Australiska forskare omdefinierar klassificeringen av kostfiber för bättre hälsofördelar

Australiska forskare omdefinierar klassificeringen av kostfiber för bättre hälsofördelar

Australiska matforskare har omklassificerat kostfiber - utöver bara lösliga och olösliga - för att bättre vägleda kostbeslut och främja riktade livsmedelsprodukter.

Kostfibrer i frukt, grönsaker, bönor och fullkorn är bland de viktigaste matkomponenterna för människors hälsa. De hjälper till med matsmältning, viktkontroll, blodsockerkontroll, hjärthälsa, förebyggande av cancer och mycket mer.

Men RMIT Universitys livsmedelsforskare Raj Eri sa att konsumenter rådgör om hur man bäst kan använda dem för dessa olika fördelar.

Precis som olika läkemedel riktar sig mot olika sjukdomar, så gör olika typer av fibrer det.

Till exempel är äpplen och bananer höga i fiber, men fibrerna i varje fungerar väldigt olika.

Vår forskning hjälper oss att förstå vilken typ av fiber vi bör äta för att ta itu med specifika åkommor. "

Professor Raj Eri, livsmedelsforskare, RMIT University

En ny modell för skräddarsydda dieter

I en ny studie publicerad iFood Research International,RMIT University-teamet föreslår en mer nyanserad klassificering av fiber baserat på fem nyckelegenskaper: ryggradsstruktur, vattenhållande kapacitet, strukturell laddning, fibermatris och jäsningshastighet.

Huvudförfattaren och RMM-doktorand Christo Opperman sa att genom att börja med de viktigaste aktiva egenskaperna hos fiber tog han denna "nedifrån och upp-strategi." Hälsoeffekterna av de enskilda fibrerna beskrivs mer i detalj.

"Till exempel, låt oss säga att du vill främja kolonhälsa. I det här fallet identifierar du egenskaperna hos en fiber som definieras av bottom-up-metodenPresenterasom matchar ditt önskade resultat – i det här fallet, jäsningshastigheten”, sa Opperman.

"Att tillämpa detta ramverk kan försäkra konsumenter, näringssektorer, läkare och näringsteknologer att de kommer att få sin önskade hälsoeffekt, vilket tidigare var ett vagt gissningsspel."

Opperman sa att RMM-teamet nu har tagit 20 olika typer av fibrer och studerat hur det specifikt interagerar med mikrobiomet i tarmen.

"Hittills har dessa typer av specifika interaktioner underskattats, men med detta ramverk som en början är vi på gränsen till en mycket mer användbar och detaljerad förståelse," sa han.

En global fiberklyfta

Eri sa att det redan finns ett stort intresse bland näringssamhället, kliniker och livsmedelstekniker – och naturligtvis konsumenter – för hur man bättre kan införliva fiber i dieter.

"I de undersökta länderna, inklusive Europa och USA, hade varje enskild befolkning fiberbrist," sa Eri.

"Med tanke på att fiber är ett av de viktigaste näringsämnena är detta extremt oroande."

Medan det rekommenderade kostfiberintaget är 28-42 gram per dag, får amerikaner i genomsnitt bara 12-14 gram per dag och européer får i sig 18-24 gram per dag.

Bortom lösligt och olösligt

Den nuvarande klassificeringen av kostfibrer har grupperat dem i lösliga och olösliga fibrer, vilket baseras på om de löser sig i vatten.

Olösliga fibrer fermenteras sällan i tjocktarmen och hjälper oss att hålla oss regelbundna.

Lösliga fibrer är lättare att fermentera och kan minska kolesterol, glukosupptag och matsug.

Men det är inte alltid så lätt. Till exempel kan fibrer som ofta är olösliga också snabbt jäsa och minska glukosupptaget.

"Trots vår växande förståelse för hur fibertyper är centrala för att stödja en hälsosam tarmbiom, förblir vår klassificering av våra kostfibrer enkel mellan breda kategorier av lösliga och olösliga typer," sa Eri.

"Denna binära klassificering av löslig och olöslig klassificering fångar otillräckligt de olika strukturer och komplexa mekanismer genom vilka kostfiber påverkar människans fysiologi."

"Vår ram är ett viktigt steg för att komma till rätta med denna klyfta," sa han.

Forskarna planerar nu att studera hur en specifik typ av fiber (baserat på vår nya klassificering) modulerar mikrobiotan och hur vi kan använda sådan kunskap för specifika hälsotillämpningar.

Fiber är ett valfritt "näringsämne".
Fiber är det som kor har extra magar för.
Människor har inte mekanismerna för att bryta ner fibrer, så vi borde äta kor.
Tack gode gud, eller hur?

Källor: