Studie kopplar ultrabearbetad matkonsumtion till för tidig död

Studie kopplar ultrabearbetad matkonsumtion till för tidig död

En ny studie publicerad i American Journal of Preventive Medicine visade att konsumtion av ultrabearbetade livsmedel (UPF) utlöste förtida dödsfall i Brasilien. Därför skulle eliminering av konsumtion av ultrabearbetade livsmedel leda till betydande hälsovinster i denna befolkning och kan också bidra till att minska för tidig dödlighet.

bakgrund

Lernen: Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Konsums ultraverarbeiteter Lebensmittel in Brasilien. Bildnachweis: Celso Pupo/Shutterstock

The Global Burden of Diseases uppskattade att otillräcklig näring och undernäring krävde uppskattningsvis 188 miljoner handikappjusterade levnadsår och nästan åtta miljoner liv.

Konsumtionen av bearbetad mat ökar världen över, särskilt i utvecklingsländer och utvecklade länder. Att bearbeta livsmedel ökar dess tillgänglighet, transporterbarhet, hållbarhet och smältbarhet. Dessa livsmedel har hög energitäthet och lågt näringsvärde.

Bearbetade livsmedel kategoriserades som ultrabearbetade livsmedel (UPFs); Den extrema kategorin är derivat från andra livsmedel (med väldigt lite hel mat, om någon) med tillsatta färger, smaker och emulgeringsmedel. Dessa tillsatser gör maten välsmakande, prisvärd och bekväm.

UPF:er är rika på salt, fetter och sockerarter och kan förorenas under biologisk, fysisk och kemisk bearbetning medan maten tillagas med tillsatser och förpackningsmaterial.

Dåligt näringsintag är en viktig orsak till globala ekonomiska och hälsomässiga bördor. Nyligen genomförda studier har visat att konsumtion av UPF är associerad med en hög risk att utveckla icke-smittsamma sjukdomar (NCD) som fetma, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och till och med cancer. Detta beror på den lägre näringskvaliteten hos sådana livsmedel, den höga glykemiska belastningen av sådana livsmedel, låg mättnadspotential, högre mängder tillsatser och förekomsten av föroreningar.

Studier som skildrar effekterna av ökad konsumtion av ultraförädlade livsmedel saknas dock. Enligt en undersökning ökade andelen ultraförädlade livsmedel av det totala energiintaget i Brasilien med 5,1 % på 16 år.

Studien

Denna färska studie uppskattade förekomsten av förtida dödsfall i Brasilien på grund av intaget av ultrabearbetade livsmedel. För jämförande riskbedömning utvecklades en makrosimuleringsmodell för att uppskatta antalet och andelen förtida dödsfall oavsett orsak. Dessa dödsfall skulle förmodligen kunna förhindras genom att minska bidraget från UPF till det totala energiintaget till en minimal risknivå (teoretiskt: inget intag av UPF) och genom att minska bidraget från UPF under olika kontrafaktiska konsumtionsscenarier.

e-bok cancerforskning

Sammanställning av de bästa intervjuerna, artiklarna och nyheterna från det senaste året. Ladda ner en gratis kopia

Tillvägagångssättet inkluderade tre steg, baseline-UPF-upptaget uppskattades efter åldersgrupp och kön med hjälp av Brazilian Nutrition Survey (POF-National Household Budget Survey 2017-18), minskade UPF-upptag i varje motsidascenario enligt patientens kön och åldersgrupp, och med hjälp av jämförande riskbedömningsanalys för att uppskatta effekten av minskat upptag av UPF.

De brasilianska vuxna delades in i åtta åldersgrupper efter deras kön. Dryckes- och matkonsumtion fångades genom två episoder av återkallande av 24-timmars matintag från den personliga matintagsmodulen i POF 2017-18. All dryck och mat delades in i fyra kategorier enligt NOVA-klassificeringen. Andelen ultraförädlade livsmedel av det totala energiintaget analyserades.

Resultat

UPF-konsumtionsvanor observerades minska med åldern. I genomsnitt bidrog UPF med minst 13 % av det totala energiintaget i varje åldersgrupp. Medan 541 160 personer i åldern 30 till 69 dog i förtid 2019, inträffade 261 061 dödsfall från förebyggbara icke-smittsamma sjukdomar (NCD).

Samtidigt inträffade 62% av dödligheten hos män. Samma år tillskrevs nästan 57 000 dödsfall till användningen av UPF.

Vuxna i åldern 50 till 69 drabbades av den högsta dödligheten – 66 % hos män och 73 % hos kvinnor. Population attributable fraktioner (PAF) var relativt högre hos ungdomar och yngre vuxna av båda könen.

Det förutspåddes att en minskning av UPF:s andel av den totala energiförbrukningen med 50 %, 20 % och 10 % skulle kunna fördröja eller förhindra årliga förtida dödsfall med 29 300, 12 000 respektive 5 900. Om UPF-förbrukningen begränsades till att vara under den fjärde kvartilen av UPF:s baslinjebidrag till det totala energiintaget, skulle nästan 19 900 dödsfall kunna förhindras. 60 % av dem skulle vara män.

Författarna påpekade också att en minskning av UPF-konsumtionen kräver flera insatser såväl som program för folkhälsomedvetenhet och planering. Att främja en hälsosam matmiljö – vilket kan innefatta reglering av marknadsföring av livsmedel och implementering av näringsvärdesmärkning – är nyckeln till att förhindra UPF-intag.

Diplom

Resultaten kan projicera effekten av konsumtion av bearbetad mat på förebyggbara dödsfall. Regulatoriska riktlinjer bör implementeras för att begränsa konsumtionen av UPF, tillsammans med att öka medvetenheten bland allmänheten om biverkningarna av bearbetade livsmedel och implementera näringsriktlinjer.

Med tanke på de många hälsoeffekterna av ultrabearbetade livsmedel skulle ett sjukdomsspecifikt tillvägagångssätt inte specificera den övergripande sjukdomsbördan för UPF. Ytterligare studier är motiverade för att undersöka effekterna på folkhälsan av UPF så att korrekta kostriktlinjer kan implementeras strikt.

Hänvisning:

• Nilson, EAF, Ferrari, G., Louzada, ML, et al. (2022). Vorzeitige Todesfälle aufgrund des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in Brasilien. Amerikanisches Journal für Präventivmedizin. doi: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2022.08.013.

.