko to znanje uporabimo za specifične zdravstvene aplikacije.

Vlaknine so neobvezno "hranilo".
Vlaknine so tisto, zaradi česar imajo krave dodatne želodce.
Ljudje nimamo mehanizmov za razgradnjo vlaknin, zato bi morali jesti krave.
Hvala bogu, kajne?

Viri: