Štúdia spája konzumáciu ultraspracovaných potravín s predčasnou smrťou

Štúdia spája konzumáciu ultraspracovaných potravín s predčasnou smrťou

Nová štúdia publikovaná v American Journal of Preventive Medicine ukázali, že konzumácia ultraspracovaných potravín (UPF) vyvolala v Brazílii predčasné úmrtia. Eliminácia konzumácie ultraspracovaných potravín by preto viedla k významným zdravotným ziskom tejto populácie a mohla by tiež pomôcť znížiť predčasnú úmrtnosť.

pozadia

Lernen: Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien. Bildnachweis: Celso Pupo/Shutterstock

Global Burden of Diseases odhaduje, že nedostatočná výživa a podvýživa si vyžiadali odhadom 188 miliónov rokov života prispôsobených zdravotnému postihnutiu a takmer osem miliónov životov.

Spotreba spracovaných potravín celosvetovo rastie, najmä v rozvojových a rozvinutých krajinách. Spracovanie potravín zvyšuje ich dostupnosť, transportovateľnosť, trvanlivosť a stráviteľnosť. Tieto potraviny majú vysokú energetickú hustotu a nízku nutričnú hodnotu.

Spracované potraviny boli kategorizované ako ultraspracované potraviny (UPF); Extrémnou kategóriou sú deriváty z iných potravín (s veľmi malým množstvom plnohodnotných potravín, ak vôbec nejaké) s pridanými farbivami, arómami a emulgátormi. Vďaka týmto prísadám sú potraviny chutné, cenovo dostupné a pohodlné.

UPF sú bohaté na soľ, tuky a cukry a môžu byť kontaminované počas biologického, fyzikálneho a chemického spracovania, kým sa jedlo pripravuje s prísadami a obalovými materiálmi.

Nedostatočný príjem živín je hlavnou príčinou globálnej ekonomickej a zdravotnej záťaže. Nedávne štúdie ukázali, že konzumácia UPF je spojená s vysokým rizikom vzniku neprenosných chorôb (NCD), ako je obezita, kardiovaskulárne choroby, cukrovka a dokonca rakovina. Je to spôsobené nižšou nutričnou kvalitou takýchto potravín, vysokým glykemickým zaťažením takýchto potravín, nízkym potenciálom sýtosti, vyšším množstvom aditív a prítomnosťou kontaminantov.

Štúdie zobrazujúce účinky zvýšenej konzumácie ultraspracovaných potravín však chýbajú. Podľa prieskumu sa podiel ultraspracovaných potravín na celkovom príjme energie v Brazílii za 16 rokov zvýšil o 5,1 %.

Štúdia

Táto nedávna štúdia odhadla výskyt predčasných úmrtí v Brazílii v dôsledku príjmu ultraspracovaných potravín. Na porovnávacie hodnotenie rizika bol vyvinutý makrosimulačný model na odhadnutie počtu a podielu predčasných úmrtí z akejkoľvek príčiny. Týmto úmrtiam by sa pravdepodobne dalo predísť znížením príspevku UPF k celkovému energetickému príjmu na minimálnu rizikovú úroveň (teoreticky: žiadny príjem UPF) a znížením príspevku UPF pri rôznych kontrafaktuálnych scenároch spotreby.

Elektronická kniha Výskum rakoviny

Kompilácia top rozhovorov, článkov a noviniek za posledný rok. Stiahnite si bezplatnú kópiu

Tento prístup zahŕňal tri fázy, základný príjem UPF sa odhadol podľa vekovej skupiny a pohlavia pomocou brazílskeho prieskumu výživy (POF-National Household Budget Survey 2017-18), pričom sa znížil príjem UPF v každom scenári s protihodnotou podľa pohlavia a vekovej skupiny pacienta a použila sa porovnávacia analýza hodnotenia rizika na odhadnutie vplyvu zníženého príjmu UPF.

Dospelí Brazílčania boli rozdelení do ôsmich vekových skupín podľa pohlavia. Spotreba nápojov a jedla bola zachytená prostredníctvom dvoch epizód 24-hodinového stiahnutia príjmu potravy z modulu osobného príjmu potravy POF 2017-18. Všetky nápoje a jedlo boli rozdelené do štyroch kategórií podľa klasifikácie NOVA. Analyzoval sa podiel ultraspracovaných potravín na celkovom príjme energie.

Výsledky

Spotrebiteľské návyky UPF sa s vekom zmenšovali. V priemere sa UPF podieľali najmenej 13 % na celkovom príjme energie v každej vekovej skupine. Kým v roku 2019 predčasne zomrelo 541 160 ľudí vo veku 30 až 69 rokov, 261 061 úmrtí na neprenosné choroby (NCD), ktorým sa dá predchádzať.

Medzitým sa 62% úmrtnosti vyskytlo u mužov. V tom istom roku bolo takmer 57 000 úmrtí pripísaných použitiu UPF.

Najvyššiu úmrtnosť zaznamenali dospelí vo veku 50 až 69 rokov – 66 % u mužov a 73 % u žien. Populačné priraditeľné frakcie (PAF) boli relatívne vyššie u adolescentov a mladších dospelých oboch pohlaví.

Predpovedalo sa, že zníženie podielu UPF na celkovej spotrebe energie o 50 %, 20 % a 10 % by mohlo oddialiť alebo zabrániť ročným predčasným úmrtiam o 29 300, 12 000 a 5 900. Ak by bola spotreba UPF obmedzená tak, aby bola pod štvrtým kvartilom základného príspevku UPF k celkovému príjmu energie, dalo by sa zabrániť takmer 19 900 úmrtiam. 60% z nich by boli muži.

Autori tiež poukázali na to, že zníženie spotreby UPF si vyžaduje viaceré zásahy, ako aj programy a plánovanie verejného zdravia. Podpora zdravého potravinového prostredia – čo môže zahŕňať reguláciu marketingu potravín a implementáciu nutričného označovania – je kľúčom k zabráneniu príjmu UPF.

Diplom

Výsledky môžu premietnuť vplyv spotreby spracovaných potravín na úmrtia, ktorým sa dá predísť. Mali by sa implementovať regulačné pokyny na obmedzenie spotreby UPF spolu so zvyšovaním povedomia medzi všeobecnou populáciou o vedľajších účinkoch spracovaných potravín a implementáciou výživových smerníc.

Vzhľadom na početné zdravotné vplyvy ultraspracovaných potravín by prístup špecifický pre chorobu nešpecifikoval celkovú záťaž UPF chorobami. Ďalšie štúdie sú potrebné na preskúmanie vplyvu UPF na verejné zdravie, aby sa mohli prísne dodržiavať správne pokyny týkajúce sa stravovania.

Referencia:

• Nilson, EAF, Ferrari, G., Louzada, ML, et al. (2022). Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in Brasilien. Amerikanisches Journal für Präventivmedizin. doi: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2022.08.013.

.