Отключване на потенциала на насекомите като устойчиви източници на протеини

Отключване на потенциала на насекомите като устойчиви източници на протеини

Могат ли насекомите да бъдат полезен алтернативен източник на протеини в нашата диета? Изследователи от университета в Съри се нуждаят от вашата помощ, за да стигнат до дъното на този много обсъждан въпрос.

Участниците трябва да помогнат да се определи дали протеинът, получен от насекоми, отговаря на нашите диетични изисквания за макронутриенти и тяхната смилаемост.

Под ръководството на д-р Ралф Мандърс екипът от Съри търси 38 участници на възраст между 45 и 55 години и над 65 години, които да помогнат за идентифицирането на устойчиви хранителни източници на протеини, които са по-щадящи околната среда от традиционните селскостопански практики, които могат да доведат до обезлесяване поради нуждата от повече пасища и емисиите на парникови газове от техните отпадъци.

По-голямата част от диетичните протеини идва от животински продукти като месо и яйца, но подобни земеделски практики просто не са устойчиви. Трябва да получаваме своя прием на протеин от някъде другаде, тъй като макроелементът е жизненоважен за цялостното ни здраве и е от решаващо значение за възстановяването на мускулите и костите, както и е отговорен за производството на хормони и ензими.

Яденето на насекоми не е нищо ново в голяма част от света, но става все по-популярно в западните страни поради повишената осведоменост за околната среда и хуманното отношение към животните. Искаме да разберем колко протеин съдържат и дали телата ни могат да го усвояват бързо, което го прави жизнеспособна алтернатива на животинските продукти.

Д-р Ралф Мандърс, преподавател по физиология на упражненията, Университет на Съри

Участниците са поканени да ядат или мъфин на млечна основа, или такъв, направен от брашно от щурци. Вземат се кръвни проби преди консумация и до четири часа след това, като екипът изследва нивата на хормоните и липидния профил в пробата. Стабилен въглероден изотопен индикатор, изпечен в мъфина, помага на изследователите да разберат колко време отнема на тялото да усвои мъфина от брашно от щурци. Това може да се определи от количеството въглерод, съдържащо се в пробите от дъха, предоставени от участниците.

Д-р Мандърс добави:

„Много хора си въобразяват, че ще бъдат принудени да ядат насекоми направо от кутия на Tupperware. Включването им в храни като кифли прави изяждането им психологически по-лесно, като същевременно осигурява необходимия протеин за здравословен начин на живот.“

Ако искате да вземете участие в това проучване, моля, свържете се с д-р Ралф Мандърс ([email protected]).

Това изследване е част от приноса на Университета в Съри към Целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР). Те включват: SDG 1 (Без бедност), SDG 2 (Без глад) и SDG 12 (Отговорно потребление и производство).

източници: