A tanulmány összekapcsolja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását a korai halálozással

A tanulmány összekapcsolja az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását a korai halálozással

Egy új tanulmány, amelyet a American Journal of Preventive Medicine kimutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) fogyasztása korai halálozást váltott ki Brazíliában. Ezért az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának megszüntetése jelentős egészségügyi javulást eredményezne ebben a populációban, és segíthet csökkenteni a korai halálozást is.

háttér

Lernen: Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien. Bildnachweis: Celso Pupo/Shutterstock

A Global Burden of Diseases becslése szerint a nem megfelelő táplálkozás és az alultápláltság becslések szerint 188 millió fogyatékossághoz igazított életévet és közel nyolcmillió emberéletet követelt.

A feldolgozott élelmiszerek fogyasztása világszerte növekszik, különösen a fejlődő és fejlett országokban. Az élelmiszerek feldolgozása növeli elérhetőségét, szállíthatóságát, eltarthatóságát és emészthetőségét. Ezek az élelmiszerek magas energiasűrűséggel és alacsony tápértékkel rendelkeznek.

A feldolgozott élelmiszereket az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) kategóriába sorolták; Az extrém kategória más élelmiszerekből származó származékok (ha van ilyen, nagyon kevés teljes élelmiszert tartalmaznak), hozzáadott színezékekkel, ízekkel és emulgeálószerekkel. Ezek az adalékanyagok ízletessé, megfizethetővé és kényelmessé teszik az ételeket.

Az UPF-ek sóban, zsírokban és cukrokban gazdagok, és a biológiai, fizikai és kémiai feldolgozás során szennyeződhetnek, miközben az élelmiszert adalékanyagokkal és csomagolóanyagokkal készítik el.

A nem megfelelő táplálkozás a globális gazdasági és egészségügyi terhek egyik fő oka. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az UPF-ek fogyasztása összefüggésbe hozható a nem fertőző betegségek (NCD) – például az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, sőt a rák – kialakulásának magas kockázatával. Ennek oka az ilyen élelmiszerek alacsonyabb táplálkozási minősége, az ilyen élelmiszerek magas glikémiás terhelése, az alacsony telítettség, a nagyobb mennyiségű adalékanyag és a szennyeződések jelenléte.

Hiányoznak azonban az ultra-feldolgozott élelmiszerek fokozott fogyasztásának hatásait bemutató tanulmányok. Egy felmérés szerint Brazíliában 16 év alatt 5,1%-kal nőtt az ultra-feldolgozott élelmiszerek aránya a teljes energiabevitelből.

A tanulmány

Ez a közelmúltbeli tanulmány megbecsülte a korai halálesetek előfordulását Brazíliában az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása miatt. Az összehasonlító kockázatértékeléshez makroszimulációs modellt fejlesztettek ki, amely megbecsüli a bármilyen okból bekövetkezett korai halálozások számát és arányát. Ezeket a haláleseteket valószínűleg meg lehetne előzni az UPF hozzájárulásának a teljes energiabevitelhez való minimális kockázati szintre való csökkentésével (elméletileg: nincs UPF-bevitel), valamint az UPF hozzájárulásának csökkentésével különböző, kontrafaktuális fogyasztási forgatókönyvek esetén.

e-könyv Rákkutatás

Összeállítás az elmúlt év legjobb interjúiból, cikkeiről és híreiről. Tölts le egy ingyenes példányt

A megközelítés három szakaszból állt: az alapszintű UPF-felvételt korcsoportonként és nemenként becsülték meg a brazil táplálkozási felmérés (POF-Nemzeti Háztartási Költségvetési Felmérés, 2017-18) segítségével, csökkentve az UPF-felvételt az egyes ellentétes forgatókönyvekben a betegek nemének és korcsoportjának megfelelően, és összehasonlító kockázatértékelési elemzést alkalmazva a csökkentett felvétel becslésére.

A brazil felnőtteket nyolc korcsoportba osztották nemük szerint. Az ital- és ételfogyasztást a POF 2017-18 személyes táplálékfelvételi moduljának 24 órás táplálékfelvételi visszahívásának két epizódja rögzítette. Minden italt és ételt négy kategóriába soroltak a NOVA besorolása szerint. Elemezték az ultra-feldolgozott élelmiszerek arányát a teljes energiabevitelben.

Eredmények

Az UPF fogyasztási szokásai az életkorral csökkentek. Átlagosan az UPF-ek a teljes energiabevitel legalább 13%-át adták minden korcsoportban. Míg 2019-ben 541 160 30 és 69 év közötti ember halt meg idő előtt, 261 061 haláleset következett be megelőzhető nem fertőző betegségek miatt.

Eközben a halálozás 62%-a férfiaknál fordult elő. Ugyanebben az évben közel 57 000 halálesetet tulajdonítottak az UPF használatának.

Az 50 és 69 év közötti felnőttek között volt a legmagasabb a halálozási arány – 66% a férfiak és 73% a nők körében. A populációnak tulajdonítható frakciók (PAF) viszonylag magasabbak voltak mindkét nemben serdülőknél és fiatalabb felnőtteknél.

Az előrejelzések szerint az UPF arányának 50%-kal, 20%-kal és 10%-kal történő csökkentése az éves korai halálozást 29 300, 12 000 és 5 900 emberrel késleltetheti vagy megelőzheti. Ha az UPF-fogyasztást az UPF-nek a teljes energiabevitelhez való kiindulási hozzájárulásának negyedik negyede alá korlátoznák, közel 19 900 haláleset megelőzhető lenne. 60%-uk férfi lenne.

A szerzők arra is rámutattak, hogy az UPF-felhasználás csökkentése többféle beavatkozást, valamint közegészségügyi tudatosító programokat és tervezést igényel. Az egészséges élelmiszer-környezet előmozdítása – amely magában foglalhatja az élelmiszermarketing szabályozását és a tápértékjelölés bevezetését – kulcsfontosságú az UPF-bevitel megelőzésében.

Oklevél

Az eredmények előrevetíthetik a feldolgozott élelmiszer-fogyasztás hatását a megelőzhető halálesetekre. Szabályozási iránymutatásokat kell végrehajtani az UPF-ek fogyasztásának korlátozása érdekében, valamint fel kell hívni a lakosság figyelmét a feldolgozott élelmiszerek mellékhatásaira, és be kell vezetni a táplálkozási irányelveket.

Tekintettel az ultra-feldolgozott élelmiszerek számos egészségügyi hatására, a betegség-specifikus megközelítés nem határozná meg az UPF-ek általános betegségterhét. További vizsgálatokra van szükség az UPF-ek közegészségügyi hatásának vizsgálatára annak érdekében, hogy a megfelelő táplálkozási irányelveket szigorúan be lehessen hajtani.

Referencia:

• Nilson, EAF, Ferrari, G., Louzada, ML, et al. (2022). Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in Brasilien. Amerikanisches Journal für Präventivmedizin. doi: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2022.08.013.

.