咖啡和茶的消费与全因和特定原因死亡率的单独和组合关联

咖啡和茶的消费与全因和特定原因死亡率的单独和组合关联

在最近发表的一项研究中 BMC医学 研究人员研究了个人和组合咖啡和茶的消费量与全因死亡率和特定原因死亡率（例如心血管、呼吸系统和消化系统疾病）之间的关联。

Lernen: Konsum von Kaffee und Tee mit Gesamtmortalität und ursachenspezifischer Mortalität: eine prospektive Kohortenstudie. Bildquelle: igra.design/Shutterstock

背景

茶和咖啡的消费是全世界人们饮食和生活方式的重要组成部分。 由于这两种饮料中含有咖啡因，各种研究都研究了咖啡和茶的摄入量与疾病和死亡率之间的联系。 这些研究的结果往往是矛盾的，一些研究发现最高的死亡风险与中间咖啡消费量相关，而另一些研究则表明咖啡消费量与死亡率之间存在反比关系。

研究茶和咖啡之间相互作用的影响表明，患痴呆症和中风的风险较低。 研究死亡率与两种饮料之间相互作用的关系表明，同时饮用绿茶和咖啡会对 2 型糖尿病产生累加效应。 然而，其中许多结果要么基于小样本，要么无法推广到全球人群。

关于学习

本研究使用来自英国生物银行的基于人群的纵向队列数据，通过控制各种基线因素、生活方式选择和慢性病史的分层分析，研究死亡率与个人和组合茶和咖啡消费之间的关联。

英国生物银行研究的参与者年龄在 37 岁至 73 岁之间。该研究排除了错过随访或缺少茶或咖啡消费信息的参与者。 该研究共有 498,158 名参与者。

使用问卷评估茶和咖啡的消费量，该问卷评估了常见饮料和食物的消费量，并询问参与者每天消费的咖啡和茶的数量。 基线调查问卷提供了有关社会人口因素的信息，例如年龄、性别、种族和教育水平； 以及行为数据，例如吸烟、饮酒、体力活动和饮食。

此外，还计算了所有参与者的体重指数，并从参与者的病历、体检和问卷中收集了慢性病信息。 国家卫生服务 (NHS) 数据用于确定死亡率和死因。

进行统计分析以确定单独和联合饮用两种饮料与特定原因和全因死亡率之间的关联。 该分析针对社会人口统计学和行为混杂因素进行了调整，例如年龄、性别、体重指数、吸烟、体力活动、饮食、抑郁症以及糖尿病和高血压等慢性疾病。

结果

结果显示，与那些不喝茶或咖啡的人相比，那些每天喝两到四杯茶和少于一到两杯咖啡的人的死亡风险降低了 22%。 心血管、呼吸系统和消化系统疾病的死亡风险也表现出类似的负相关。

分别对茶或咖啡消费量进行的分析显示，咖啡消费量与全因死亡风险之间呈 J 形关联，而茶消费量与全因死亡风险之间呈反 J 形关联。 死亡率最低的风险与每天喝三杯茶或一杯咖啡有关。

作者提出了生物学机制来解释茶和咖啡结合饮用可降低死亡风险。 茶和咖啡的重叠生物化合物（例如绿原酸和咖啡因）的有益作用，包括抗炎和抗氧化活性、降低血压和改善内皮功能，可能会减少一些慢性疾病的发病机制。

咖啡含有葫芦巴碱、镁、类黑素和其他具有抗氧化特性的化合物，而茶则含有表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）和儿茶素等黄酮类化合物，可以减少炎症、清除自由基并减少动脉粥样硬化。 茶和咖啡的摄入也与降低血糖、血压和甘油三酯（死亡率的生物指标）有关。

此外，茶和咖啡对消化系统疾病的保护作用与茶和咖啡化合物增加胆汁酸分泌、调节肠道微生物组和粪便排泄的作用有关。

结论

总体而言，结果表明，单独饮用咖啡和茶与全因死亡风险的相关性分别为 J 形和反 J 形。 每天摄入少于一到两杯咖啡和两到四杯茶的总消费量可以将特定原因和总体死亡风险降低 22%。

据推测，茶和咖啡中化合物的重叠生物效应在减少炎症、自由基、动脉粥样硬化和慢性疾病相关死亡风险方面发挥着作用。

参考：

• Chen, Y. et al. (2022) „Konsum von Kaffee und Tee mit Gesamtmortalität und ursachenspezifischer Mortalität: eine prospektive Kohortenstudie“, BMC Medicine, 20(1). doi: 10.1186/s12916-022-02636-2. https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-022-02636-2

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