إطلاق العنان لإمكانات الحشرات كمصادر بروتينية مستدامة

إطلاق العنان لإمكانات الحشرات كمصادر بروتينية مستدامة

هل يمكن أن تكون الحشرات مصدرًا بديلاً مفيدًا للبروتين في نظامنا الغذائي؟ يحتاج الباحثون في جامعة ساري إلى مساعدتك للوصول إلى جوهر هذا السؤال الذي أثار الكثير من الجدل.

يجب على المشاركين المساعدة في تحديد ما إذا كان البروتين المشتق من الحشرات يلبي متطلباتنا الغذائية من المغذيات الكبيرة وقابلية هضمها.

تحت إشراف الدكتور رالف ماندرز، يبحث فريق ساري عن 38 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 45 و55 عامًا وأكثر من 65 عامًا للمساعدة في تحديد مصادر البروتين الغذائي المستدامة التي تكون صديقة للبيئة أكثر من الممارسات الزراعية التقليدية التي يمكن أن تؤدي إلى إزالة الغابات بسبب الحاجة إلى المزيد من المراعي وانبعاثات الغازات الدفيئة من نفاياتها.

تأتي غالبية البروتين الغذائي من المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والبيض، ولكن مثل هذه الممارسات الزراعية ليست مستدامة ببساطة. نحن بحاجة إلى الحصول على ما نتناوله من البروتين من مكان آخر لأن المغذيات الكبيرة ضرورية لصحتنا العامة وهي ضرورية لإصلاح العضلات والعظام، فضلاً عن كونها مسؤولة عن إنتاج الهرمونات والإنزيمات.

إن تناول الحشرات ليس بالأمر الجديد في معظم أنحاء العالم، ولكنه أصبح شائعًا بشكل متزايد في الدول الغربية بسبب زيادة الوعي البيئي ورعاية الحيوان. نريد معرفة مقدار البروتين الذي تحتويه وما إذا كانت أجسامنا قادرة على هضمه بسرعة، مما يجعلها بديلاً صالحًا للمنتجات الحيوانية.

د. رالف ماندرز، محاضر في فسيولوجيا التمرين، جامعة سري

المشاركون مدعوون لتناول فطيرة المافن المعتمدة على الحليب أو تلك المصنوعة من دقيق الصراصير. يتم أخذ عينات الدم قبل الاستهلاك ولمدة تصل إلى أربع ساعات بعد ذلك، مع قيام الفريق بفحص مستويات الهرمونات وملامح الدهون في العينة. يساعد تتبع نظائر الكربون المستقر المخبوز في الكعك الباحثين على معرفة المدة التي يستغرقها الجسم لهضم فطيرة دقيق الكريكيت. ويمكن تحديد ذلك من خلال كمية الكربون الموجودة في عينات التنفس المقدمة من المشاركين.

وأضاف الدكتور ماندرز:

"يتخيل الكثير من الناس أنهم سيضطرون إلى أكل الحشرات مباشرة من علبة تابروير. إن دمجها في الأطعمة مثل الكعك يجعل تناولها أسهل نفسيا مع توفير البروتين اللازم لنمط حياة صحي."

إذا كنت ترغب في المشاركة في هذه الدراسة، يرجى الاتصال بالدكتور رالف ماندرز ([البريد الإلكتروني محمي]).

يعد هذا البحث جزءًا من مساهمة جامعة سري في أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة (SDGs). وهي تشمل: الهدف 1 من أهداف التنمية المستدامة (القضاء على الفقر)، والهدف 2 (القضاء على الجوع)، والهدف 12 (الاستهلاك والإنتاج المسؤولان).

مصادر: